Chocolate Layer Cake

Existem datas que têm de ser comemoradas com pompa e circunstância. E hoje foi um desses dias. E nada como fazer um bolinho mais elaborado para celebrar o momento. E que momento é este? Hoje a T., a minha cara metade, celebrou o seu aniversário e eu resolvi surpreendê-la com este Chocolate Layer Cake. Foi a primeira vez que me aventurei num bolo deste género, mas o resultado não poderia ser mais satisfatório.
Usei chocolate de culinária com 70% de cacau, o que tornou mais rica e saborosa esta receita. O bolo ficou com uma textura fofa e húmida que quase se desfaz na boca e que combina na perfeição com o recheio e cobertura usados.

Ingredientes:
(receita adaptada do livro "Do Mercado Para a Sua Mesa" de Joanne Harris)

[para o bolo] *

| 450 gr. de manteiga

| 450 gr. de açúcar amarelo

| 6 ovos

| 120 gr. de amêndoa moída

| 450 gr. de farinha com fermento (usei Branca de Neve)

| 1 1/2 c. (chá) de fermento

| 150 gr. de chocolate com 70% de cacau (usei Pantagruel)

| 3 dl. de leite

* usei uma forma de aro amovível de 20cm e fiz a receita por 3 vezes (dividi os ingredientes por 3)

(receita adaptada de Sweetapolita)

[para o recheio e cobertura]

| 450 gr. de manteiga
| 500 gr. de açúcar em pó
| 5 ml. de extrato de baunilha

| 125 gr. de queijo tipo Philadelphia
| 25 gr. de cacau em pó
| corante alimentar vermelho
| frutos vermelhos a gosto

Método Tradicional:

[bolo]

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Num robot, triture o chocolate até este ficar em pó. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar durante alguns minutos até obter um creme esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos e bata mais um pouco.

Aos poucos vá adicionando a amêndoa moída, a farinha e o fermento, o chocolate e o leite e bata bem durante mais alguns minutos.

[recheio e cobertura]

Numa taça, bata a manteiga alguns minutos numa velocidade média. Adicone aos poucos o açúcar em pó e continue a bater até que fique bem ligado com a manteiga.
Adicione o queijo e o extrato de baunilha e bata numa velocidade elevada durante alguns minutos, até que o creme fique com uma consistência leve e fofa.
Retire metade do creme para outra taça e reserve.
Ao creme que ficou na primeira taça, adicione algumas gotas de corante vermelho, e bata até o corante estar bem envolvido e atingir a cor desejada. Use o creme rosa para o recheio das camadas do bolo.

Ao creme da segunda taça, adicione o cacau em pó. Bata até o cacau estar bem envolvido. Use o creme de cacau para a cobertura do bolo.

Método Thermomix-Bimby:

[bolo]

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Coloque o chocolate em pedaços no copo e programe (15seg/vel9). Retire e reserve.

Coloque a manteiga em pedaços no copo, adicione o açúcar e programe (2min/37ºC/vel2).

Adicione os ovos e programe (20seg/vel3).

De seguida adicione a amêndoa moída, a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e programe (3min/37ºC/vel4).

[recheio e cobertura]

Coloque a borboleta no copo, adicione a manteiga em pedaços e programe (6min/vel3).
Adicone aos poucos o açúcar em pó e bata mais alguns minutos na vel3.
De seguida adicione o queijo e o extrato de baunilha e bata na vel3,5, até que o creme fique com uma consistência leve e fofa.
Retire metade do creme para uma taça e reserve.
Ao creme que ficou no copo, adicione algumas gotas de corante vermelho, e bata na vel3,5, até o corante estar bem envolvido e atingir a cor desejada. Use o creme rosa para o recheio das camadas do bolo.

Coloque o creme reservado no copo e adicione o cacau em pó. Bata na vel3,5 até o cacau estar bem envolvido. Use o creme de cacau para a cobertura do bolo.

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Verta a massa para uma forma de aro amovível, previamente untada de manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a cozer a 190ºC durante 30 minutos. Passado esse tempo, tape a forma com uma folha de papel de alumínio e deixe cozer mais 15 minutos.

Retire, deixe arrefecer e quando estiver frio corte os 3 bolos ao meio, na horizontal.

Comece por montar o Layer Cake, colocando uma base de bolo e uma camada de creme rosa, sucessivamente até terminar todas as camadas.

De seguida, com a ajuda de uma espátula, barre todo o bolo com o creme de cacau e alise com a espátula.

Por cima decore com alguns frutos vermelhos a gosto e folhas de hortelã.

Leve ao frigorífico cerca de 2 horas antes de servir.