Salada de Trigo, Ervilhas e Espargos

(travessa em cerâmica da Oficina da Formiga)

Se ainda há meia dúzia de dias suspirávamos por uma primavera que tardava em chegar, com alguns dias meio cinzentos e as noites ainda frias, de repente chegam os dias quentes e que já sabem a verão. Dias que convidam a sair de casa, que desafiam a vestir roupas mais leves, a dar um passeio até à praia de chinelo e calção, a saborear um gelado e a matar a sede com bebidas mais frescas. Dias em que não apetece passar muito tempo na cozinha, nem tão pouco ligar o forno e desafiam a fazer as deliciosas saladas,  e de preferência com ingredientes da estação. Saladas estas que são bastante apreciadas por aqui e quanto mais coloridas e nutritivas forem, tanto melhor. Das mais simples às mais elaboradas, sejam elas feitas de aproveitamentos ou com ingredientes frescos que chegam da horta do sogro, são as eleitas quando o calor aperta.

Esta é uma salada especial, onde o ingrediente principal é o trigo integral. Usei o trigo "farro" um cereal ancestral rico, nutritivo e cheio de benefícios para a saúde. Para além de ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, ajuda a controlar o colesterol e por ser uma boa fonte de fibra, ajuda na regulação da flora intestinal. Diminui ainda as insónias e a ansiedade e aumenta a capacidade de concentração. Como vêm são só bons motivos para usarem e abusarem deste cereal e combiná-lo com outros ingredientes, fazendo assim deliciosas saladas que certamente agradarão a todos e que podem ainda transportar na marmita que levam até à praia. Sim, porque com o fim de semana à porta e as temperaturas a aumentar, o melhor mesmo é tirar partido desta primavera disfarçada de verão precoce. Tenham um bom fim de semana!

Salada de Trigo, Ervilhas e Espargos

Ingredientes:

| 200 g de trigo integral

| 100 g de espargos

| 1 chávena de ervilhas congeladas

| 10 tomates Cherry

| azeite q.b.

| sumo de 1/2 limão

| flor de sal

| pimenta q.b.

| folhas de manjericão q.b.

Preparação:

De véspera, passe o trigo por água corrente e coloque-o de molho.

No próprio dia, coza o trigo seguindo as instruções da embalagem (eu usei 200 g de trigo para 800 g de água temperada com sal e cozinhei durante 1 hora, em lume brando).

Limpe os espargos e leve-os a cozer num tacho com água e uma pitada de sal, durante 5-6 minutos.

Retire os espargos e aproveite a água para cozer as ervilhas, durante 3 minutos.

Após o trigo estar cozido, escorra-o e deixe que arrefeça um pouco.

Coloque o trigo numa taça e regue com azeite e sumo de limão. Tempere com flor se sal e pimenta.

Corte os tomates em metades e junte-os ao trigo. Adicione também os espargos cortados em pedaços e as ervilhas, envolvendo bem todos os ingredientes e retificando os temperos. 

Sirva com algumas folhas de manjericão.