Pão Integral de Trigo, Espelta e Centeio com Sementes

Mais um mês que se inicia, mais um virar de página no calendário. Maio é um mês especial, pois celebro o meu aniversário, é também o mês do coração e o mês das flores. Esperemos que com ele venha também a Primavera em pleno e a vontade de comer refeições leves e coloridas, saladas deliciosas e gelados carregados de sabor a fruta da época.

Por aqui estivemos de férias, deixando a cozinha a meio gás. Andámos em terras helvéticas, por entre montanhas lindíssimas, pintalgadas das últimas neves da estação e por jardins encantados, cheios de belas e coloridas flores que dão as boas vindas à Primavera. Foram dias felizes, junto de família e amigos, dias preciosos de união e convívio que deram para carregar baterias e beber muita inspiração.

E nada melhor que começar o mês com um feriado e com uma deliciosa receita daquele que é o alimento base de todos os povos, independentemente da sua classe social. Falo do pão, o alimento que está na mesa de toda a gente. Eu adoro pão, gosto de experimentar novos sabores e texturas e melhor ainda, gosto de fazer o meu próprio pão. Desde pequeno que fui habituado a comer pão caseiro, acompanhava a minha mãe na confeção do mesmo e adorava todo aquele processo de misturar a farinha com a água e o fermento, amassar, sovar a massa e deixar levedar, até duplicar de volume. Depois era moldar e cozer no forno a lenha e como que por magia, ver nascer um lindo e delicioso pão. Mas do que mais gosto é mesmo o cheiro que emana por toda a casa, a pão acabado de cozer e poder saborear uma gulosa fatia, ainda quente, com manteiga derretida. É divinal!

E como é dia 1, é dia de publicação no grupo "Dia Um... Na Cozinha!". E nesta 12ª edição, era pedido para arregaçar as mangas e confeccionar aquele que é considerado o símbolo da alimentação essencial, o pão, tendo a particularidade de ser obrigatoriamente um pão salgado.
Optei por fazer um dos meus pães preferidos, o integral com sementes. É um pão rústico, mas muito rico em sabor, óptimo para comer ao pequeno almoço, ou para fazer uma sandes para o lanche. Enriquecido com a mistura de sementes de linhaça, cânhamo e chia que constituem o Mix Ómega da Fold. Este mix é uma fonte rica em ácidos gordos essenciais, bastante benéficos para a saúde e muito recomendados numa alimentação diária equilibrada.

Neste pão usei o fermento seco da Fermipan, ideal para fazer pão. Aproveito para comunicar que, ao comprarem este fermento, podem também habilitar-se a ganhar uma Bimby. É muito simples participar, saibam tudo aqui.

Ingredientes:

| 3 dl de água

| 10 gr. de fermento seco (usei Fermipan)

| 150 gr. de farinha de trigo integral

| 150 gr. de farinha de espelta integral

| 150 gr. de farinha de centeio integral

| 2 c. (chá) de açúcar amarelo

| 1 c. (chá) de sal fino

| 3 c. (sopa) de sementes (usei Mix Ómega da Fold)

| 2 c. (sopa) de sementes de girassol

Método Tradicional:

Amorne a água e dissolva nela o fermento seco.

Numa taça larga, coloque as três farinhas, juntamente com o açúcar, o sal e as sementes. 

Misture e faça um buraco ao centro.

Junte a água com o fermento e com as mãos trabalhe a massa, amassando muito bem, durante alguns minutos, até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Forme uma bola e deixe levedar num ambiente escuro e sem correntes de ar, por cerca de 2 horas.

Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, forme um rolo com cerca de 30 cm de comprimento e com uma tesoura dê golpes na diagonal a todo o comprimento do rolo com cerca de 3cm de distância entre eles. À medida que vai cortando, coloque alternadamente uma porção para a esquerda e outra para a direita, dando o formato de uma espiga.

Deixe levedar mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, retire e deixe arrefecer.

Método Thermomix - Bimby:

No copo coloque o fermento seco, o açúcar e a água e programe (2min/37ºC/vel1).

Junte as três farinhas, o sal e as sementes e programe (2min/vel Espiga ). Se achar que a massa está pegajosa, acrescente mais um pouco de farinha e programe mais alguns segundos na vel Espiga.

Forme uma bola e deixe levedar num ambiente escuro e sem correntes de ar, por cerca de 2 horas.

Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, forme um rolo com cerca de 30 cm de comprimento e com uma tesoura dê golpes na diagonal a todo o comprimento do rolo com cerca de 3cm de distância entre eles. À medida que vai cortando, coloque alternadamente uma porção para a esquerda e outra para a direita, dando o formato de uma espiga.

Deixe levedar mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, retire e deixe arrefecer.