Creme de Courgette

A courgette é um alimento muito apreciado nesta cozinha. Usada imensas vezes e de variadas formas, é nas sopas que ela é consumida em maior quantidade, muitas vezes como substituta da batata. 

Nesta receita, ela é o ingrediente principal.

Ainda no Verão, enquanto assistia ao programa "As Doces Iguarias de Rudolph", no canal 24 Kitchen, o chef  Rudolph van Veen mostrava uma propriedade que cultivava courgettes, na Holanda . Mas a produção não se limitava à courgette mais comum, conhecida por todos nós. Haviam imensas espécies, de todos os tamanhos, cores e feitios. Rudolph preparou um creme de courgette que tinha muito bom aspecto e ao qual não consegui  resistir. Apontei mentalmente a receita e adaptei-a à minha maneira. Agora que os dias estão frios, apetecem cada vez mais estas sopas quentinhas e tão nutritivas.

Ingredientes:

| 2 cebolas

| 25 gr. de azeite

| 2, 3 courgettes (cerca de 800 gr.)

| 600 ml. de água

| 3 raminhos de tomilho

| 200 ml. de crème fraiche

| sal q.b

| pimenta q.b.

Método Tradicional:

Num tacho coloque as courgettes partidas em pedaços e com a casca, juntamente com as cebolas. Adicione a água, tempere com sal e pimenta e adicione os raminhos de tomilho. Leve a cozer, cerca de 25 minutos.

Terminado o tempo, retire os raminhos de tomilho, adicione o azeite e o crème fraiche, e com a varinha mágica reduza a puré.

Retifique os tempêros e sirva com croutons de pão.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo as courgettes partidas em pedaços e com a casca, as cebolas, a água e o tomilho. Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta. Programe (25min/100ºC/vel Colher Inversa).

Terminado o tempo, retire os raminhos de tomilho e adicione o azeite e o crème fraiche. Programe (1min/vel3,5,7). Rectifique os tempêros e sirva com croutons de pão.