Tarteletes de Chocolate Negro e Caramelo Salgado

E de repente o verão instala-se! Aquele verão que há cerca de um mês atrás surgiu como um intruso no espaço e no tempo, sentindo-se envergonhado recuou, dando lugar a uns dias mais cinzentos. Agora chega em força ocupando o seu tempo e espaço e parece que veio mesmo para ficar. E que bem que sabem estes dias quentes, ainda que sejam dias mais longos e que por isso o tempo demore mais a passar (pelo menos assim parece). E mesmo com as férias ainda num horizonte longínquo, estes são dias com vida, dias que dão para fazer mil e uma coisas fora do horário laboral, dias que pedem convívio e que convidam a sair à rua, a estar fora de casa. Dias que se prolongam noite fora em arraiais populares que convidam a um pézinho de dança e a um belo petisco, sempre acompanhado de um bom vinho ou uma cerveja gelada. Dias que convidam a aproveitar este clima tão nosso, tão bom, tão maravilhoso, tão português, tão tudo. Ouço com alguma frequência aquela frase "as melhores coisas da vida são sempre grátis". Nunca uma frase poderia fazer tanto sentido quando ao clima português nos referimos. Ter o privilégio de poder tomar o pequeno almoço na rua, ainda que vivendo num apartamento mas com varanda, quando o sol já vai alto e as temperaturas começam a aumentar, isso não tem preço. Poder sair da trabalho após um dia cansativo e ainda conseguir aproveitar as últimas três horas de sol, numa das nossas belas praias, dar um mergulho e saborear uma bebida com os amigos, isso também não tem preço. Ter a possibilidade de fazer um piquenique em família durante praticamente oito dos doze meses disponíveis, não tem preço. São estas pequenas coisas, estes momentos de convívio, esta luz linda que ilumina os nossos dias e que nos permite usufruir destes pequenos prazeres da vida que me fazem feliz e que me deixam orgulhoso em poder viver num país que possui uma beleza natural única.

E com este calor, bem sei que o que mais apetece são gelados e sobremesas frescas. Mas hoje trago uma receita para os amantes do chocolate. Os gelados são bons e sabem bem, melhor ainda se forem caseiros e com fruta da época. Mas estas tarteletes, se forem saboreadas frescas, acreditem, não ficam nada atrás de um delicioso gelado. Mas deixo um desafio, façam como eu e provem estas tarteletes acompanhadas de uma bola de gelado e prometo que vão experimentar o melhor de dois mundos. E à partida poderá parecer estranho usar flor de sal numa receita doce. Não se iludam, pois a flor de sal faz aqui toda a diferença, vem realçar ainda mais o sabor do chocolate e torna-se viciante a cada dentada. Usei a Flor de Sal Natura da Gourmet Aqui, uma flor de sal de qualidade superior, que tem a vantagem de ser totalmente natural, possui um sabor delicado, que se prolonga no paladar e realça, neste caso, o sabor intenso e natural do chocolate. Para além da variedade Natura existem ainda a Flor de sal Fumado e a Flor de Sal Fumado com Pimentão Doce, mais indicadas para pratos salgados, mas igualmente produzidas de forma artesanal, 100% naturais e sem qualquer tipo de corantes ou conservantes. Visitem o site Salviking e fiquem a conhecer melhor estes produtos.
A receita é inspirada nesta receita que a Mena publicou no seu blog, As Aventuras de Uma Mamã, à qual não consegui resistir. Fiz algumas adaptações e usei uma receita diferente para o caramelo, apenas por uma questão de gosto pessoal. Para o caramelo escolhi esta receita de Jamie Oliver.

 

Tarteletes de Chocolate Negro e Caramelo Salgado
(receita ligeiramente adaptada daqui e daqui)

Ingredientes: (para 6 tarteletes com 10cm de diâmetro)

{para a massa}
| 130 g de farinha s/ fermento
| 60 g de amêndoa moída
| 40 g de cacau em pó
| 140 g de manteiga
| 60 g de açúcar em pó
| 2 gemas
| 1 c. (chá) de pasta de baunilha (ou 1 vagem de baunilha)

{para o recheio}
Caramelo Salgado:
| 125 g de açúcar amarelo
| 125 g de manteiga
| 1 lata de leite condensado magro
| 1 c. (chá) de flor de sal (usei Natura Gourmet Aqui)

Ganache de Chocolate:
| 180 ml de natas magras
| 200 g de chocolate c/ 70% de cacau (usei Pantagruel)
| flor de sal q.b. (usei Natura Gourmet Aqui)

