Cogumelos Recheados com Fiambre e Nozes

É a primeira vez que faço Cogumelos Recheados. Existem mil e uma forma de os rechear. Eu optei por algo simples, fiambre e nozes. E resultou lindamente. É, com certeza uma receita a repetir. Podem ser servidos como entrada ou, se acompanhados de uma salada, como refeição principal.

Ingredientes:

• 6 cogumelos Portobello ou Paris grandes
• 50 gr. de fiambre de perú ou frango em cubos
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 30 gr. de nozes picadas grosseiramente
• 80 gr. de quejo mozzarela ralado
• 30 gr. de azeite
• pimenta moída q.b.
• sal q.b.
• salsa fresca picada

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave os cogumelos, retire-lhes os pés e pique-os. Com uma faca, raspe as lâminas interiores e reserve com os pés picados. Num tabuleiro de forno, disponha os cogumelos virados para cima e leve ao forno cerca de 5 a 7 minutos.

Método Tradicional:

Numa frigideira, coloque o azeite a cebola e os dentes de alho picados. Deixe a cebola alourar e adicione os cubos de fiambre, e por fim os pés dos cogumelos picados. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Salteie durante 2 minutos.

Método Thermomix-Bimby:

No copo, coloque a cebola e os dentes de alho e programe (5seg/vel5). Adicione o azeite e programe (4min/100ºC/vel1). De seguida adicione o fiambre e os pés dos cogumelos picados, tempere com sal e pimenta moída e salteie (4min/100ºC/vel Colher Inversa).

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Retire do forno os cogumelos, retire a água acumulada no interior e recheie-os com o preparado anterior. Por cima, polvilhe com as nozes picadas e quejo ralado. Leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos ou até o quejo ficar dourado.