Pavlova de Chocolate com Frutos Vermelhos

Sendo este um bolo delicado e pelo facto de não ser muito adepto de suspiro e não apreciar muito o chantilly da Pavlova tradicional, nunca o tinha feito antes. Mas decidi inovar e reinventar a receita. À Pavlova adicionei chocolate e em vez de chantilly, decidi fazer um creme de queijo. O resultado ficou divinal. Um bolo crocante e fofinho por dentro e um creme que combinou na perfeição com os frutos vermelhos.

Ingredientes:

8 claras de ovo

300 gr. de açúcar em pó

3 c. (sopa) de cacau em pó

1 pitada de sal

1 c. (sopa) de farinha Maizena

1 c. (sopa) de vinagre

1 c. (chá) de açúcar baunilhado

frutos vermelhos q.b.

1 pedaço de chocolate (pode ser chocolate de leite)

(para o creme)

200gr de queijo creme (pode ser Mascarpone)

100 gr. de açúcar em pó

1 gema de ovo

1 c. (chá) açúcar baunilhado

1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 180ºC

Método tradicional:

Misturar o açúcar em pó com o cacau e reservar.

Numa taça, colocar as claras e uma pitada de sal. Bater as claras em castelo com a vara de arames até ficarem bem firmes e formarem picos. Aos poucos, adicionar a mistura de açúcar e cacau, o açúcar baunilhado, a farinha Maizena e o vinagre e envolver tudo muito delicadamente.

(para o creme)

Bata o queijo, juntamente com o açúcar em pó, o açúcar baunilhado, a gema de ovo e uma pitada de sal. Bata durante um ou dois minutos até atingir a consistência desejada.

Método Thermomix-Bimby:

No copo limpo, colocar o açúcar e pulverizar (10seg/vel9). Misturar os 300gr. de açúcar em pó com o cacau em pó. Reservar.

Colocar no copo a borboleta e adicionar as claras com uma pitada de sal. Bater as claras em castelo (6min/vel4), sem o copo de medida na tampa.

De seguida, reduzir para a velocidade 3 e adicionar aos poucos a mistura de açúcar e cacau, o açúcar baunilhado, a farinha Maizena e por último o vinagre. Bater mais uns segundos.

(para o creme)

No copo limpo, com a borboleta colocada, adicionar o queijo, o açúcar, o açúcar baunilhado, a gema de ovo e uma pitada de sal. Bater (1min/vel4).

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Deitar o preparado no tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal untado de óleo. Usei uma forma de aro amovível, sem o fundo, tornando mais fácil moldar o bolo. Levar ao forno, reduzindo a temperatura para 150ºC, durante 1 hora.

Após o bolo estar cozido, decore a gosto com o creme de queijo e frutos vermelhos. Polvilhe com açúcar em pó e chocolate ralado.