Preparação da Massa:
{Método Tradicional}
Numa taça misture a farinha com a amêndoa moída, o cacau em pó e o açúcar em pó.
Junte as gemas, a manteiga e a pasta de baunilha (se optar por usar a vagem de baunilha, faça um corte no sentido longitudinal, raspe o interior com uma faca e junte aos restantes ingredientes). Misture tudo e amasse sobre uma bancada até obter uma massa mole mas homogénea.
Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

{Método Thermomix - Bimby}

Coloque no copo a farinha, a amêndoa moída, o cacau em pó, a manteiga em pedaços, o açúcar em pó, as gemas e a pasta de baunilha (se optar por usar a vagem de baunilha, faça um corte no sentido longitudinal, raspe o interior com uma faca e junte aos restantes ingredientes). Programe (5seg/vel6).

Preparação do Recheio e Montagem das Tarteletes:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Divida a massa em 6 partes iguais e forre as formas das tarteletes, previamente untadas com manteiga, fazendo pressão com as mãos por forma a que a massa fique uniformemente distribuída na base e nos lados.

Sobre a massa das tarteletes coloque grão ou feijão para fazer peso e leve ao forno, durante 15-20 minutos.

Prepare o caramelo salgado, misturando o açúcar com a manteiga numa frigideira anti-aderente, em lume médio, e mexendo sempre, até que o açúcar derreta. 

Adicione o leite condensado, a flor de sal e deixe ferver um pouco até que engrosse e escureça ligeiramente, sem deixar de mexer. Desligue o lume e deixe o caramelo descansar e arrefecer um pouco.

Distribua o caramelo pelas tarteletes e deixe arrefecer completamente.

Prepare a ganache, partindo o chocolate em pedaços pequenos, colocando-os numa taça.

Aqueça as natas, sem deixar ferver e verta-as sobre o chocolate. Aguarde alguns segundos e depois mexa com uma vara de arames até que o chocolate esteja completamente derretido e com uma cor brilhante.

Distribua o chocolate pelas tarteletes, vertendo-o sobre o caramelo.

Leve as tarteletes ao frigorífico para que o chocolate endureça.

Retire alguns minutos antes de servir e salpique com flor de sal a gosto.

Iogurte e Compota de Physalis

Não nasci numa família muito abastada e os meus pais nem sequer estudaram para terem uma profissão reconhecida. Desde muito cedo que começaram a trabalhar no campo, dias sem fim, desde que o sol nascia até ao cair da noite. Trabalhavam horas seguidas debaixo de sol ou chuva, em condições muitas vezes indignas. Foi no campo que se conheceram e que mais tarde vieram a formar uma família, a minha família. Tiveram e criaram três filhos, sendo eu o mais novo dos irmãos. Como não havia muito dinheiro, aprendíamos a ser subsistentes e a maioria dos alimentos que consumíamos eram cultivados por nós, vindos directamente do nosso quintal. Como nasci nove anos depois do meu irmão do meio, e com o passar dos anos os meus pais foram ultrapassando algumas dificuldades, considero que não passei nem metade dos sacrifícios que os meus irmãos passaram. Também não seguiram os estudos e por circunstâncias da vida, viram-se obrigados a emigrar. Tive por isso outros privilégios e outras facilidades que eles não tiveram. Quando eles eram ainda crianças, os iogurtes, por exemplo, eram considerados um pequeno luxo que muito raramente fazia parte da lista do supermercado. O leite, esse nunca faltava, o café também não e o pão era caseiro e de muito boa qualidade, mas os iogurtes entraram na minha vida já na fase de adolescente. Confesso que também não era fã, não gostava muito do sabor e adicionava sempre açúcar. Isto até descobrir que podia fazer os meus próprios iogurtes em casa. Naturais, sem corantes ou conservantes e aos quais posso adicionar o que me apetecer, desde mel, flocos de cereais, fruta fresca ou compotas. E a sugestão que aqui apresento é precisamente a junção de um iogurte caseiro com uma compota de physalis.

Gosto de comer physalis ao natural, aquele sabor meio ácido e adocicado é algo que me agrada. Mas tinha no congelador cerca de 1/2 quilo de physalis que me foram oferecidas por um amigo e não sabia mesmo o que fazer com elas. Até que me falaram em compota de physalis. Pesquisei e realmente encontrei algumas receitas. Como gosto do sabor das especiarias nas compotas, adicionei um pau de canela e aromatizei com algumas gotas de limão. Usei ainda a pectina da Condi, que não é mais que um gelificante natural derivado da maçã e frutas cítricas, que quando combinado com o açúcar adquire propriedades espessantes, reduzindo assim o tempo de fervura e ajudando a obter o ponto desejado mais rapidamente. Contudo, mantém todo o sabor e cor da fruta usada. Em menos de nada consegui ter uma compota pronta a usar com os meus iogurtes naturais.

