Bolo de Limão e Alecrim

Adoro o limão! É daqueles frutos que está sempre presente na minha cozinha. Tenho um pote de vidro cheio deles e à medida que vão sendo utilizados, o stock vai sendo reposto. Desde uma simples limonada, uma carne assada e regada com o sumo do limão, um molho de limão para temperar uma salada, passando pelo delicioso e irresistível Lemon Curd que faço tantas vezes para colocar nos iogurtes e para rechear os bolos, enfim, este fruto é muito usado cá em casa. Adoro o seu sabor cítrico e a frescura que ele dá aos pratos. Por vezes basta uma colherzinha da raspa do limão num pudim ou numa panna cotta para fazer toda a diferença.

E como eu gosto tanto de fazer bolos, quando fui convidado para ir ao Fusing Culture Experience, não tive qualquer dúvida que seria um bolo de limão que iria fazer. É um bolo fresco que sabe a verão e que é fácil de agradar a toda a gente. Havia um senão, eu tinha de utilizar as ervas aromáticas nas minhas receitas. E foi então que pensei em usar o alecrim. É uma erva, também ela fresca com um aroma bastante agradável e que combina lindamente com o limão. A farinha de milho confere uma cor mais amarelada ao bolo e dá-lhe uma textura diferente. Foi este o bolo que fiz na Figueira da Foz, no passado fim de semana e a avaliar pela rapidez com que foi degustado e também pelos elogios, é uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

| 200 g de manteiga

| 220 g de açúcar amarelo + 50 g para a calda

| 4 ovos

| 150 g de farinha de milho

| 100 g de farinha de trigo s/ fermento

| 1 c. (chá) de fermento

| 1 c. (sopa) bem cheia de alecrim fresco, picado finamente

| raspa e sumo de 2 limões grandes

Método Tradicional:

Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter um creme fofo.

Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

Adicione as farinhas, o fermento, o alecrim finamente picado e a raspa de 2 limões.

Reserve 0,5 dl do sumo dos 2 limões e adicione o resto ao preparado anterior.

Bata a uma velocidade baixa e vá aumentando progressivamente até todos os ingredientes se encontrarem bem ligados.

Forre o fundo de uma forma de aro amovível de 22 cm com papel vegetal. Unte toda a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito, antes de retirar o bolo.

Enquanto o bolo coze prepare a calda de limão, misturando num tacho o sumo de limão reservado com 50 g de açúcar amarelo e um raminho de alecrim.

Deixe que ferva durante 2-3 minutos, mexendo de vez em quando.

Desenforme o bolo e pique a superfície do mesmo com um palito. Verta a calda de limão sobre o bolo ainda quente e decore a gosto.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo a manteiga em pedaços juntamente com o açúcar e bata (2min/37ºC/vel3).

Programe (1min/vel3) e adicione os ovos pelo bocal, um de cada vez.

Junte as farinhas, o fermento, o alecrim finamente picado e a raspa de 2 limões

Reserve 0,5 dl do sumo dos 2 limões e adicione o resto ao preparado anterior. Programe (1min/vel5).

Forre o fundo de uma forma de aro amovível de 22 cm com papel vegetal. Unte toda a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Verta a massa para a forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito, antes de retirar o bolo.

Enquanto o bolo coze prepare a calda de limão. Coloque no copo limpo, o sumo de limão reservado com 50 g de açúcar amarelo e um raminho de alecrim. Programe (5min/Varoma/vel1).

Desenforme o bolo e pique a superfície do mesmo com um palito. Verta a calda de limão sobre o bolo ainda quente e decore a gosto.