Codornizes ao Molho de Framboesa com Batatinha Assada

Gosto muito de codornizes, acho que a carne desta ave tem um sabor peculiar que, dependendo da forma como é temperada, pode vir a ser ainda mais apurado. O limão e o alho não podem faltar, mas desta vez decidi tornar este prato ainda mais requintado, temperando a carne com Vaqueiro Sabores ideal para Aves e criando um molho de framboesa, nem muito doce, nem muito ácido. O resultado ficou divinal.

E com esta receita participo no passatempo em parceria com a marca Vaqueiro, lançado pela Marta Guedes, autora do blog Marta "La Chef". O prémio é um aliciante curso de cozinha na Academia Vaqueiro

 Ingredientes: (para 2 pessoas)

• 4 codornizes
• 12 batatinhas novas e com pele
• sumo de 1 limão
• alho moído q. b.
• sal e pimenta q.b.
• salsa q.b
• pimentão doce (colorau) q.b.
• Vaqueiro Sabores (ideal para Aves)

[para o molho de framboesa]

• o caldo do assado
• 3 c. (sopa) de vinagre de framboesa
• 1 c. (chá) de mel
• 1 punhado de framboesas frescas

Preparação:

Disponha as codornizes numa taça e regue-as com o sumo de limão. Polvilhe-as com alho moído, sal e pimenta a gosto, salsa e pimentão doce. Coloque alguns pedaços de Vaqueiro Sabores Aves e envolva bem com as mãos, esfregando os ingredientes nas codornizes. Deixe a marinar cerca de 2 horas.

Lave as batatinhas e disponha-as num Pirex. Tempere-as com uma pitada de sal. No mesmo Pirex, disponha também as codornizes e espalhe sobre elas o sumo da marinada. Coloque por cima das batatinhas e das codornizes mais uns pedaços de Vaqueiro Aves. Leve a assar no forno a 180ºC, cerca de 40 minutos. A meio da cozedura, vire as codornizes ao contrário e mexa as batatinhas, para não queimar.

Quando as codornizes estiverem assadas, prepare o molho de framboesa. Coe o caldo do assado e reserve. Numa taça, esmague com um garfo um punhado de framboesas. Adicione o vinafre de framboesa e o mel. Aos poucos, enquanto mexe, vá adicionando o caldo, até atingir o ponto desejado (mais liquido ou mais espesso).

Sirva as codornizes com as batatinhas e o molho de framboesas a gosto.