Compota de Physalis

(receita adaptada do blog Sabores Leves)

Ingredientes:

| 500 g de physalis

| 250 g de açúcar amarelo

| 1 pau de canela

| algumas gotas de sumo de limão

| 12 g (1/2 saqueta) de pectina (usei da Condi)

Preparação Tradicional:

Num tacho coloque as physalis, o açúcar, o pau de canela, algumas gotas de limão e a pectina.

Coloque o tacho em lume brando e deixe que levante fervura.

Sem parar de mexer, deixer ferver durante pelo menos 3 minutos.

Retire do lume e se desejar uma compota com uma textura mais fina, triture com a varinha eléctrica durante alguns segundos (não esqueça de remover antes o pau de canela).

Distribua a compota ainda quente em frascos devidamente esterilizados. Feche os frascos e vire-os de boca para baixo até que a compota arrefeça completamente (isto irá ajudar a criar vácuo que permitirá que a compota se conserve por mais tempo).

Preparação Thermomix - Bimby:

Coloque as physalis e o açúcar no copo e programe (5seg/vel5).

Junte o pau de canela, as gotas de limão, a pectina e programe (5min/100ºC/vel1).

Troque o copo de medida pelo cesto coador, por forma a evitar salpicos e programe (3min/Varoma/vel1).

Distribua a compota ainda quente em frascos devidamente esterilizados. Feche os frascos e vire-os de boca para baixo até que a compota arrefeça completamente (isto irá ajudar a criar vácuo que permitirá que a compota se conserve por mais tempo).

Iogurte com Compota de Physalis: 

Ingredientes: (receita para 8 iogurtes)

| 1 litro de leite magro

| 40 g de açúcar granulado (opcional)

| 50 g de leite em pó

| 1 iogurte natural

| 1 frasco de compota de physalis

Preparação Tradicional:

Leve um tacho ao lume com o leite e aqueça, até levantar fervura. 

Adicione o açúcar, o leite em pó e o iogurte natural e misture bem com um fouet, até que o açúcar dissolva. Leve novamente ao lume, sem deixar ferver, retire e deixe arrefecer um pouco.

Distribua a compota de physalis pelos frascos dos iogurtes e encha os frascos com o preparado de iogurte.

Coloque os frascos na iogurteira durante 8 a 10 horas. 

Passado esse tempo leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Caso não tenha iogurteira, abafe bem os frascos com uma manta polar e coloque-os no forno pré-aquecido a 50ºC, durante 12 horas. Retire e coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Preparação Thermomix - Bimby:

Coloque no copo o leite, o açúcar, o leite em pó e o iogurte natural e programe (4min/50ºC/vel3,5).

Distribua a compota de physalis pelos frascos dos iogurtes e quando o preparado de iogurte estiver pronto, encha com ele os copos. 

Coloque os frascos na iogurteira durante 8 a 10 horas. 

Passado esse tempo leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Caso não tenha iogurteira, abafe bem os frascos com uma manta polar e coloque-os no forno pré-aquecido a 50ºC, durante 12 horas. Retire e coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Sandes de Pepino, Atum e Cebolinho

Sabe tão bem quando sabemos que pela frente temos dias de sol, bastante iluminados e quentinhos, tardes compridas que nos permitem usar o nosso tempo pessoal para fazer outras coisas que gostamos e assim carregar baterias e enchermos-nos de boas energias. Aproveitar uma folga para dar aquele passeio há tanto tempo adiado ou simplesmente tomar uma bebida bem fresca numa esplanada enquanto colocamos a conversa em dia com aquele amigo que não víamos há algum tempo. Mas perece que o sol resolveu dar tréguas e deu lugar a dias cinzentos e até a chuva voltou. Mas ainda assim, estes não deixam de ser dias lindos de um pré-verão que se faz anunciar. Até que me sabe bem o cheiro a terra molhada, que eu adoro, acordar a um domingo de manhã e ouvir as gotas da chuva a bater na janela, dando-nos a sensação que estamos na estação errada. Não me preocupa, pois até os dias cinzentos têm a sua beleza e sei que pela frente muitos mais dias quentes e luminosos virão, dias estes que nos permitirão saborear a frescura dos frutos da estação, de nos deliciarmos com os gelados de fruta feitos em casa, de partilharmos conversas e sorrisos com a família e os amigos em jantares que se prolongarão pelas noites quentes adentro. Virão dias de sol e praia, de descanso e de lazer, dias longos e de verdadeiros momentos que nos encherão de conforto o coração e a alma. Dias que não permitem muito tempo na cozinha, que pedem refeições rápidas, simples e saborosas. E é a pensar nesses dias que elaborei esta receita, uma sandes bastante fácil de preparar, fresca, deliciosa e cheia de sabor.

