Butterzopf - Pão Trança de Manteiga Suiço

Quem me conhece sabe o quanto eu adoro pães de massa doce! E quando eu vi esta receita no blog "A Cozinha da Kinhas", fiquei logo com ela debaixo de olho e não tardou muito a experimentá-la. Fiz algumas alterações, em parte devido aos ingredientes que usei e claro, adaptei a receita à Bimby. 

Diz a Catarina que este pão com um nome esquisito é um pão tradicional de Domingo, sendo servido em brunch. Quanto a mim, o resutado está à vista e este pão trança faz um sucesso ao pequeno almoço. Experimentem usar compota e queijo fresco, por exemplo. Uma delicia. ;) Obrigado Catarina, por teres partilhado a receita. 

Vou transcrever a receita com as alterações que fiz, a vermelho. (ver receita original aqui)

Ingredientes:

|500 gr de farinha para pão de trança (obtêm esta mistura se misturarem 90% de farinha de trigo com 10% de farinha de trigo espelta)

usei um preparado para Brioche Branca de Neve
|1 saqueta de fermento para pão em pó (7 gr.) usei 20 gr. de fermento fresco de padeiro
|3 dl de leite à temperatura ambiente usei 200 ml. de água, pois o preparado já possui leite em pó
|10 gr de sal fino não usei
|10 gr de açúcar não usei
|50 gr de manteiga ligeiramente amolecida usei apenas 40 gr.
|1 gema de ovo para pincelar

Método Tradicional:

Com as varetas de massa, bater todos os ingredientes (com excepção da gema) até obter uma massa elástica.
Deixar levedar cerca de 1 hora num local aquecido (deverá dobrar de volume).
Divida a massa em dois rolos. Forme uma trança de 4 pontas.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar novamente 40 minutos.
Ligue o forno a 220ºC, pincele a trança com a gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 30-40 minutos no segundo nível a contar de baixo.

Método Thermomix-Bimby:

Coloque no copo o fermento de padeiro e a água e programe (1min30seg/37ºC/vel1). Adicione o preparado para Brioche Branca de Neve e a manteiga e programe (2min/vel Espiga). Se achar que a massa está muito pesada e a pegar às paredes do copo, acrescente um pouco de farinha.

Retire e deixe levedar cerca de 1 hora num local aquecido, até que dobre de volume. Divida a massa em dois rolos. Forme uma trança de 4 pontas.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar novamente 40 minutos.
Ligue o forno a 220º, pincele a trança com a gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 30-40 minutos no segundo nível a contar de baixo.