Bundt Cake de Maçã, Avelã e Noz

E de repente estamos em Novembro, o mês que marca a transição do Outono para o Inverno e que traz consigo uma atmosfera única e acolhedora. À medida que as folhas caem das árvores e os dias se tornam mais curtos, somos envolvidos por uma sensação de aconchego e contemplação. É o momento em que as tonalidades quentes do Outono dão lugar a uma paleta de cores mais sóbrias, preparando-nos para os meses mais frios que se aproximam. Há uma certa magia no ar conforme nos aproximamos da quadra festiva que marca mais um final de ano. Esta é a estação que nos convida a desacelerar, a apreciar as pequenas coisas e a desfrutar de momentos de tranquilidade junto à lareira. É o momento ideal para ligar o forno e preparar aquele bolo delicioso com os aromas característicos desta estação singular.

Desta vez trago um Bundt Cake de Maçã, Avelã e Noz, uma escolha excepcional para os dias de Outono. A combinação destes ingredientes outonais cria uma experiência gustativa única, com a doçura das maçãs que contrasta com a textura crocante das avelãs e das nozes. Para além disso, o aroma que se espalha pela casa, durante o processo de cozimento deste bolo, é reconfortante e evoca a atmosfera acolhedora da estação. Este bolo é uma opção encantadora para acompanhar uma chávena de chá ou café numa tarde fria de outono, proporcionando um toque de calor e sabor que combina na perfeição com os dias calmos da estação.

Bundt Cake de Maçã, Avelã e Noz

receita adaptada do site Patrick Rosenthal

Ingredientes:

| 100 g de avelãs

| 100 g de nozes

| 4 maçãs médias

| sumo de 1/2 limão

| 6 ovos

| 250 g de açúcar amarelo

| 15 g de açúcar baunilhado

| 200 ml de óleo

| 250 g de farinha s/ fermento, 

| 2 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bundt.

2. Pique grosseiramente as avelãs e as nozes e reserve.

3. Descasque as maçãs, retire os caroços e rale grosseiramente. Regue com o sumo de limão e reserve.

4. Separe as gemas das claras. Coloque as gemas na taça da batedeira e bata juntamente com o açúcar amarelo e o açúcar baunilhado. Sem deixar de bater, adicione o óleo em fio e continue a bater até obter uma mistura homogénea e cremosa.

5. À mistura anterior junte as maçãs raladas, a farinha peneirada, o fermento, o sal e misture.

6. Adicione as avelãs e as nozes e envolva com uma espátula.

7. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa, em movimentos circulares.

8. Verta a massa na forma, alise com uma espátula e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

9. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Salada de Nectarinas e Meloa c/ Burrata

O Verão está aí e com ele vem a vontade de reunir à volta da mesa a família e os amigos, a vontade da partilha de refeições leves, deliciosas e coloridas, das gargalhadas e das conversas sem fim. Esta é a estação mais quente, mas também é aquela que nos traz maior abundância no que diz respeito à fruta e aos legumes. E se por um lado diminui a vontade de ligar o forno, por outro aumenta o desejo de criar refeições coloridas, mais frescas, nutritivas e cheias de sabor.

É o caso desta Salada de Nectarinas e Meloa com Burrata, uma escolha perfeita para o Verão. Com o seu sabor suculento e refrescante, as nectarinas trazem uma sensação tropical aos dias quentes. Combinada com a cremosidade irresistível da burrata, cada garfada é uma explosão de frescura e prazer. Esta salada é leve, nutritiva e satisfaz qualquer paladar, tornando-se na opção ideal para aproveitar os dias de sol. A harmonia entre os sabores e a textura desta salada fazem dela uma escolha irresistível para qualquer refeição durante a estação mais quente do ano. 

Uma salada de Nectarinas e Meloa com Burrata é uma combinação deliciosa de sabores frescos e cremosos. A doçura suculenta da nectarina e da meloa contrasta perfeitamente com a suavidade e a textura rica da burrata. Esta salada é uma explosão de sabores refrescantes e indulgentes. As nectarinas maduras e suculentas adicionam uma doçura natural e refrescante, enquanto a burrata cremosa e delicada traz uma textura rica e sedosa. A combinação destes ingredientes contrastantes cria um equilíbrio perfeito de sabores e uma experiência gastronómica única. Além disso, podemos adicionar folhas verdes frescas, como o manjericão, dar um toque de azeite e uma pitada de sal, para realçar ainda mais os sabores. Esta salada é uma opção irresistível para os amantes de combinações agridoces e amantes da cozinha fresca e saudável.

Salada de Nectarinas e Meloa c/ Burrata

Ingredientes:

| rúcula qb

| 3 nectarinas

| 10 tomates cherry

| 1/ meloa cantaloupe

| 1 cacho de uvas brancas

| folhas verdes de manjericão qb

| 2 queijos Burrata

| azeite qb

| sal qb

| vinagre qb

| oregãos secos qb

*nota: estes ingredientes podem ser substituídos e adaptados ao gosto pessoal de cada pessoa; por exemplo, as nectarinas podem ser substituídas por pêssegos, a meloa por melão e as uvas por alperces.

