Mousse de Chocolate e Azeite com Chantilly de Mascarpone

Adoro mousse de chocolate. É daquelas sobremesas intemporais que sabe sempre bem. O prazer de finalizar uma refeição com uma deliciosa mousse de chocolate é algo inexplicável e que só um amante de chocolate saberá entender. Andava à procura de uma mousse de chocolate para fazer neste Natal, mas não queria uma simples mousse de chocolate, queria antes algo diferente, uma receita que me levasse a repetir e a querer mais e que surpreendesse pelo seu sabor. Foi então que me lembrei da mousse de chocolate e azeite da Teresa que ela tem publicada no seu mais recente livro, o "Estava Tudo Ótimo". E em boa hora fiz esta mousse, pois a sua textura suave e macia conquista logo na primeira colherada. O chantilly de mascarpone casa em perfeita harmonia  com o sabor achocolatado desta mousse que irei fazer para o Natal e repetir muitas vezes.

A Teresa é autora do blog Lume Brando, um dos primeiros blogues que comecei a seguir, ainda nem sequer sonhava em criar o meu. Cativou-me pelas suas receitas deliciosas e pelas fotografias inspiradoras. Não a conheço pessoalmente, apesar de já termos falado algumas vezes, mas é como se a conhecesse e admiro imenso o trabalho dela. Recentemente lançou o seu primeiro livro "Estava Tudo Ótimo", um livro lindo, cheio de ideias inspiradoras e "receitas fáceis e mesas perfeitas para momentos inesquecíveis". Dividido em vários capítulos e cheio de dicas e sugestões para organizar festas e receber os amigos e família em casa, o capítulo "Viciados em Chocolate, Uni-vos", de onde saiu esta receita, foi aquele que logo me conquistou.

Aproveitem que o Natal está a chegar e ofereçam este livro a alguém que goste de cozinhar, mas mais importante que isso, que tenha prazer em apresentar uma mesa perfeita e que goste de surpreender com os detalhes. A Teresa dá uma ajuda e tem a decorrer no seu blogue um passatempo no qual está a oferecer cinco packs com exemplares do seu livro e formas para bolos.  Tentem a vossa sorte e tenham um Natal mais feliz!

Mousse de Chocolate e Azeite com Chantilly de Mascarpone

(receita do livro "Estava Tudo Ótimo" de Teresa Rebelo)

Ingredientes: (para 8-10 copinhos)

| 200 g de chocolate de culinária (mínimo 52% de cacau)

| 6 ovos, separados

| 6 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 1 c. (sopa) de azeite virgem extra suave (usei Oliveira da Serra)

{para o Chantilly de Mascarpone}

| 1 embalagem de mascarpone 

| 300 ml de natas

| 2-3 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 1 c. (café) de extrato de baunilha

| cacau ou raspas de chocolate para polvilhar

Preparação:

Separe as claras das gemas e bata-as em castelo, reservando-as. 

Derreta o chocolate em banho-maria (a água do recipiente de baixo não deve tocar no recipiente do chocolate, para que este não queime; o calor deve ser transmitido apenas pelo vapor).

Passe o chocolate derretido para outra taça da batedeira, junte-lhe o açúcar e bata bem.

Adicione as gemas e o azeite ao chocolate e volte a bater durante alguns minutos até ficar bem macio. Por fim, envolva as claras em castelo.

Se for servir em copos pequenos, como os da foto, coloque a mousse num saco de pasteleiro, para ser mas fácil distribuí-la. Leve ao frigorífico enquanto trata da cobertura.

Coloque na taça da batedeira as natas, o mascarpone, o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme firme. Prove e veja se necessita de mais açúcar (eu não gosto que fique muito doce, para contrastar com a mousse). 

Coloque num saco de pasteleiro munido de um bico estrela largo e aplique por cima da mousse. Antes de servir, polvilhe com cacau (usei raspas de chocolate).