Nankhatai || Bolachas de Cardamomo

E de repente já é Dezembro... outra vez! Os dias estão mesmo mais frios. E já nem aqueles raios de sol que brilham intensamente servem para aquecer o corpo. Sopra sempre uma brisa fria e desagradável que nos arrefece as orelhas e o nariz. As mãos só estão bem procurando o conforto dos bolsos e os pés só aquecem com umas meias bem quentinhas. Assim chega o último mês do ano, frio e sorrateiro e apesar de ainda não ser inverno, o inicio deste mês marca para mim o começar dessa estação. Gosto de tirar partido do que cada uma das estações do ano tem de melhor para nos oferecer, mas confesso que o inverno é aquela que mais me custa a passar. Ter que usar camisolas pesadas e andar sempre encasacado é algo que encaro como desagradável. É nesta altura que sinto imensas saudades do tempo em que vivia em casa dos meus pais. A lareira aberta que se mantinha acesa durante praticamente todo o dia, o conforto da cozinha sempre quente, o forno de lenha que era usado para fazer os melhores assados e cujo calor era sempre aproveitado para fazer pão caseiro. Aí sim, se tirava o maior partido dos dias frios de inverno. Hoje já não tenho esse conforto, mas procuro alternativas, consciente de que nunca será a mesma coisa. Procuro prazer no simples acto de ligar o forno para fazer uns biscoitos caseiros e com eles encher a latinha das bolachas. No conforto do sofá seguro numa chávena de chá tentando aquecer as mãos ao mesmo tempo que saboreio umas bolachinhas acabadas de fazer. As que levam especiarias são as minhas preferidas, sabores quentes e que saciam como o gengibre e a canela. Desta vez saíram umas bolachas oriundas de outro continente e com sabor a cardamomo, as Nankhatai.

As Nankhatai são umas bolachas muito populares na Índia e no Paquistão e o nome deriva da palavra persa Naan, que significa pão e da palavra afegã Khatai que significa biscoito ou bolacha. Têm como sabor predominante o cítrico do cardamomo e ficam com uma textura bastante crocante que lhes é conferida pela sêmola de milho. Para quem gosta de sabores intensos e cítricos, certamente irá apreciar bastante estas bolachas. Por aqui receberam muitos elogios e já se pensa numa nova fornada.

Com esta receita participo em mais uma edição do grupo Dia Um... Na Cozinha!, após ter falhado duas emissões seguidas. Nutro um carinho especial por este grupo, assim como pelas mentoras do mesmo. Desde que o grupo foi criado no Facebook, que participo em praticamente todas as edições. Mas por vezes torna-se complicado dar o meu contributo, e é difícil chegar a todo o lado. Quando foi anunciado o tema para esta edição, "a minha especiaria", não tive dúvidas que iria usar a minha especiaria preferida, a canela. Pensei num arroz doce que é também a minha sobremesa favorita. Mas decidi arriscar noutra especiaria que também faz parte das minhas preferências e que uso cada vez mais nas minhas receitas, o cardamomo. Esta especiaria tem um sabor forte e único e um aroma intenso, pelo que deverá ser usado com moderação. Confere às sobremesas uma fragância cítrica muito característica que torna qualquer sobremesa única e especial.

Nankhatai | Bolachas de Cardamomo
(receita do livro "Índia - Receitas Bimby")

Ingredientes:
| 180 g de açúcar
| 1/2 c. (chá) de noz moscada (usei Margão)
| 1 c. (chá) de sementes de cardamomo (usei Margão)
| 180 g de manteiga
| 1 ovo
| 120 g de sêmola de milho
| 240 g de farinha
| 1/2 c. (chá) de fermento
| 40 amêndoas (pode substituir as amêndoas por cajus, pistácios ou nozes)

Método Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as sementes de cardamomo num almofariz e reduza-as a pó. Reserve.
Bata a manteiga até esta ficar bem amolecida. Adicione o açúcar, a noz moscada e as sementes de cardamomo e bata mais um pouco.
Junte o ovo, a sêmola de milho, a farinha e o fermento e misture muito bem até que os ingredientes fiquem bem ligados e obtenha uma massa homogénea e moldável.
Faça 40 pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal deixando algum espaço entre elas. Coloque 1 amêndoa no centro de cada bola pressionando ligeiramente.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Método Thermomix - Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o açúcar, a noz moscada e as sementes de cardamomo e pulverize (15seg/vel9).
Adicione a manteiga e programe (25seg/vel6). Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicone o ovo, a sêmola de milho, a farinha e o fermento e programe (40seg/vel3).
Faça 40 pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal deixando algum espaço entre elas. Coloque 1 amêndoa no centro de cada bola pressionando ligeiramente.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.