Bruschettas de Requeijão, Abóbora Butternut e Cebola Caramelizada

Contam-se os dias para irmos de férias. Quase não demos por o verão ter passado, meio tímido, com alguns dias cinzentos e também a chuva que nos trouxe o cheiro da terra molhada. Agosto passou depressa e quase despercebido. Por aqui foi um mês como todos os outros, de trabalho, mas também onde se aproveitaram todos os tempos livres. O facto de os dias serem maiores deu para algumas saídas com amigos e família, deu para petiscar e jantar fora algumas vezes e deu para matar saudades dos familiares emigrantes. Chega o mês de Setembro, aquele mês em que muitos já descansaram, já tiveram as suas merecidas férias. Este é o meu mês de eleição, aquele mês que eu escolho para as minhas férias. Quero por isso acreditar que o verão está ainda para vir. Os dias são mais pequenos, é certo, mas são ainda quentes e luminosos o suficiente para aproveitar uns dias de praia. Gosto de acordar cedo, de não ter planos, de dar um passeio na praia logo pela manhã, estender a toalha e aproveitar que tenho todo o tempo livre para colocar a leitura em dia. Mergulhar nas águas calmas de setembro e apreciar a tranquilidade das praias, agora mais vazias e silenciosas. A cozinha abranda e as refeições mais elaboradas dão agora lugar a outras mais práticas, fáceis e descontraídas mas cheias de sabor. Como é o caso destas bruschettas que são ideais para degustar no fim de um dia de praia, quando não apetece mesmo enfiarmos-nos entre tachos e panelas.

Com a chegada deste novo mês chega também mais uma edição do grupo Dia Um... Na Cozinha, desta vez com o tema Bruschettas. Em modo de férias para alguns mas com o regresso ao trabalho para outros, impunha-se a escolha de uma receita fácil e rápida. Uma receita ao sabor destes dias que por um lado nos dizem que o verão se está a despedir, ainda que não tenha vindo em pleno e que por outro lado nos mostram que a pouco e pouco o outono se vai instalando, com as manhãs frias e húmidas.
De origem italiana, as bruschetta é uma receita simples que pode ser feita com os ingredientes que mais gostarmos e tem como base o uso de fatias de pão tostado. Escolhi uma receita do blog Top With Cinnamon, que há muito tempo queria experimentar, pois adoro abóbora butternut. A cebola caramelizada é "a cereja no topo da bruschetta" dando-lhe um toque bem especial que decidi reforçar juntando umas folhas de tomilho fresco. Têm de experimentar esta receita, pois a combinação de sabores é mesmo deliciosa.

Bruschettas de Requeijão, Abóbora Butternut e Cebola Caramelizada

(receita daptada do blog Top With Cinnamon)

Ingredientes: (para 6 a 8 bruschettas) 

| 1 abóbora butternut média

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 c. (sopa) de sumo de limão

| 1 pitada de flocos de chili

| 1 c. (sopa) de maple syrup

| 1 c. (sopa) de vinagre de cidra

| 3 cebolas pequenas (brancas ou roxas)

| sal q.b.

{para servir}

| requeijão c/ Alho e Ervas (usei da Saloio)

| fatias de pão tostado (usei Pão de Milho e Girassol)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C. 

Descasque a abóbora e corte-a ao meio. Retire as sementes, corte em cubos com cerca de dois centímetros e coloque num tabuleiro de ir ao forno, regando com 1 colher de sopa de azeite, o sumo de limão e os flocos de chili. Deixe assar durante 30 minutos. 

Depois de assada, coloque a abóbora num liquidificador e triture ou use a varinha mágica. Acrescente o maple syrup, o vinagre de cidra e tempere com sal.

Entretanto, coloque as cebolas numa frigideira e vá salteando em lume médio. Junte o azeite restante e uma pitada de sal e continue a saltear durante mais 5 minutos até as cebolas ficarem macias. Misture as cebolas caramelizadas no puré de abóbora.

Espalhe cerca de uma colher de sopa de requeijão com Alho & Ervas em cada fatia de pão tostado e cubra com uma porção generosa de puré de abóbora. Sirva ainda quente ou à temperatura ambiente.