Tábua de Natal Boursin

Não é segredo para ninguém a paixão que nutro por queijos. Sejam eles mais suaves ou mais intensos, desde que sejam queijos de qualidade, para mim serão sempre bem apreciados. Conheci os queijos Boursin numa ida ao supermercado, uma promotora da marca deu-me a provar um pouco e desde logo reparei que se tratava de um queijo diferente e especial. Por isso não hesitei quando, ainda antes do Natal, a Bel Portugal me desafiou a criar uma tábua de Natal original e sofisticada com os queijos Boursin.

Boursin não é um queijo qualquer, trata-se de um queijo premium sofisticado, com uma textura cremosa e um sabor intenso. Uma marca estimulante que combina queijo fresco com aromas especiais e delicados, resultando num sabor único que fará as delícias dos verdadeiros apreciadores de gastronomia.

Aqui poderão ficar a conhecer melhor os formatos e as variedades Boursin. Para quem, como eu, gosta de um sabor intenso a alho, Boursin Alho e Ervas é a opção perfeita. Uma combinação de alho com o sabor perfumado da salsa e do cebolinho que combina na perfeição com a cremosidade deste queijo. Por se tratar de um queijo de boa qualidade, não requer grandes técnicas ao servir, bastando apresentá-lo de uma forma sofisticada e degustá-lo em boa companhia. Para tal, decidi acompanhar com uvas, nozes e compota de frutos vermelhos e servi com umas deliciosas tostas com passas.

Outra combinação que me surpreendeu foi o Boursin Pimenta Preta, um queijo sofisticado, cremoso e intenso que desperta emoções únicas através dos paladares mais apurados. Impossível ficar indiferente quando se leva à boca uma tosta com um queijo Boursin, são sabores que despertam memórias e fazem libertar sorrisos, perfeitos para degustar em família ou com os amigos, não apenas no Natal, mas em qualquer ocasião, seja ela ou não especial, pois estes sabores só por si já irão marcar o momento.

#tabuanatalboursin

Ingredientes:

| 1 queijo Boursin Alho e Ervas

| 1 queijo Boursin Pimenta Preta

| pão de forma

| tostas com passas

| uvas

| nozes

| compota de frutos vermelhos

Com cortadores de bolachas em forma de estrela, corte as fatias do pão de forma em vários tamanhos.

Retire os queijos das respectivas embalagens e sirva-os na tábua Boursin.

Acompanhe a gosto com uvas, nozes e compota de frutos vermelhos e sirva com tostas com passas.

Strudel de Batata, Maçã e Amêndoa

Sim, já é Natal! E quando no último post eu referia que tinha deixado quase tudo para a última não estava a exagerar. Aqueles presentes homemade, que eu tanto gosto de oferecer estão ainda por finalizar. Já despachei algumas bolachinhas e também uns bolinhos. Faltam ainda as compotas. E também a aletria e o arroz doce que não podem faltar na mesa da consoada. A vantagem de quem os receber é a certeza de que estarão bem frescos. Sim, gostaria de ter feito muito mais, mas o tempo não deu mesmo para me aventurar. Também gostaria de vos ter mostrado muitas mais sugestões aqui no blog, mas uma vez mais, o tempo não deixou. E o que ainda tenho livre é para preparar pequenos mimos para oferecer a quem mais gosto, aos amigos e à familia. É chegada a hora de reunir junto dos familiares, matar saudades, colocar conversas em dia, trocar abraços e partilhar as iguarias de Natal. 

E os sonhos, faltam os sonhos. Não havendo tempo para eles há que improvisar com uma receita prática, simples, mas ainda assim deliciosa, com os sabores do Natal e que pode fazer destaque na mesa da consoada. É o caso deste Strudel, receita que desenvolvi para a rubrica Batatas com Sabor, cuja página no Facebook podem visitar aqui. Não são necessários muitos ingredientes, podendo-se até improvisar com o que tiver à mão. Peguei assim numa base de massa folhada, criei um delicioso recheio de maçã, amêndoa, canela e sultanas e que enriqueci com batata tornando-o mais cremoso e com uma textura interessante que contrasta com a massa estaladiça. Uma receita que, obviamente não substitui o bolo rei ou as rabanadas mas que certamente será apreciada por todos. Tenham um Feliz Natal, junto daqueles que vos são mais queridos!

