Pizza de Courgette e Requeijão

Gosto de fazer uma alimentação variada cá em casa, pelo que o lema é comer um pouco de tudo mas sem exagerar. Bem, quase tudo, pois fritos é coisa que não é muito ou mesmo nada comum nesta cozinha. Mas os legumes, esses estão sempre presentes, e desta forma procuro um equilibrio em relação aos desvarios com os doces. Sim, porque eu sou um guloso assumido e uma vez ou outra cometo uma loucura...eheh. Seja numa sopa, nas saladas, como acompanhamento de um peixe assado no forno ou mesmo simples, os legumes fazem parte das minha refeições. 

Mas por vezes, ou porque estamos cansados, ou porque não temos muito tempo para a cozinha ou porque simplesmente não apetece fazer uma refeição mais elaborada, acabo por fazer uns petiscos ou mesmo uma refeição mais rápida, como uma pizza. E ainda assim os legumes estão presentes. E dos legumes que mais vezes uso cá em casa, a courgette é dos preferidos. Uso-a tanto em receitas salgadas como em receitas doces, como este bolo, por exemplo que ficou divinal. Para além de que é um legume bastante versátil, muito acessível e existe o ano inteiro.

Se há ingrediente que eu acho que combina bem com a courgette, é o queijo e/ou o requeijão, pelo que nesta pizza o resultado não poderia ser melhor. Já a tinha feito antes, mas em formato redondo e com a courgette às rodelas. A base é a que costumo fazer na maioria das vezes e opto sempre por usar uma farinha integral, neste caso a espelta, tornando a pizza mais saudável e claro, muito saborosa. Desta vez bastaram uns ajustes nos ingredientes e dei-lhe um formato diferente cuja inspiração veio daqui, numa incursão que fiz ao Pinterest. São refeições práticas como esta, feitas com ingredientes de qualidade, como é o caso do requeijão Tété, que tornam os meus dias mais felizes. Experimentem, tenho a certeza de que vão gostar.

Ingredientes:

{para a massa}

| 100 g de água

| 25 g de azeite

| 7 g de fermento seco

| 1 c. (sopa) de alecrim fresco ou seco

| 100 g de farinha de trigo

| 100 g de farinha de espelta integral

| 1 pitada de sal

{para o recheio}

| 1 courgette média com a casca

| 1 cebola roxa pequena

| 1 dente de alho

| azeite q.b.

| 150 g de requeijão (usei o de Alho & Ervas da Tété)

| 50 g de queijo mozarela fresco

| flor de sal q.b. (Marnoto by Necton)

| folhas de salva

Método Tradicional:

Numa taça misture as farinhas com o fermento. Faça um buraco ao meio e junte o azeite. 

Aos poucos vá adicionando a água tépida ao mesmo tempo que amassa.

Junte o sal e o alecrim finamente picado e volte a amassar.

Acabe de amassar numa superfície enfarinhada até a massa ficar mole, mas não pegajosa. Caso comece a pegar, junte um pouco de farinha e volte a amassar. Forme uma bola e deixe repousar.

Deixe levedar cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Numa frigideira coloque a cebola cortada em meias luas, o dente de alho picado e regue com um fio de azeite. Refoque até que a cebola fique mole e translúcida. Reserve.

Pré aqueça o forno a 220ºC.

Quando a massa tiver levedado, estenda-a com o rolo, dando-lhe o formato de um rectângulo. 

Dobre cerca de 1cm de massa na extremidade, em toda a volta, e pressione com os dedos de forma a que a massa fique selada, formando assim um rebordo.

Com um descascador ou uma faca, corte fatias finas de courgette no sentido longitudinal. Reserve.

Desfaça o requeijão com um garfo e espalhe-o sobre a massa.

Por cima do requeijão distribua a cebola reservada e regue com um fio de azeite.

De seguida disponha as fatias de courgette sobre a pizza, entrelaçando-as.

Salpique com o queijo mozarela e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que a massa fique dourada.

Retire do forno e salpique com flor de sal e algumas folhas de salva.

 

Método Thermomix-Bimby:

No copo coloque a água, o azeite, o fermento e o alecrim, finamente picado. Programe (1,30min/37ºC/vel1).

Adicione as farinhas e o sal e programe (1min/vel Espiga).

Acabe de amassar numa superfície enfarinhada e forme uma bola. Deixe levedar cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Coloque no copo o dente de alho e programe (3seg/vel5). Junte a cebola cortada em meias luas e 15 g de azeite. Programe (5min/100ºC/vel2). Reserve.

Pré aqueça o forno a 220ºC.

Quando a massa tiver levedado, estenda-a com o rolo, dando-lhe o formato de um rectângulo. 

Dobre cerca de 1cm de massa na extremidade, em toda a volta, e pressione com os dedos de forma a que a massa fique selada, formando assim um rebordo.

Com um descascador ou uma faca, corte fatias finas de courgette no sentido longitudinal. Reserve.

Desfaça o requeijão com um garfo e espalhe-o sobre a massa.

Por cima do requeijão distribua a cebola reservada e regue com um fio de azeite.

De seguida disponha as fatias de courgette sobre a pizza, entrelaçando-as.

Salpique com o queijo mozarela e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que a massa fique dourada.

Retire do forno e salpique com flor de sal e algumas folhas de salva.