Peanut Butter Pavlova

Quando a nossa cara metade, a pessoa que escolhemos para estar ao nosso lado, aquela que mais amamos e que está sempre presente, tanto nos bons como nos menos bons momentos nos pede para fazer pavlova, nós fazemos, certo?! Ainda mais quando se trata de uma dia tão especial como o de hoje que merece ser comemorado. A T. festeja o seu aniversário e normalmente neste dia costumo fazer um bolo para lhe oferecer. Faz muito tempo que deixámos de comprar bolos de aniversário, pois acho que normalmente são demasiado artificiais e fabricados e não sabem tão bem como um bolinho caseiro, preparado com amor e carinho. Para além de que em casa podemos sempre adaptar os ingredientes ao nosso gosto e dar o nosso toque pessoal.

Mas este ano a T. não escolheu um bolo, preferiu antes uma pavlova e exigiu que tivesse manteiga de amendoim. É um ingrediente que raramente entra cá em casa, mas tratando-se de uma data especial, abre-se uma excepção e faz-se algo decadente para comemorar. Porque um dia não são dias e momentos destes são únicos e devem ser registados com algo que gostamos.

Confesso que não gosto muito de fazer pavlovas, é um doce delicado, que carece de alguma atenção e deve ser feito com carinho, ou corremos o risco de ela abater, rachar ou não cozer correctamente. Mas esta por acaso até correu  bem e para a tornar especial usei o doce de leite e amendoins torrados com sal e mel que juntamente com a manteiga de amendoim a elevaram a outro nível.

Para o merengue escolhi seguir a receita da Patricia do Coco e Baunilha, ficando o resto por minha conta e risco. Ficou linda, eu acho, e é tão mas tão gulosa, que é difícil parar de comer.

Ingredientes:

{para o merengue}

| 6 claras de ovo

| 220 g de açúcar (usei amarelo)

| 1 c. (chá) de vinagre

| 1 c. (sobremesa) de aroma de baunilha 

| 2 c. (chá) de amido de milho

{cobertura}

| 250 g de queijo mascarpone

| 4 c. (sopa) de manteiga de amendoim

| 1 lata de doce de leite

| amendoins torrados com sal e mel

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 150ºC. 

Forre com papel vegetal um tabuleiro e desenhe 1 círculo de aprox. 20cm de diâmetro no verso do papel.

Bata as claras com a varinha e  quando começarem a formar picos suaves nas varas, junte o açúcar aos poucos. Quando estiverem firmes,  junte o vinagre e o aroma de baunilha e bata mais um pouco. Por fim adicione o amido de milho e envolva, batendo na velocidade mínima.

Espalhe o merengue no papel vegetal, usando como referência o círculo desenhado. Com uma espátula forme uma ligeira cova no centro. Coloque o merengue no forno e baixe a temperatura para 140ºC. Passados 15 minutos reduza para 120ºC e deixe ficar durante 1h30. Deixe arrefecer completamente no forno com a porta entreaberta (coloque uma colher de pau na abertura da porta).

Para a cobertura, misture o queijo mascarpone, que deve estar frio, com a manteiga de amendoim e 3 c. (sopa) de doce de leite. Misture energicamente até obter um creme fofo.

Espalhe metade do creme no centro da pavlova e por cima espalhe algum do doce de leite que sobrou.

Espalhe a outra metade do creme e decore a gosto com amendoins torrados com sal e mel.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo o açúcar e pulverize (20seg/vel9). Retire e reserve. 

Coloque a borboleta no copo, e bata as claras programando (4min/vel3,5). 

Programe (1minvel3). Adicione o vinagre, o aroma de baunilha e aos poucos o açúcar pelo bocal da tampa.

Por fim junte a maizena e bata mais uns segundos. 

Espalhe o merengue no papel vegetal, usando como referência o círculo desenhado. Com uma espátula forme uma ligeira cova no centro. Coloque o merengue no forno e baixe a temperatura para 140ºC. Passados 15 minutos reduza para 120ºC e deixe ficar durante 1h30. Deixe arrefecer completamente no forno com a porta entreaberta (coloque uma colher de pau na abertura da porta).

Coloque no copo o queijo mascarpone, que deve estar frio, a manteiga de amendoim e 3 c. (sopa) de doce de leite. Programe (1min/vel4).

Espalhe metade do creme no centro da pavlova e por cima espalhe algum do doce de leite que sobrou.

Espalhe a outra metade do creme e decore a gosto com amendoins torrados com sal e mel.