Christmas Cake || Noz, Café e Romã

Fecho os olhos e de repente, quando os volto a abrir, já é Natal. Não o dia propriamente dito, mas toda a azáfama de preparativos que o envolve. Caio em mim e apercebo-me que deixei (quase) tudo para a última. Tanta ideia de presentes para fazer e oferecer, algumas receitas para partilhar no blog e o tempo para pôr tudo isto em prática que é tão pouco. O trabalho não pára, a par de outros projectos que vão surgindo e quando dou por mim, ainda há tanto por fazer, tanta tarefa por concretizar. É tempo de parar e pensar naqueles que nos são mais queridos, os que nos são mais próximos, personalizar alguns presentes, fazer aqueles miminhos que podem ser simples mas que significam muito, não só para quem recebe mas também para quem oferece. Não peço nada em troca, basta um sorriso, um gesto, um "obrigado" e fico de coração cheio.

Mesmo que o Natal já não tenha o significado de outrora, é tempo de matar saudades dos meus irmãos que não vejo desde o verão passado, dos meus queridos sobrinhos com quem adoro partilhar gargalhadas. Posso não ter um Natal tradicional, mas Natal é família e união e essa estará sempre presente. E existirão sempre os momentos à mesa com o tradicional bolo rei, os sonhos e as broas. Não faltará a pavlova e porque não este bolo delicioso de noz, com o suave sabor do café, salpicado com uns gulosos e vibrantes bagos de romã, que simbolizam a prosperidade. Um bolo simples, cuja receita já havia publicado antes, mas que melhorei e tornei ainda mais especial. Um bolo para partilhar e arrancar sorrisos, para comer devagar e saborear com uma chávena de café enquanto matamos saudades daqueles que nos são tão queridos.

Ingredientes:
{para a massa}
| 200 g de miolo de noz

| 5 ovos
| 280 g de açúcar mascavado
| 150 g manteiga à temperatura ambiente + q.b. p/ untar

| 4 c. (sopa) de extrato de café
| 360 g de farinha Tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar

| 2 c. (chá) de fermento em pó p/ bolos

{para a cobertura}

| 70 g açúcar (em pó)
| 150 g queijo creme
| sumo de ½ limão

| bagas de romã q.b.  

 

Método Tradicional:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Pique grosseiramente o miolo de noz e reserve.

Bata a manteiga numa taça, juntamente com o açúcar até obter um creme homogéneo e amarelado. Adicione os ovos e bata cerca de 4 minutos. 

Junte a farinha, o extrato de café e o fermento e envolva bem com uma colher de pau. 

Adicione 180gr. de nozes picadas e envolva no preparado anterior. Reserve as restantes 20 g para a cobertura.

Coloque a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. 

Retire e deixe arrefecer.

Misture o açúcar em pó com o queijo creme. Bata com a vara de arames ao mesmo tempo que adiciona o sumo de limão aos poucos. 

Bata alguns minutos, até o creme atingir a consistência desejada. 

Cubra o bolo com este creme e decore com o miolo de noz reservado e bagos de romã.

 

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo o miolo de noz e pique (3 seg/vel 5). Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar mascavado e bata (3 min/vel 3).

Retire a borboleta e adicione a manteiga, o extrato de café, a farinha e o fermento. 

Envolva (20 seg/vel 3).

Adicione 180 g do miolo de noz picado e misture (15 seg/vel 3). Reserve as restantes 20 g para a cobertura.

Coloque a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. 

Retire e deixe arrefecer. 

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverizar (10 seg/vel 10).

Adicione o queijo creme e o sumo de limão e misture (15 seg/vel 6). 

Cubra o bolo com este creme e decore com o miolo de noz reservado e bagos de romã.