Tarte de Espargos e Batata

O canal 24 Kitchen está a passar o programa Jamie At Home e num destes dias o tema era totalmente dedicado a este ingrediente do qual sou tão apreciador, que são os espargos.

Entre algumas dicas de como cultivar e preservar da melhor forma os espargos, lá surgiu esta deliciosa receita à qual eu não resisti e que veio mesmo a calhar, pois tinha no frigorífico um molho de espargos frescos, prontos a saltarem para o tacho. Achei a confeção bastante simples e só adiei a receita para o dia seguinte porque não tinha em casa a massa filo.

Nutro um certa paixão por estas tartes salgadas e quiches, às quais podemos adicionar este ou aquele ingrediente, moldando-a ao nosso gosto. E depois têm a vantagem de serem comidas ainda quentes, acompanhadas de uma saborosa salada, ou então quando estiverem já frias. Neste caso, são ótimas para levar na marmita para o trabalho ou para comer num piquenique, entre família e amigos.

Outra das vantagens é o facto de que muitas vezes podemos aproveitar as sobras de outras refeições para utilizar nestas tartes. E neste caso concreto, umas batatas cozidas que sobraram são um aproveitamento excelente.

Como já seria de prever, não segui a receita à risca, adaptei-a ao meu gosto, substituíndo o queijo Cheddar por queijo de ovelha e reduzi a quantidade das natas, dando preferência às de soja.

(receita adaptada de Jamie At Home)

Ingredientes:

| 450 gr. de batatas (pode ser sobras de batata cozida)

| 1 molho de espargos

| 1 pitada de sal

| 1 embalagem de massa filo

| margarina líquida q.b.

| 100 gr. de queijo curado de ovelha

| 3 ovos biológicos L

| 100 ml de natas de soja

| noz moscada (Margão)

| mistura de 5 pimentas moída na hora (Margão)

Método Tradicional:

Coloque um tacho com água ao lume e quando começar a ferver, junte 1 pitada de sal, as batatas e deixe cozer cerca de 15 minutos. (pode saltar este passo, usando sobras de batatas cozidas)

Coloque um segundo tacho ao lume, também com água, e deixe ferver. Junte os espargos e deixe cozer cerca de 2 minutos. Retire e reserve.

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e com um garfo esmague-as bem, até ficarem em puré. Junte o queijo de ovelha ralado e misture bem com as batatas.

À parte, bata os ovos inteiros, junte as natas e bata mais um pouco.

Adicione os ovos às batatas e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.

Abra as folhas da massa filo e corte-as ao meio.

Pincele-as com margarina líquida e vá forrando com elas uma tarteira, sobrepondo as folhas e deixando cerca de 2cm de massa para fora dos bordos da tarteira. (este processo deverá ser tão rápido quanto possível, para que a massa filo não seque) 

De seguida verta a mistura de batata sobre a massa filo. Dobre para dentro a massa em excesso nos bordos e por cima disponha os espargos cozidos. 

Pincele os espargos com margarina líquida e leve a tarte ao forno durante cerca de 30 minutos.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque 1lt. de água no copo.

Coloque as batatas em metades na Varoma e salpique com 1 pitada de sal. No cesto da Varoma  disponha os espargos. Coloque a Varoma sobre o copo e programe (30min/Varoma/vel1). (pode saltar este passo, usando sobras de batatas cozidas)

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Quando terminar o tempo, deite fora a água do copo, coloque neste as batatas, juntamente com o queijo de ovelha ralado e programe (30seg/vel7). Com a espátula desça a batata que poderá ter ficado nas paredes do copo. Junte os ovos e as natas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e programe (1min/vel4).

Abra as folhas da massa filo e corte-as ao meio.

Pincele-as com margarina líquida e vá forrando com elas uma tarteira, sobrepondo as folhas e deixando cerca de 2cm de massa para fora dos bordos da tarteira. (este processo deverá ser tão rápido quanto possível, para que a massa filo não seque) 

De seguida verta a mistura de batata sobre a massa filo. Dobre para dentro a massa em excesso nos bordos e por cima disponha os espargos cozidos. 

Pincele os espargos com margarina líquida e leve a tarte ao forno durante cerca de 30 minutos.