Bolinhas de Batata e Amêndoa

(tigela em cerâmica da Oficina da Formiga)

Por aqui já cheira a Primavera. Os dias já são maiores e mais luminosos, já se ouvem os pássaros a cantar logo pela manhã, ainda antes do sol nascer, as temperaturas começam a aumentar e até a forma como acordamos é diferente. Só pelo facto de saber que vamos sair à rua e enfrentar um dia lindo de sol e temperaturas amenas, a disposição para ir trabalhar é logo outra. Podemo-nos queixar de muita coisa menos boa e de muitas injustiças, mas nunca deste clima maravilhoso que nos é oferecido e que pode ser desfrutado neste lindo país. É das coisas que mais me fazem feliz, poder usufruir de um lindo dia de sol. Se for a passear, tanto melhor. Para ser perfeito, só junto de amigos e família, num qualquer jardim ou numa praia, a fazer um belo piquenique.

Sim, porque estas temperaturas já convidam a fazer piqueniques. Já sabe bem saír de casa com um generoso farnel, um bom livro e uma manta para estender no chão e assim usufruír do sol. E é a pensar nesses momentos que preparei estas deliciosas bolinhas de batata e amêndoa, que são tão boas que se comem umas atrás das outras. Perfeitas para servir de entrada, num almoço ou jantar, melhor ainda se forem servidas mornas. Mas ideais para levar na cesta do piquenique, porque frias também são irresistíveis. A textura macia da batata e o sabor intenso do queijo azul e do bacon, contrastam na perfeição com as amêndoas crocantes, numa mistura de sabores e texturas que fazem destas bolas uma entrada ou petisco perfeito para dias de Primavera.

Esta receita foi desenvolvida para a rubrica Batatas com Sabor, na qual poderão encontrar esta e outras deliciosas sugestões, fáceis de preparar e onde a batata é o ingrediente principal. Conheçam também a página Batatas com Sabor no Facebook.

Bolinhas de Batata e Amêndoa

Ingredientes:
| 500 grs de batatas "fritar"

| 100 grs de bacon

| 100 grs de queijo azul

| 2 ovos pequenos                                 

| sal q.b.

| pimenta q.b.

| 80 grs de amêndoas laminadas

Preparação:

Coloque ao lume um tacho com água e uma pitada de sal, deixe ferver e junte as batatas inteiras e sem pele. Coza as batatas durante cerca de 15-20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Com um garfo ou um esmagador de batata, reduza as batatas a puré.

Corte o bacon em cubos pequenos e desfaça em pedaços o queijo azul, misturando ambos.

Ao bacon e ao queijo junte o puré de batata e os ovos ligeiramente batidos. Misture tudo e tempere com sal e pimenta a gosto.

Com o preparado anterior, forme pequenas bolas e passe-as pela amêndoa laminada.

Coloque as bolinhas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos ou até que as amêndoas comecem a dourar.