Recentemente fui desafiado pela Calvé Portugal a criar uma receita cujo mote seria "Descubra os sabores do Verão sem peso na consciência", usando um dos dois produtos abaixo ilustrados, a Maionese Magra Calvé e a Yogonese Calvé. Confesso que já antes era consumidor destes dois produtos e aprecio bastante o seu sabor e leveza. São perfeitos para usar nas sanduíches que levamos para a praia e também nas saladas, conferindo a estas ainda mais sabor e tornando-se uma opção saudável, quando ingeridas com moderação. No caso da Maionese Magra, que contém apenas 3% de gordura e é rica em ómega 3, é preparada com ingredientes simples e naturais, tais como óleos vegetais, ovos e vinagre e o excesso de gordura é reduzido para mais de metade quando comparamos com uma receita tradicional preparada em casa. Uma forma de usufruir em pleno dos deliciosos sabores que o verão nos oferece, sem peso na consciência.

Uma vez mais, para a elaboração desta receita tive a excelente e indispensável ajuda do cortador de legumes da Borner. Já não dispenso a sua utilização na cozinha quando quero obter um corte de legumes tão perfeito e um resultado final que supere as minhas expectativas. Claro que isto só é possível graças à excelente qualidade que a lâmina de tecnologia alemã deste cortador oferece. Qualidade, segurança e ergonomia dos produtos são apenas algumas das características que garantem o sucesso desta marca há mais de 20 anos em Portugal. Se quiserem saber mais acerca deste indispensável utensílio de cozinha, visitem o site da Borner, aqui e a loja online onde poderão conhecer melhor este e outros utensílios de cozinha da marca Borner, uma marca de confiança e que dá uma preciosa ajuda na cozinha.

Sandes de Pepino, Atum e Cebolinho

Ingredientes: (para 4 sandes)

| 8 fatias de pão integral multicereais

| 1 pepino médio

| 2 latas de atum ao natural

| 1 cebola pequena

| 1 dente de alho

| 1 raminho de salsa

| 1 raminho de cebolinho

| 4 c. (sopa) de maionese magra + q.b. para barrar (usei Calvé)

| algumas gotas de sumo de limão

| 1 pitada de flor de sal

| 1 pitada de pimenta acabada de moer

Preparação:

Se o pão tiver côdea, apare as fatias descartando a côdea (isto é opcional e a côdea poderá ser usada para fazer pão ralado ou croutons de pão, que poderá usar noutras receitas).

Lave o pepino mantendo a casca e com uma mandolina, corte-o em tiras bem finas.

Escorra o atum e coloque-o numa taça. Adicione a cebola e o dente de alho, grosseiramente picados e a salsa e o cebolinho, finamente picados.

Junte a maionese e aromatize com algumas gotas de limão.

Tempere com flor de sal e pimenta e misture bem com um garfo até obter uma pasta.

Numa fatia de pão disponha 1/4 da pasta de atum. Sobreponha uma segunda fatia de pão e barre-a ligeiramente com maionese. De seguida coloque as tiras de pepino, sobrepondo-as.

Com uma tesoura de cozinha ou uma faca bem afiada, apare as tiras de pepino e se desejar corte a sandes ao meio, servindo-a sob a forma de 2 triângulos (guarde as aparas e use numa salada).

Repita a operação para as restantes fatias de pão e até terminar a pasta de atum.

