Bolachas Toscas de Côco e Arandos Vermelhos

Quando vi na TV a reportagem da Joana Alves, por ocasião da nomeação do seu blog "Le Passe Vite" ao "Best Food Blog Awards 2013", ela encontrava-se a fotografar as suas Bolachas Toscas, "as mais vaidosas das redondezas" e eu fiquei curioso. Agora que ela já publicou a receita no blog (ver aqui), fui lá espreitar e, como não tinha todos os ingredientes em casa, decidi reinventar a receita. Em vez de alperces usei arandos vermelhos, fruto que gosto imenso, substituí 1 banana por maçã e usei avelãs em vez de cajus. O melhor é espreitarem a receita.

Ingredientes: (cerca de 30 bolachas)

• 150 gr. de flocos de aveia
• 50 gr. de sementes de girassol
• 80 gr. de côco ralado
• 1 c. (sopa) de sementes de sésamo
• 50 gr. de avelãs 
• 50 gr. de amendoins
• 100 gr. de arandos vermelhos
• 50 gr. de sultanas
• 1 banana madura
• 1 maçã
• 3 c. (sopa) de óleo
• 3 c. (sopa) de mel
• 1 c . (chá) açúcar baunilhado
• 3 c. (sopa) açúcar amarelo
• 1 pitada de sal

Método Tradicional:

Na picadora, picar grosseiramente as avelãs, os amendoins,os arandos e as sultanas. Reservar.

Numa taça misturar os flocos de aveia com o côco, as sementes de girassol e as sementes de sésamo. Misturar com os frutos secos reservados.

Na liquidificadora, reduzir a puré, a banana, a maçã juntamente com o óleo, os açúcares e 1 pitada de sal. Adicionar aos frutos secos, juntamente com o mel e misturar tudo muito bem com uma colher de pau, até obter uma mistura espessa.

Método Thermomix-Bimby:

No copo limpo e seco, colocar as avelãs, os amendoins, os arandos e as sultanas e programar (7seg/vel7). Retirar e reservar.

Colocar no copo a banana e a maçã, cortadas em pedaços, o óleo, os açúcares e 1 pitada de sal. Programar (5seg/vel4). Adicionar os frutos secos reservados, bem como os flocos de aveia, o côco, as sementes de girassol e as sementes de sésamo. Acrescentar o mel e programar (6seg/vel2/Colher Inversa). Se a mistura ainda não estiver uniforme, programe mais alguns segundos.

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Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Usando um cortador de bolachas redondo, colocar nele duas colheres de sopa da mistura e pressionar, criando uma bolacha uniforme. Repetir até terminar a mistura de frutos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. A meio da cozedura, virar as bolachas para que cozam de modo uniforme.