Sanduíches de Queijo de Cabra, Agrião e Mirtilos Caramelizados

Acordar devagar. Sem pressas e sem despertador. Deixarmos-nos a preguiçar alguns minutos enquanto nos vamos habituando à luz natural dos raios de sol que batem nos orifícios dos estores, como que a dizer que o sol já vai alto e a manhã já vai a meio. Não há horários para cumprir, não existem compromissos nem obrigações. Apenas um dia inteiro pela frente e a certeza de que não apetece fazer absolutamente nada. Preguiçar é a palavra de ordem. Deixemos-nos então invadir pela ideia de que temos todo o tempo do mundo. Ligamos a aparelhagem, colocamos uma música ambiente e estendemos-nos no sofá, enquanto ligamos o computador e vemos os títulos das notícias do dia. A seguir vem a melhor parte. Deslocamos-nos à cozinha e abrimos o frigorífico em busca de qualquer coisa para comer. Uma inspecção rápida à despensa. Ingredientes frescos e saborosos precisam-se. E com eles preparamos lentamente um saboroso e tardio pequeno almoço que se prolonga já pela hora de almoço... um delicioso brunch para saborear devagar e com tempo. Não. Nem todos os dias são assim. Mas podem existir dias assim. Basta querermos abdicar um pouco dos compromissos e da vida rotineira e saborear o tempo devagar. Um fim-de-semana, um dia feriado ou mesmo nas férias que muitos gozam por esta altura, de vez em quando sabe bem não fazer absolutamente nada, ter um dia inteirinho pela frente só para nós, sem ligar nenhuma à agenda, ao telemóvel, aos horários com os quais nos debatemos no nosso dia-a-dia. Faz bem ao corpo e à alma. E basta meia dúzia de ingredientes frescos, sazonais e com qualidade para em pouco tempo termos a mesa posta, e tudo pronto a ser saboreado entre conversas amenas e sorrisos largos. Seja a dois ou com a família reunida, o importante é partilhar o momento, aproveitar cada segundo sem preocupações e saborear os melhores alimentos acabados de confecionar.

E foi a pensar num dia assim que criei esta simples, mas deliciosa receita, cuja inspiração vem deste livro maravilhoso da Cláudia Villax. Um livro que cativa qualquer um, cheio de imagens lindas e receitas simples e deliciosas. Daquelas receitas que apetece fazer e partilhar. Na receita original, as sanduíches são grelhadas, bastando pincelar a parte de cima do pão com manteiga e levar uns minutos ao forno a 180ºC. Saltei essa parte e simplifiquei um pouco, mas tenho a certeza que a Cláudia me perdoará. Para quem não conhece, a Cláudia é a cara por detrás do projecto Azeitona Verde, cujo site convido a visitarem aqui. Criou o azeite biológico extra virgem com o mesmo nome, que é feito a partir de azeitonas colhidas de oliveiras milenares numa quinta perto de Marvão. É também autora deste premiado livro, com o qual fiquei a conhecer melhor o seu trabalho.  Para além disso, podemos-nos sempre inspirar nas deliciosas receitas da Cláudia, sempre elaboradas com os melhores e mais frescos alimentos vindos directamente da horta e também nas suas dicas sempre tão úteis.

Com esta receita participo em mais uma edição do grupo "Dia Um... Na Cozinha" cujo tema é as sandes, sandubas ou sanduíches. Nada mais apropriado para esta altura do ano que pede refeições mais leves e práticas mas ainda assim cheias de sabor. São muito versáteis e ideais para saborear devagar, num brunch. São também perfeitas para apresentar numa festa, e por serem práticas são uma óptima opção para levar para a praia ou para transportar na marmita e degustar no local de trabalho.

Sanduíches de Queijo de Cabra, Agrião e Mirtilos Caramelizados
(receita adaptada do livro "Brunch" de Cláudia S. Villax)

Ingredientes: (para 2 pessoas)
| 2 pães de cereais ou integrais

| 1 queijo de cabra fresco em rolo

| 1/2 chávena de mirtilos frescos (ou congelados)

| 1 c. (sobremesa) de vinagre balsâmico

| 1 c (sopa) bem cheia de açúcar amarelo

| folhas de agrião q.b.

Preparação do Molho:

Leve a lume médio uma panela pequena onde se colocaram os mirtilos, o vinagre e o açúcar, vá mexendo e deixe reduzir durante uns minutos.

Escorra o excesso de líquido que se formou e reserve o mirtilos caramelizados.

Preparação das Sanduíches:

Corte o queijo de cabra em rodelas e reserve.

Corte os pães ao meio no sentido longitudinal. Sobre a metade de baixo coloque uma "cama" de folhas de agrião e sobre ela disponha as rodelas de queijo.

Coloque sobre o queijo os mirtilos caramelizados e termine com a metade de cima do pão.
(Se preferir, pincele a parte de cima do pão com manteiga derretida e leve a grelhar no forno, a 180ºC).

Sirva as sanduíches acompanhadas de uma salada de agrião ou rúcula com tomate cherry e mirtilos frescos.