Courgettes Recheadas Com Fiambre e Cogumelos

Hoje, enquanto andava às compras, deparei com estas lindas cougettes e não resisti a comprá-las. Logo idealizei uma receita para as poder cozinhar e fotografar. E que lindas que ficaram. E a receita resultou muito bem e dá um prato bastante apetitoso.

Ingredientes: (para 3 courgettes)

3 courgettes (miolo de uma courgette)

1 cenoura

200 gr. de fiambre em cubos

150 gr. de cogumelos

100gr de queijo da ilha ralado

3 dentes de alho

1 cebola pequena

35 gr. de azeite

1 dl de vinho

0,5dl de polpa de tomate

salsa q.b.

1 pitada de sal

pimenta q.b.

pimentão e louro q.b. (usei a mistura da marca Espiga)

Método Tradicional:

Com uma faca cortar uma "tampa" às courgettes. Retirar o miolo das courgettes com a ajuda de um descascador e reservar. Entretanto ferva água num tacho e quando estiver a ferver, desligue o lume e mergulhe as cougettes na água quente durante dois minutos.

Na picadora, picar a cenoura e o miolo de uma courgette e reservar. 

Num tacho, colocar o alho picado e a cebola picada, o azeite e refogar cerca de 5 minutos, até a cebola alourar.

Adicionar a cenoura a o miolo da cougette, a polpa de tomate, o fiambre aos cubos, os cogumelos e o vinho. Temperar a gosto com sal, pimenta, salsa, pimentão e louro. Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 20 minutos. Passado esse tempo, adicionar 50gr. de queijo ralado e misturar com a ajuda de uma colher. Com este preparado, encher as courgettes e polvilhar com o restante queijo ralado.

Levar as courgettes ao forno a gratinar, cerca de 15 minutos, a 200ºC

Método Thermomix-Bimby:

Ralar o queijo (5seg/vel7). Reservar.

Com uma faca cortar uma "tampa" às courgettes. Retirar o miolo das courgettes com a ajuda de um descascador e reservar.

Picar a cenoura e o miolo da courgette (4seg/vel5) e reservar. No copo, colocar a cebola, e os dentes de alho e picar (5seg/vel5). Adicionar o azeite e refogar (4min/100ºC/vel Colher). Adicionar a cenoura e a courgette picadas, a polpa de tomate, o fiambre, os cogumelos e o vinho. Temperar a gosto com sal, pimenta, salsa e pimentão e louro. Tapar o copo com a tampa e colocar a varoma com as courgettes lá dentro. Programar (20min/Varoma/vel Colher Inversa). Adicionar 50gr. de queijo ralado e mexer com a ajuda da espátula.

Encher as courgettes com o preparado, polvilhar com queijo ralado e levar a gratinar ao forno, 15 minutos a 200ºC.

Nota: Para esta receita, apenas é usado o miolo de uma courgette. O restante miolo pode ser guardado e usado mais tarde, numa sopa, por exemplo.