Tarte de Batata e Romanesco

Uma das coisas boas que o calor traz é mesmo o facto de fazer com que as refeições sejam mais leves e simples, mas sempre com alguma cor e muito sabor. E se no Inverno gosto de abusar nas sopas, sempre cozinhadas com os legumes da estação, no Verão o que prevalece são as saladas. Não me canso das saladas e gosto de combinar vários ingredientes de forma a dar cor, sabor e textura a uma refeição que, à partida é simples mas que me deixa muito satisfeito. A acompanhar, um delicioso molho, que pode variar entre uma simples vinagreta, feita com azeite, vinagre e sal ou então um molho de iogurte com mel e mostarda. Para finalizar, umas deliciosas sementes tostadas de sésamo ou girassol ou uns croutons aromatizados com azeite e alho. Mas nem só de saladas vive o homem. Muitas vezes as refeições são feitas ao sabor do que existe no frigorífico. E aqui as preferidas passam a ser as quiches e as tartes salgadas. Por norma tenho sempre ingredientes mais saudáveis na despensa, como as farinhas integrais, o leite magro e os ovos caseiros. O ponto de partida para fazer a base desta deliciosa Tarte de Batata e Romanesco. Uma base bem fina e estaladiça, inspirada nas receitas da Popina. Umas sobras de batata, um iogurte grego natural e a deliciosa couve romanesco que eu adoro, bastaram para dar cor e sabor a esta tarte que saboreei com um sorriso no rosto. Acompanhei com uma salada simples de rúcula e tomate e fiz desta mais uma refeição feliz. E que bem que me sabem estas refeições, simples mas tão saborosas.

Esta é mais uma receita que desenvolvi para a rubrica Batatas com Sabor, na qual poderão encontrar esta e outras deliciosas sugestões, fáceis de preparar e onde a batata é o ingrediente principal. Lá poderão também encontrar algumas dicas de nutrição e ficar a conhecer melhor este ingrediente tão usado nas nossas cozinhas. Visitem também a página Batata - Um Mundo de Sabor, no Facebook, sempre com deliciosas partilhas e sugestões de receitas.

Tarte de Batata e Romanesco

Ingredientes:

{para a base}

| 125 g de farinha de trigo integral

| 125 g de farinha de espelta integral

| 1 colher de chá de fermento seco

| 1 colher de café de sal

| 3 colheres de sopa de azeite                     

| 1 ovo caseiro

| 60 ml de água

{para o recheio}

| 500 g de batatinhas "fritar"

| 200 g de couve romanesco

| 2 ovos caseiros

| 1 iogurte grego natural

| 1 dl de leite magro
| 100 g de queijo Mozzarella

| sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Misture as farinhas, o fermento e o sal numa taça. Faça um buraco no centro e junte o azeite, o ovo ligeiramente batido e a água. Amasse até os ingredientes ligarem.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse alguns minutos. A massa deverá ficar mole e elástica. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.

Forme uma bola e deixe repousar.

Coza as batatas inteiras e com a pele, em lume médio, em água temperada com sal.

Escorra as batatas e corte-as em metades. Reserve.

Separe os raminhos da couve romanesco e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, bata ligeiramente os ovos e o iogurte grego. Adicione o leite e continue a bater.

Junte o queijo, tempere com sal, pimenta e noz moscada e envolva bem.

Com o rolo estenda a massa e forre com ela uma forma para tartes.

Espalhe metade das batatas e do romanesco sobre a massa e verta o preparado líquido sobre os legumes.

Espalhe as restantes batatas e romanesco.

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Cupcakes de Limão e Sementes de Papoila

Os últimos dias por aqui têm sido de alguma azáfama. O trabalho tem ocupado grande parte do meu tempo e para poder tirar o máximo partido das 24 horas que um dia tem, muitas vezes começo com uma ida ao ginásio, logo pela manhã. Há já bastante tempo que (por preguiça, confesso) não fazia desporto e isto de trabalhar os músculos estava a fazer-me imensa falta. Sinto-me revigorado e com muito mais energia de cada vez que acabo um treino e assim estou pronto para começar o dia de trabalho. E isto faz-me tão bem à alma que acaba por se tornar viciante, mas todos os vícios fossem assim, saudáveis. Claro que com este tempo bom e quentinho que se tem feito sentir, também apetecem as caminhadas e as corridas ao ar livre, algo que quero começar a fazer a curto prazo. E a praia, quem não gosta de uma boa caminhada à beira mar, sentir os pés na areia molhada e o cheiro a maresia?! Quem me dera poder viver mais perto do mar, ouvir o som das ondas todos os dias e sentir aquela brisa, aquele cheiro a mar, tão característico.

