Fritatta de Legumes

Por vezes apetece uma refeição rápida e fácil. Ou porque o dia já vai longo ou então não apetece perder muito tempo no meio dos tachos. Poderia preparar uma quiche (adoro quiches), mas não existe massa feita. Pega-se nos ingredientes que se têm à mão, um pouco de imaginação et voilá... surge uma deliciosa Fritatta de Legumes. Com uma salada de tomate, pepino e rúcula a acompanhar, fica divinal.

Ingredientes:

• 1 alho francês
• 1 cebola pequena
• 1 batata cozida
• 4 rabanetes
• 1 tomate grande
• 1/4 de pimento verde
• azeite
• sal
• mistura de Tomate e Alho Espiga
• pimenta (usei 5 Bagas Margão)
• 5 ovos
• 50 ml. de natas
• rúcula q.b.
• spray para untar Espiga

Preparação:

Lave o alho francês e corte em rodelas fininhas.

Numa frigideira, coloque a cebola picada e um fio de azeite. Deixe a cebola alourar em lume brando e depois adicione o alho francês e salteie até que ele fique mole.

Forre um pyrex com papel vegetal e pulverize com spray para untar Espiga. Verta para dentro do pyrex, o alho francês, a batata partida em pedaços pequenos, o tomate em pedaços, os rabanetes em rodelas fininhas e o pimento verde picado finamente. 

À parte, bata os ovos juntamente com as natas, tempere com sal e pimenta e verta sobre os legumes.

Polvilhe com a mistura de Tomate e Alho Espiga.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. Deixe arrefecer alguns minutos e coloque por cima algumas folhas de rúcula a gosto. Acompanhe com uma salada de tomate, pepino e rúcula.