Preparação:

1. Corte as nectarinas em lâminas, os tomates Cherry em metades e, com um acessório adequado, retire pequenas bolas da polpa da meloa.

2. Numa travessa disponha algumas folhas de rúcula, espalhe as nectarinas, bem como o tomate cherry, a meloa e bagos de uvas. Junte também algumas folhas frescas de manjericão.

3.  Por fim adicione o queijo Burrata, meio desfeito. Regue generosamente com azeite, tempere com sal, algumas gotas de vinagre e salpique com órgãos secos. Sirva a salada bem fresca e delicie-se!

Puré de Ervilhas e Hortelã

Por entre as muitas coisas boas com que a Primavera nos presenteia dou destaque aos legumes e às verduras da estação. E no meu top de preferências encontram-se as ervilhas. São tenras e meio adocicadas e ficam bem em qualquer prato, sejam elas o ingrediente estrela ou mesmo quando servidas como acompanhamento. Se tiver de escolher um prato em que as ervilhas brilhem, acho que opto por Ervilhas com Ovos Escalfados. Já se tiver de escolher as ervilhas como acompanhamento, não dispenso um arroz branco com ervilhas ou então este delicioso e aveludado Puré de Ervilhas que se prepara num instante e com poucos ingredientes. A hortelã confere alguma frescura a este puré, tornando-o no acompanhamento ideal para uma refeição leve e equilibrada, de Primavera.

Preparei esta receita em parceria com a Beatroot, uma marca portuguesa que adoro, que prepara produtos vegan feitos com ingredientes reais, e tem como objectivo tornar a alimentação saudável mais simples e prática. Usei este puré de ervilhas e hortelã para acompanhar os FunGuy, os hambúrgueres Vegan de feijão preto e cogumelos da Beatroot, aos quais ainda adicionei cogumelos salteados em azeite e alho.

Puré de Ervilhas e Hortelã

Ingredientes:

| 400 g de ervilhas

| 2 dentes de alho

| 75 g de queijo creme (vegan opcional)

| 10 folhas de hortelã

| 2 c. (sopa) de azeite

| sal qb

| pimenta qb

Preparação:

1. Leve uma panela ao lume com água e sal e deixe levantar fervura. Junte as ervilhas e os dentes de alho e deixe cozinhar até as ervilhas ficarem tenras. Escorra as ervilhas e reserve a água.

2. Coloque as ervilhas e os dentes de alho num processador, adicione o queijo creme, as folhas de hortelã, o azeite, tempere com sal e pimenta e processe até obter uma papa. Aos poucos adicione água da cozedura das ervilhas e processe até obter um puré macio e aveludado.

3. Sirva o puré como acompanhamento, regado com um fio de azeite.

Bolo de Tâmaras, Gengibre e Aveia c/ Glacé de Café

Bem sei que não tenho aparecido muito por aqui e este cantinho anda meio abandonado. Mas quero muito reverter essa situação e voltar a partilhar muitas receitas deliciosas com vocês. Afinal de contas, foi aqui que tudo começou. Não parei de criar receitas ou conteúdos novos, apenas tenho sido mais assíduo no Instagram. É por lá que tenho partilhado algumas das minhas criações e o tempo para partilhar receitas no blog tem sido cada vez menos. Mas prometo que aos poucos vou começar a partilhar mais conteúdos aqui.

A receita que trago hoje tem tanto de simples como de deliciosa. É um bolo mais saudável, pois não leva açúcares processados. São as tâmaras e o mel que, combinados, lhe vão conferir a quantidade de doce necessária que faz deste um bolo ideal para acompanhar uma chávena de chá ou para tomar um café ao pequeno almoço. O glacé de café usado na cobertura trás aquele toque diferenciador e delicioso que casa na perfeição com os restantes ingredientes. Este é mais um bolo aprovado e que será certamente para repetir. Ideal para os dias mais frios, mas que pode perfeitamente ser servido em qualquer altura ou ocasião.

Bolo de Tâmaras, Gengibre e Aveia c/ Glacé de Café

Ingredientes:

{para a massa}

| 125 g de manteiga

| 50 g de gengibre fresco

| 150 g de tâmaras descaroçadas

| 75 g de flocos de aveia

| 4 ovos

| 3 c. (sopa) de mel

| 100 de farinha s/ fermento

| 2 c. (chá) de fermento

| nozes qb p/ decorar

{para o glacé de café}

| 1 chávena de açúcar em pó

| 1 café expresso

Preparação:

1. Forre com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 20cm x 10 cm e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Coloque a manteiga num robot de cozinha ou processador de alimentos e bata até que fique cremosa.

3. Adicione o gengibre fresco, sem pele e em pedaços, as tâmaras, os flocos de aveia, os ovos e o mel. Bata alguns segundos até que os ingredientes liguem.

4. Aos poucos, adicione a farinha peneirada, o fermento e envolva com uma espátula, sem bater e até obter uma massa homogénea.

5. Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

6. Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

7. Para o glacé de café, coloque numa taça o açúcar em pó e aos poucos vá adicionando o café, uma colher de cada vez, até atingir a consistência desejada.

8. Espalhe o glacé sobre o bolo e decore com nozes picadas.