Bolo de Amêndoa e Alfarroba e o Regresso Após as Férias

Setembro já vai a meio e com ele acontecem tantas mudanças. É um mês de regressos, de recomeços, de voltar às rotinas, um mês para refletir acerca dos objectivos a que nos propusemos no início do ano. Porque o fim do ano está aí não tarda. Mas para mim é também um mês para ir de férias. Gosto de tirar férias em Setembro, porque para onde quer que vá, é tudo muito mais tranquilo, as praias estão mais vazias, o sol já se põe mais cedo o que nos permite assistir a esse momento de plenitude. 

À semelhança de anos anteriores, este ano voltei a passar férias no Algarve, num cantinho bem especial que me enche o coração e que me dá tanta tranquilidade e me permite carregar baterias para enfrentar o regresso ao trabalho. Quem me segue pelo Instagram conseguiu ver algumas imagens das minhas férias. Estava mesmo a precisar destes dias, que foram de puro descanso. Pela manhã sabe bem ir ao pequeno mercado local comprar alguns produtos frescos, descobrir frutas novas, depois beber um café naquela esplanada do costume, ir até à praia, passear à beira da ria ao fim do dia, e à noite saborear um ou outro petisco local ou mesmo um delicioso gelado artesanal. Assim foram estes últimos dias, nos quais o S. Pedro até foi bastante generoso.

Ok, confesso que foi um choque, num dia estava a fazer praia e no dia seguinte regressei a casa e deparei-me com um tempo de outono. Não, ainda não estou preparado para este tempo. Ainda quero calçar os chinelos, passear na praia, sentir a areia nos pés e ver aquele por de sol magnífico. Eu não quero que o verão acabe, pelo menos desta forma tão repentina. Ainda tenho esperança que uns dias quentinhos e solarengos virão para nos aquecer a alma, porque ainda há gelados para saborear, ainda há os últimos frutos de verão para saborear em deliciosas saladas. Vamos ter esperança!

Setembro é também o mês que a equipa da revista Bimby - Momentos de Partilha elegeu para publicar a minha entrevista. Quando à uns meses atrás fui contactado pela redação da revista para dar uma entrevista e fazer uma receita, não coube em mim de felicidade.

Quem me conhece sabe bem o quanto eu sou aficionado por este robot de cozinha multifunções. E repetindo o título da entrevista "foi amor à primeira vista". Antes de ver a demonstração da Bimby eu desconhecia todas as suas potencialidades e desconhecia o quanto ela pode ajudar na gestão de um orçamento familiar. Para além de que comecei a fazer receitas mais elaboradas que até então jamais ousara tentar fazer. Soube nesse momento que teria de comprar este robot e hoje, passados dois anos, não me arrependo e a Bimby continua a fazer parte do meu dia-a-dia, até nas férias, acreditem. Quando faço uma receita tradicional, tento sempre adaptá-la à Bimby o que na maioria das vezes acaba por ser surpreendente, quer no tempo que se poupa, quer no resultado final da receita.

A inspiração para a receita que escolhi publicar na revista veio de terras do sul. Do meu cantinho especial do Agarve que tem tanta coisa boa e que tanto me inspira. Gosto dos doces algarvios, dos ingredientes usados, a alfarroba, os figos, a amêndoa, o medronho, o mel, são tudo coisas que adoro e que quando combinados podem resultar em excelentes sobremesas. Como este delicioso bolo, de sabor inigualável. Não é muito doce nem enjoativo, tem uma textura densa, mas suave e a amêndoa laminada dá o toque final. Experimentem, pois irão gostar.

Com esta receita participo também na festa do 4º aniversário do blog de uma amiga, a querida e talentosa Lúcia, autora do blog O Barriguinhas! Com um beijinho e votos de muito sucesso.

BOLO DE AMÊNDOA E ALFARROBA

Ingredientes:

| 150 g de amêndoa s/ pele

| 4 gemas de ovo + 4 ovos inteiros

| 200 g de açúcar amarelo

| 130 g de doce de alperce (ou outro a gosto)

| 75 g de farinha s/ fermento

| 30 g de farinha de alfarroba

| 50 g de amêndoa laminada

| açúcar em pó para polvilhar

Método Tradicional:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível, com aprox. 25 cm de diâmetro.

Num robot ou processador, coloque as amêndoas e triture até ficar em farinha. Reserve.

Numa taça coloque as gemas, os ovos e o açúcar. Bata cerca de 10 minutos, até obter um creme leve e fofo.

Adicione o doce, a amêndoa reservada e as farinhas e bata mais um pouco, até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados.

Deite na forma, distribua a amêndoa laminada por cima da massa e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos.

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Método Thermomix - Bimby:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível, com aprox. 25 cm de diâmetro.

Coloque no copo as amêndoas e triture (10seg/vel9). Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo as gemas, os ovos e o açúcar e bata (8min/vel4).

Adicione o doce, a amêndoa reservada e as farinhas e misture (15seg/vel6).

Deite na forma, distribua a amêndoa laminada por cima da massa e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos.

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.