Para uma primavera que se fez difícil na sua chegada, depressa se disfarçou de verão e quase sem darmos por isso, chegamos ao mês de Junho, o mês em que começa a estação mais quente do ano. E com ele chegam outras tantas coisas boas que eu gosto de fazer. As férias ainda são uma miragem, mas enquanto não chegam, tiram-se alguns dias para descansar. Dias quentes pedem também bebidas frescas e gelados. Por aqui vão-se experimentando as limonadas de vários sabores e os gelados são feitos ao sabor da estação. Os morangos que começam a escassear mas ainda são tão docinhos, os pêssegos e os alperces que já se fazem notar na banca do mercado, as meloas tão aromáticas que eu adoro comer à colher e não tarda teremos aí as melancias e as amoras. Aah, como eu gosto das frutas de verão, sabem-me bem, quer ao natural, em sumos ou sobremesas!

Junho traz também mais uma edição do Dia Um... Na Cozinha, que por coincidência é a edição do 2º aniversário deste grupo a que me orgulho de pertencer. Para esta edição, em que se assinala também o Dia da Criança, o tema escolhido é cupcakes. Confesso que não é de todo a minha praia, talvez porque não sou muito adepto das coberturas destes pequenos queques vestidos a rigor. Mas não querendo arriscar demasiado, foi então que me lembrei da receita dos cupcakes de limão da Teresa do Lume Brando. Fiz ligeiras alterações e adicionei as sementes de papoila. Gostei do resultado final, apesar de só ter acertado na consistência do creme à segunda tentativa. Isto porque tentei fazer uma cobertura mais saudável, mas cheguei à conclusão que se é para ser cupcake, tem de ser bem docinho.

Cupcakes de Limão e Sementes de Papoila

(receita adaptada do blog Lume Brando)

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

| 80 g de margarina c/ sabor a manteiga (usei Vaqueiro)

| 150 g de açúcar amarelo

| 150 g de farinha s/ fermento
| 1 c. (chá) de fermento em pó
| raspa e sumo de 1 limão

| 1 c. (chá) de aroma de baunilha (usei Vahiné)

| 1 c. (sopa) de sementes de papoila

| 1dl de leite

| 2 ovos

{para a cobertura}

| 80 g de margarina c/ sabor a manteiga (usei Vaqueiro)

| 250 g de açúcar em pó
| 1 c. (chá) de aroma de baunilha (usei Vahiné)

| 1 c. (sopa) de sumo de limão

| 50 ml de natas

| bolas de cereais revestidas de açúcar (usei Vahiné)

| sementes de papoila q.b.

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 

Junte a farinha, o fermento, a raspa e o sumo de limão, o aroma de baunilha, as sementes de papoila e continue a bater numa velocidade baixa, até que a massa atinja um aspecto areado. 

Junte o leite e continue a bater para o incorporar. 

Adicione os ovos e continue a bater até a mistura ficar macia, mas sem bater demasiado. 

Distribua o preparado pelas formas, até cerca de 2/3 da sua altura e leve ao forno cerca de 20-25 minutos. 

Faça o teste do palito e se este sair seco, retire e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a cobertura, batendo a margarina durante 1 minuto.

Junte o açúcar e continue a bater durante 1-2minutos.

Adicione o aroma de baunilha, o sumo de limão e aos poucos vá adicionando as natas enquanto bate a uma velocidade mais alta. Continue a bater até atingir com uma textura muito macia e cremosa. Verifique a consistência e se achar que está demasiado mole, junte mais açúcar em pó, se achar que está demasiado espesso, junte um pouco mais de natas.
Quando os cupcakes estiverem frios, decore com a cobertura, usando saco e bico de pasteleiro largo com ponta em estrela. Termine com bolinhas de cereais revestidas de açúcar e sementes de papoila.

Preparação Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a margarina e o açúcar no copo e programe (2min/50ºC/vel2).

Junte os restantes ingredientes e programe (1min/vel4).

Baixe a massa das paredes do copo, usando a espátula e programe mais alguns segundos na vel4.

Distribua o preparado pelas formas, até cerca de 2/3 da sua altura e leve ao forno cerca de 20-25 minutos. 

Faça o teste do palito e se este sair seco, retire e deixe arrefecer.

Coloque a borboleta no copo, bem limpo e seco. Junte a margarina e programe (1min/vel3).

Junte o açúcar, o aroma de baunilha, o sumo de limão e programe (2min/vel3).

Verifique a consistência e se achar que está demasiado mole, junte mais açúcar em pó, se achar que está demasiado espesso, junte um pouco mais de natas e programe mais uns segundos na vel3.

Quando os cupcakes estiverem frios, decore com a cobertura, usando saco e bico de pasteleiro largo com ponta em estrela. Termine com bolinhas de cereais revestidas de açúcar e sementes de papoila.