Ervilhas com Ovos Escalfados

Este é um prato tradicional que já a minha mãe fazia, ainda eu era criança e que desde sempre adorei comer. Gostava imenso de descascar as ervilhas acabadas de colher na horta. O aroma delas a fervilhar no tacho, juntamente com o chouriço era uma coisa fantástica. O seu sabor adocicado deliciava o meu paladar e em menos de nada devorava um prato de ervilhas com ovos escalfados.

É daqueles legumes que estão sempre presentes no meu congelador e quando me apetecer um creme de ervilhas ou acompanhá-las de uns ovos escalfados, elas estão ali, à minha espera. 

Pela primeira vez fiz este prato na Bimby e deixem-me dizer-vos que, por momentos, mergulhei de novo na minha infância e pude relembrar as ervilhas que eram confecionadas na cozinha da minha mãe.

 

Ingredientes:

4 ovos

120 gr. de cebola

1 dente de alho

150 gr. de tomate

50 gr. de azeite

200 gr. de chouriço, cortado em rodelas

1 Kg de ervilhas congeladas

1 caldo de legumes

150 gr. de vinho branco

100 gr. de água

sal e coentros q.b.

Método Tradicional:

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, e o dente de alho, e deixe a cebola alourar.
Adicione o tomate cortado em pedacinhos e deixe refogar tudo. Junte o chouriço em rodelas ao refogado e deixe que este liberte a gordura. Adicione o caldo de legumes e o vinho e quando levantar fervura, adicione as ervilhas e a água. Tape o tacho e deixe cozinhar as ervilhas durante cerca de 20 minutos.
Parta os ovos e, um a um coloque-os no tacho, sobre as ervilhas. Deixe-os escalfar, tapando o tacho e deixe ferver mais 6 minutos. Deite as ervilhas numa travessa funda e polvilhe com coentros picados.

Método Thermomix-Bimby:

Forre o copo de medida com película aderente, deite um pingo de azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche, formando um saco e coloque na Varoma. Repita o processo para os restantes ovos e reserve.

Coloque no copo a cebola, o dente de alho, o tomate e o azeite e pique (5seg/vel5). Refogue (5min/Varoma/vel1). Triture (15seg/vel7), para que o molho fique homogéneo. Adicione o chouriço em rodelas e programe (3min/Varoma/vel1). Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, coloque a Varoma com os ovos sobre o copo e programe (15min/Varoma/Vel Colher Inversa).

Rectifique os temperos e verifique se os ovos estão escalfados, se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com coentros picados, retire a película aderente dos ovos e coloque-os por cima.