Pão de Sardinhas e uma Parceria

Lembro-me de comer sardinhas em lata, era ainda uma criança, no tempo em que as latas ainda não eram de abertura fácil e traziam uma pequena "chave" para abrir. Basicamente tínhamos de enrolar a tampa minuciosamente com a chave, e ter cuidado para não verter o azeite. Depois vinha o momento de degustação. A bela da sardinha em azeite ou molho de tomate, numa fatia de broa acabada de cozer em forno de lenha. Uma pequena maravilha.

E foi quando recebi, da empresa de conservas Pinhais & Companhia Lda., algumas das suas deliciosas iguarias, que imaginei logo aquele delicioso sabor das sardinhas no pão. Como os tempos são outros e eu não tenho forno de lenha, decidi criar de raíz delicioso Pão de Sardinhas, que ficou fofo e muito saboroso, ou não fossem as sardinhas em conserva aqui usadas de extrema qualidade.

O Sweet Gula inicia assim uma parceria com a empresa Pinhais & Cª Lda., empresa esta que foi fundada em 1920 e utiliza o mais fresco peixe, bem como azeite puro de oliveira e tomate de elevada qualidade. Garante, através de método tradicional próprio, valores e trabalho de toda a sua equipa, produtos de acrescido valor e qualidade.

Ingredientes:

| 130 ml de leite

| 20 gr. de fermento de padeiro fresco

| 1 c. (chá) de açúcar amarelo

| 1 c. (chá) de sal

| 1 ovo

| 300 gr. de farinha sem fermento

| 1 cebola pequena

| 1 tomate maduro

| 1/4 pimento verde

| 20 gr. de azeite

| 1 lata de sardinhas em azeite picante, Pinhais e Cª Lda.

| 1 lata de sardinhas em molho de tomate, Pinhais e Cª Lda.

| pimenta q.b.

| alecrim fresco

Método Tradicional:

Numa taça, coloque a farinha, com o fermento e o açúcar. Faça um buraco no meio e vá acrescentando aos poucos o leite, enquanto amassa com as mãos. Adicione o sal e o ovo batido e continue a amassar, até obter uma massa branca, homogénea e esta despegar das mãos. Retire a massa para um recipiente, tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora.

Entretanto pique a cebola, o tomate e o pimento. Adicione o azeite e misture bem. Reserve.

Método Thermomix-Bimby:

No copo coloque o leite, o fermento e o açúcar. Programe (1,30min/37ºC/vel1). Adicione a farinha, o sal e o ovo e amasse (2min/vel Espiga). Se achar necessário, acrescente mais umas gotas de leite, ou uma pitada de farinha, conforme a massa esteja mais ou menos seca. Retire a massa para um recipiente, tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora.

Entretanto prepare o recheio do pão. Coloque no copo a cebola, o tomate, o pimento e o azeite e pique, programando (5seg/vel5). Reserve.

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Quando a massa estiver levedada, entenda-a com o rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um rectângulo com cerca de 25cm x 30cm. Espalhe por cima o tomate e a cebola picados. Com um garfo, esmague as sardinhas e distribua-as também sobre a massa. Polvilhe com pimenta moída e alecrim fresco, moído. Enrole a massa como se fosse uma torta, faça alguns golpes por cima com uma faca, polvilhe com farinha e coloque algumas folhas de alecrim. Coloque o pão num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 45 minutos.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 20 minutos.