Crepes de Limão e Sementes de Papoila com Curd de Amora

E finalmente chegaram as férias! Começámos com uns dias encantadores e mágicos, em contacto constante com a natureza, na lindíssima ilha de São Miguel, nos Açores. Uma viagem quase inesperada mas que ficará guardada para sempre na minha memória. Já partilhei alguns desses momentos no Instagram, onde me poderão acompanhar durante as férias, mas prometo que falarei sobre essa viagem, mais tarde e num outro post. Este foi um verão longo e intenso, cheio de dias preenchidos, com muito sol e temperaturas altas. Dias de algum trabalho mas também foram dias que deram para descontrair e aproveitar muito bem todos os tempos livres. Dias que deram para matar saudades da família e de alguns amigos e que proporcionaram muitos momentos de lazer que foram vividos intensamente. Chegou setembro, o meu mês preferido que traz com ele na bagagem estes dias lindos, os últimos do verão. Dias encantadores com temperaturas amenas, nos quais nos apercebemos que o verão se vai despedindo lentamente e o outono já vai pedindo para entrar. Manhãs frescas que convidam a um passeio à beira mar mas não sem antes tomar um delicioso e demorado pequeno almoço. Sentir os pés na areia molhada e mergulhar na água salgada do mar. Comer o que de melhor a terra e o mar têm para nos oferecer. Voltar aos sítios que nos fazem sempre felizes. Passear sem horários e aproveitar os fins de tarde numa esplanada a contemplar o por-do-sol. Assim serão os planos para os próximos dias.

Com o verão a despedir-se é chegada também a altura de colher os últimos frutos da estação. Os tomates que estão agora no seu auge de sabor e que irei congelar para usar mais tarde, em molhos, sopas e compotas. Os figos que adoro comer ao natural e aos quais não consigo resistir. As deliciosas ameixas que gosto de usar em crumbles e tartes e claro, as perfumadas amoras silvestres que tanto gosto de colher em grandes quantidades e que uso tanto para fazer scones, gelados ou tartes. A maior parte delas são lavadas e congeladas, para poder preservar o seu sabor por mais tempo durante a estação fria. Mas algumas não resisto a comer ao natural ou usar enquanto ainda estão frescas, seja para fazer estes irresistíveis Quadrados de Maçã e Amora ou para um delicioso curd de amora, como o que apresento nesta receita a acompanhar uns crepes de limão e sementes de papoila. Não tenho palavras para descrever estes crepes maravilhosos, que tanto podem ser servidos ao pequeno almoço como ao lanche. Mas acreditem que o curd de amora faz toda a diferença nesta composição de sabores. Experimentem, mas não hesitem em juntar uma generosa bola de gelado de baunilha. 

Crepes de Limão e Sementes de Papoila com Curd de Amora

(receita adaptada do blog A Cozy Kitchen)

Ingredientes:

{para os crepes}

| 3 c. (sopa) de manteiga

| 2 ovos

| 250 ml de leite

| 50 ml de água

| 200 g de farinha s/ fermento

| 2 c. (sopa) de açúcar

| 1 pitada de sal

| 1 c. (sopa) de raspa de limão

| 50 g de sementes de papoila

| óleo q.b. (pode usar óleo de coco)

| amoras frescas q.b. para servir

{para o curd de amora}

| 3 ovos
| 90 g de açúcar amarelo
| 1 c. (sopa) de amido de milho
| 200 g de amoras

| 1 c. (sopa) de sumo de limão

| 85 g de manteiga

Preparação:

Comece por preparar o curd de amora, colocando numa taça os ovos, o açúcar e o amido de milho. Bata até obter uma mistura lisa e homogénea.
Transfira a mistura para um tacho, junte as amoras e o sumo de limão e leve a lume médio, mexendo sempre, até começar a ferver e a ficar espesso. Junte a manteiga e mexa energicamente.
Retire do lume e coloque o preparado num liquidificador ou use a varinha mágica e triture por forma a obter um creme o mais liso possível.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até usar ou coloque num frasco hermético para usar mais tarde.

Prepare os crepes, derretendo a manteiga no microondas e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Coloque a manteiga derretida numa taça juntamente com os ovos, o leite e a água e bata com uma vara de arames ou usando a batedeira eléctrica.

Junte a farinha, o açúcar, o sal e a raspa de limão e bata mais um pouco até obter uma mistura homogénea.

Adicione as sementes de papoila e envolva.

Leve uma frigideira a lume brando com um fio de óleo (pode usar óleo de coco). Aqueça ligeiramente e com uma colher ou concha de sopa espalhe uma generosa quantidade de massa, garantindo que a massa preenche toda a frigideira de modo a obter um crepe uniforme.

Repita a operação até terminar a massa.

Sirva os crepes com o curd de amora, uma bola de gelado e algumas amoras frescas.