Torta de Limão com Lemon Curd

Após ter colocado no Facebook esta fotografia, recebi imensos comentários de pessoas que não só elogiaram o bom aspecto desta torta como também me pediram a receita. Foi a primeira vez que confeccionei esta receita, mas estava longe de imaginar que iria ter tanto sucesso. Em dois dias fiz duas destas apetitosas tortas, com a preciosa ajuda da Bimby, claro. Uma foi cá para casa, que ficou mais que aprovada. A outra foi para dar a provar aos colegas de trabalho que simplesmente adoraram. Segue então a receita:

Ingredientes para o Lemon Curd:

160 gr de açúcar

Casca de 2 limões (só a parte amarela)

60 gr de manteiga à temperatura ambiente

Sumo de 2 limões

2 ovos

Preparação do Lemon Curd:

Coloque no copo o açucar e a casca dos limões e pulverize (20 seg/vel 9). Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Adicione a manteiga e o sumo dos limões e misture (1 min/vel 2).

Adicione os ovos, misture (10 seg/vel 4) e programe (7 min/80ºC/vel 2). Retire e deixe arrefecer por completo.

Ingredientes para a Torta de Limão:

4 ovos

100 gr de açúcar, mais q.b. para polvilhar

Raspa de 1 limão

100 gr de farinha tipo 55

Açucar em pó q.b.

Preparação da Torta de Limão:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e a raspa de limão e bata (4 min/37ºC/vel 3,5).

De seguida bata (3 min/vel 3,5).

Retire a borboleta. Adicione a farinha e envolva (5 seg/vel 3). Retire para um tabuleiro com aproximadamente 28x30 cm forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200ºC cerca de 10-12 min. Desenforme para uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Barre com o Lemon Curd sobre o bolo e enrole com a ajuda do papel vegetal. Sirva polvilhada com açucar em pó.