Medalhões de Pescada ao Vapor com Geleia de Piripiri

Esta é uma receita muito apreciada cá em casa e bastante saudável. É fácil de confecionar e bastante versátil, podendo-se variar nos legumes e no peixe que tanto podem ser medalhões, postas ou lombos.

Desta vez, para temperar o peixe após estar cozinhado, experimentei algo diferente, que nunca tinha provado antes, mas que funcionou na perfeição. Falo da geleia de Piripiri que tão gentilmente me foi oferecida pela Compotas & Chutneys. É uma geleia muito saborosa, feita à base de malagueta, açúcar e limão, onde o contraste doce com o picante da malagueta é divino. Fiquei rendido e recomendo.

Se ainda não conhecem a Compotas & Chutneys, visitem a página no Facebook, aqui. Tem deliciosas compotas e chutneys, tudo caseiro e de fazer crescer água na boca.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

4 medalhões de pescada

300 gr. de feijão verde

2 batatas

1 cenoura

azeite q.b.

sumo de limão

pimenta q.b.

sal q.b.

mistura de tomate e alho Espiga

Geleia de Piripiri (Compotas & Chutneys)

Método Tradicional:

Lave e arranje os legumes, descascando a cenoura e as batatas e dando um corte longitunidal nos feijões. Corte a cenoura e as batatas em rodelas. Tempere com 1 pitada de sal e reserve. De seguida, com papel de alumínio, faça quatro papelotes e coloque em cada um, um medalhão de pescada. Regue com sumo de limão, um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e mistura de tomate e alho Espiga. Repita para os restantes medalhões.

Leve os legumes e os medalhões a cozer ao vapor numa panela específica  para o efeito.

Após a cozedura, sirva os medalhões acompanhados dos legumes e regue a gosto com Geleia de Piripiri.

Método Thermomix- Bimby:

Lave e arranje os legumes, descascando a cenoura e as batatas e dando um corte longitunidal nos feijões. Corte a cenoura e as batatas em rodelas. Disponha sobre o tabuleiro da Varoma, tempere com 1 pitada de sal e reserve.

Com papel de alumínio, faça quatro papelotes e coloque em cada um, um medalhão de pescada. Regue com sumo de limão, um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e mistura de tomate e alho Espiga. Repita para os restantes medalhões e disponha os quatro papelotes na Varoma.

No copo, coloque cerca de 1500 gr. de água, coloque a Varoma por cima do copo, com o tabuleiro e a tampa e programe (30min/Varoma/vel2).

Retire os medalhões, sirva com os legumes e regue a gosto com Geleia de Piripiri.