Pastéis Vegetais

Como vos dei a conhecer no post anterior, no sábado passado estive num Workshop de Entradas e Pratos Principais que foi apresentado pela querida Lucia, autora d'O Barriguinhas. Para este Workshop, a Lúcia trouxe como convidada a Sónia Alegre, autora de Uma Pedra de Sal. E em boa hora o fez, pois para além de ficarmos a conhecer pessoalmente a simpática Sónia, ela decidiu presentear-nos com uma receita inesquecível, já publicada no seu blog, e que foi elogiada por todos os presentes. A Sónia trouxe com ela a receita dos seus Pastéis Vegetais, uns lindos pastéis, coloridos, feitos com vegetais e temperados com especiarias. Fiquei fã à primeira dentada e já em casa, não resisti e reproduzi a receita. Como não tinha as especiarias da receita, que só podem ser encontradas em lojas de especialidade, fiz o que a Sónia recomendou e usei outras especiarias a meu gosto. O resultado saíu perfeito, tão bons como os da Sónia, e o melhor de tudo foi o perfume que ficou pela casa, enquanto os pastéis cozinham. 

Estes pastéis fazem uma entrada diferente e perfeita para surpreender. São irresistíveis, principalmente para quem adora sabores exóticos. Cá em casa ficámos fãs e será uma receita a repetir. Tem a vantagem de podermos usar as especiarias que mais gostarmos e adaptá-las nas quantidades que desejarmos. Acompanhei com uma salada de rúcula e tomate e fez uma refeição principal inesquecível. E sabem que mais?! Não sobrou nem um para contar a história. :)

(receita original aqui)

Ingredientes:

| 80 gr. de cebola

| 2 dentes de alho

| 140 gr. de cenoura ralada (2 cenouras)

| 240 gr. de courgette ralada (1 courgette, sem sementes, com casca)

| sementes de anjuão* q.b. (eu usei sementes de cominhos)

| asafoetida** q.b. (eu usei 1 c. (café) de caril)

| 2 c. rasas (chá) de açafrão

| 2 ovos M

| 80 gr. de farinha + q.b. para moldar

| 60 gr. de pão ralado

| 1 c. (chá) de sal fino

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Rale a cenoura e a courgette. Coloque entre dois papéis absorventes para que seja absorvida a maior parte da água. Faça o mesmo procedimento para os dentes de alho e a cebola.

Num recipiente, misture os ovos, o sal, o açafrão, as sementes e a asafoetida. (poderá usar os temperos que mais gostar e na quantidade que desejar)

Junte a farinha e o pão ralado até obter um tipo de polme. Junte os legumes reservados e misture bem. Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas bolas e espalme ligeiramente para que fiquem com o aspecto de bolinhos. Se preferir, pode optar por moldar na forma de hamburgueres. 

Dsponha os bolinhos em cima de um tapete de silicone ou uma folha de papel vegetal e leve ao forno por 15 minutos. Findo o tempo, volte-os e deixe cozer por mais 15 minutos. Este tempo é referencial, depende do tamanho dos pastéis. Para verificar se estão cozinhados, pressione o centro, se estiver muito mole, deixe ficar mais um pouco.

* Sementes de anjuão são da família dos cominhos e da salsa e é muito importante na dieta vegetariana. Liga muito bem com os legumes e peixe - muito comum nos bahji de cebola que se come nos restaurantes indianos. É bastante utilizada no foro da medicina Ayurveda, ajudando em doenças de trato digestivo. Podem ser consumidas em pó ou em sementes.

** Asafoetida é uma resina que não é originária da India mas que é de uso comum na gastronomia e na medicina indiana ancestral. É utilizada, normalmente, em pó e hoje é vendida misturada com farinha de arroz. Tem um cheiro intenso e atribui um aroma muito agradável à comida onde é adicionado. Deve ser utilizado com moderação e se não apreciar o sabor muito intenso a cebola e a alho, não misture estes ingredientes com o pó de asafoetida. Em termos médicos é muito utilizado como auxiliar digestivo e no tratamento de bronquite e asma.