Tarte Belle Hélène

Cada vez mais gosto de sobremesas com chocolate. E se for com fruta e chocolate, melhor ainda. Já tinha experimentado antes o sabor da pêra e do chocolate juntos que para mim é uma combinação de sucesso.

Quando comprei o livro "Do Mercado Para a Sua Mesa" de Joanne Harris e Fran Warde deliciei-me a cada virar de página com as receitas fabulosas que elas nos dão a conhecer, todas elas inspiradas nos mercados rurais franceses. Mas houve uma especial que eu soube logo que tinha de experimentar. Foi a Tarte Belle Hélène!

Esta tarte apresenta-nos uma massa delicada, doce e areada, que quase se desfaz na boca. É deliciosa e fica muito bem acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.

(receita do livro "Do Mercado Para a Sua Mesa" de Joanne Harris e Fran Warde)

Ingredientes: (para 6 pessoas)

[para a massa areada doce]

| 60 gr. de manteiga + um pouco para untar

| 140 gr. de farinha

| 50 gr. de açúcar em pó

|1-2 gemas de ovos de tamanho médio

[para o recheio]

| 3 pêras maduras

| 75 gr. de manteiga

| 75 gr. de açúcar

| 1 ovo

| 20 gr. de amêndoa ralada

| 75 gr. de farinha com fermento

| 1/4 c. (chá) de fermento em pó

| 25 gr. de cacau

| 50 ml. de leite

Método Tradicional:

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Unte com manteiga uma forma redonda de fundo amovível com 25cm de diâmetro.

Para confecionar a massa, deite a farinha numa tigela grande, adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, ligue até obter uma consistência esfarelada. Junte o açúcar em pó e incorpore.

Bata as gemas de ovo, adicione ao preparado e ligue, formando uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Polvilhe levemente uma superficie com açucar em pó, estenda a massa, dê-lhe o formato redondo da base da forma e, por fim, forre a base da forma, moldando a massa com os dedos. Leve ao frigorífico durante mais 30 minutos.

Para o recheio, descasque, descaroce e corte as pêras ao meio e disponha-as na forma, com o lado redondo para cima, sobre a base de massa areada. Misture a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicione o ovo e bata, juntando em seguida as amêndoas raladas. Junte a farinha, o fermento e o cacau e incorpore-os juntamente com o leite. Deite na forma e alise a superfície.

Leve a o forno durante 30 minutos e depois cubra com papel de alumínio e deixe cozer mais 15 minutos. Polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Método Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Unte com manteiga uma forma redonda de fundo amovível com 25cm de diâmetro.

Para a massa, coloque no copo a  farinha, a manteiga em pedaços, o açúcar em pó e as gemas. Programe (20seg/vel4). Retire e ligue a massa, formando uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Polvilhe levemente uma superficie com açucar em pó, estenda a massa, dê-lhe o formato redondo da base da forma e, por fim, forre a base da forma, moldando a massa com os dedos. Leve ao frigorífico durante mais 30 minutos.

Para o recheio, descasque, descaroce e corte as pêras ao meio e disponha-as na forma, com o lado redondo para cima, sobre a base de massa areada. Coloque o chocolate em pedaços no copo e programe (15seg/vel9). Retire e reserve.

Coloque a manteiga no copo, adicione o açúcar e programe (2min/37ºC/vel2).

Adicione os ovos e programe (20seg/vel3).

De seguida adicione a amêndoa moída, a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e programe (3min/37ºC/vel4). Deite este preparado na forma e alise a superfície.Leve a o forno durante 30 minutos e depois cubra com papel de alumínio e deixe cozer mais 15 minutos. Polvilhe com açúcar em pó (opcional).