Bolo Salgado de Sardinha e Tomate Seco

Finalmente chegaram os tão ansiados dias de calor. Depois de uma primavera que não se fez notar, estão aí os dias quentes a antever o verão! E com eles chegam também os Santos Populares, as festas e os arraiais. Para celebrar, preparei uma receita especial para partilhar entre família e amigos. O texto que transcrevo abaixo faz parte de mais um artigo que preparei em colaboração com o site Alegro que podem ver aqui.

E vivam os Santos Populares!

Todos os meses têm o seu encanto, mas Junho é especial. Este é um mês que nos oferece dias compridos e cheios de sol, momentos descontraídos e cheios de boas energias, noites quentes e animadas e muito convívio à volta da mesa. Apetecem os petiscos e as bebidas geladas e a frescura dos primeiros frutos da estação. 

É chegada a altura de vestir roupas mais leves e arejadas e dizer "olá" ao verão. E verão é sinónimo de ar livre, sol, mar, refeições mais leves, esplanadas, festas e petiscos. Aumenta o espírito de partilha à mesa e a vontade de celebrar a vida.

Junho é também, por natureza, o mês dos Santos Populares. De norte a sul do país são realizadas festas e romarias em homenagem a Santo António, São João e São Pedro. As ruas enchem-se de gente, são enfeitadas a preceito com balões e arcos de papel de todas as cores. Há os perfumados manjericos e nunca falta o convívio, com muita música, as marchas e os bailaricos. São dias e noites de festa e folia com o cheiro da sardinha assada no ar, a convidar para quando a fome aperta. E a acompanhar, nada melhor que um caldo verde e um copo de vinho tinto.

E viva o Santo António e viva o São João!

Santo António é o primeiro a chegar, o padroeiro da cidade de Lisboa. É o santo casamenteiro que traz consigo para a festa juras de amor eterno e os casamentos de Santo António, com outras regras, é certo, mas com o simbolismo de sempre. Por toda a cidade existem arraiais e na avenida podem-se ver desfilar as animadas marchas do povo lisboeta. Não falta a deliciosa sardinha assada, servida no pão ou na broa. Os manjericos com as suas quadras de amor são uma constante, e em cada bairro é uma festa que se prolonga até ao amanhecer.

São João vem a seguir convidando as gentes do Porto a sair à rua. Aqui a festa e a animação não é diferente, com o incremento dos martelinhos de São João que se proliferam entre as pessoas e que em tom de brincadeira vão dando marteladas nas cabeças de quem passa. É uma festa que se caracteriza pelas famosas fogueiras de São João e pelos balões de papel de várias cores que são lançados ao ar. Não falta música, boa comida e o fogo de artifício.

Por fim e já com o mês a terminar, chega o São Pedro. Este é homenageado em várias localidades do país e à semelhança de Lisboa e Porto aqui também é celebrada a vida, as pessoas saem à rua,  as famílias reúnem-se, entregam-se à festa e deixam-se levar pela folia. Comem, dançam, bebem, partilham sabores e momentos de felicidade.

E porque não há festa sem comida, no que toca à gastronomia, por esta altura a sardinha é rainha. Seja simples no prato, servida numa fatia de pão ou de broa, acompanhada de uma salada de tomate e pimento assado, este peixe tão rico e apreciado satisfaz as delícias de todos. Enquanto se percorre a cidade, por aqui e por ali são trocadas palavras, provam-se petiscos e bebe-se um copo de vinho.

Vamos para a rua, vamos festejar os Santos Populares! E para celebrar porque não aceitar a minha sugestão e preparar um delicioso Bolo Salgado de Sardinhas e Tomate Seco?! Vestido a rigor com as quadras de amor e os sabores da estação. Um brinde ao Verão!

Bolo Salgado de Sardinha e Tomate Seco

Ingredientes:

| 2 latas de sardinha de conserva em azeite

| 250 g de farinha s/ fermento

| 1 c. (sopa) de fermento em pó

| ½ c. (chá) de sal fino

| 3 ovos

| 100 ml de azeite

| 100 ml de leite

| 100 g de tomate seco em azeite

| 1 c. (sopa) de alecrim fresco picado

Nota: escorra o azeite das sardinhas em conserva e reserve juntamente com o azeite do tomate seco, acrescentando mais azeite até perfazer os 100 ml necessários na receita.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Numa taça, peneire a farinha e misture com o fermento e o sal e reserve.

Corte o tomate seco em pedaços pequenos e reserve. 

Bata os ovos juntamente com o azeite (use o azeite das sardinhas de conserva e do tomate seco e acrescente mais azeite até perfazer 100 ml). Junte o leite e bata mais um pouco.

Adicione a mistura de farinha e envolva, incorporando todos os ingredientes.

Adicione em pedaços as sardinhas de uma lata e reserve as restantes.

Junte o tomate seco picado e o alecrim e envolva com uma espátula.

Verta o preparado na forma e por cima disponha as sardinhas reservadas.

Salpique com algumas folhas de alecrim fresco e leve ao forno durante 35-40 minutos.

Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Desenforme e sirva ainda morno ou frio.