Ingredientes:
| 1base retangular de massa folhada (de compra)                        

| 200 grs de batata “Cozer”

| 250 grs de maçã reineta

| 50 grs de manteiga

| 5 colheres de sopa de açúcar mascavado                                            

| 40 grs de sultanas

| 100 grs de amêndoa laminada

| 1 colher de chá de canela

| 1 ovo para pincelar

| açúcar em pó e canela para decorar

Preparação:

Coza as batatas com a pele. Depois de cozidas retire a pele e reduza-as a puré com um garfo.

Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em cubos pequenos.

Numa caçarola, derreta a manteiga e adicione os cubos de maçã e o açúcar mascavado. Salteie até a maçã amolecer.

Junte o puré de batata, as sultanas, as amêndoas e a canela e misture tudo até os ingredientes ligarem. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Estenda a massa folhada e espalhe o recheio numa das metades (lado mais largo). Dobre a outra metade, e forme um embrulho.

Pincele a massa com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Deixe arrefecer um pouco e decore a gosto com açúcar em pó e/ou canela.

Sirva, de preferência, acompanhado de uma bola de gelado.

Christmas Cake || Noz, Café e Romã

Fecho os olhos e de repente, quando os volto a abrir, já é Natal. Não o dia propriamente dito, mas toda a azáfama de preparativos que o envolve. Caio em mim e apercebo-me que deixei (quase) tudo para a última. Tanta ideia de presentes para fazer e oferecer, algumas receitas para partilhar no blog e o tempo para pôr tudo isto em prática que é tão pouco. O trabalho não pára, a par de outros projectos que vão surgindo e quando dou por mim, ainda há tanto por fazer, tanta tarefa por concretizar. É tempo de parar e pensar naqueles que nos são mais queridos, os que nos são mais próximos, personalizar alguns presentes, fazer aqueles miminhos que podem ser simples mas que significam muito, não só para quem recebe mas também para quem oferece. Não peço nada em troca, basta um sorriso, um gesto, um "obrigado" e fico de coração cheio.

Mesmo que o Natal já não tenha o significado de outrora, é tempo de matar saudades dos meus irmãos que não vejo desde o verão passado, dos meus queridos sobrinhos com quem adoro partilhar gargalhadas. Posso não ter um Natal tradicional, mas Natal é família e união e essa estará sempre presente. E existirão sempre os momentos à mesa com o tradicional bolo rei, os sonhos e as broas. Não faltará a pavlova e porque não este bolo delicioso de noz, com o suave sabor do café, salpicado com uns gulosos e vibrantes bagos de romã, que simbolizam a prosperidade. Um bolo simples, cuja receita já havia publicado antes, mas que melhorei e tornei ainda mais especial. Um bolo para partilhar e arrancar sorrisos, para comer devagar e saborear com uma chávena de café enquanto matamos saudades daqueles que nos são tão queridos.

Ingredientes:
{para a massa}
| 200 g de miolo de noz

| 5 ovos
| 280 g de açúcar mascavado
| 150 g manteiga à temperatura ambiente + q.b. p/ untar

| 4 c. (sopa) de extrato de café
| 360 g de farinha Tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar

| 2 c. (chá) de fermento em pó p/ bolos

{para a cobertura}

| 70 g açúcar (em pó)
| 150 g queijo creme
| sumo de ½ limão

| bagas de romã q.b.  

 

Método Tradicional:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Pique grosseiramente o miolo de noz e reserve.

Bata a manteiga numa taça, juntamente com o açúcar até obter um creme homogéneo e amarelado. Adicione os ovos e bata cerca de 4 minutos. 

Junte a farinha, o extrato de café e o fermento e envolva bem com uma colher de pau. 

Adicione 180gr. de nozes picadas e envolva no preparado anterior. Reserve as restantes 20 g para a cobertura.

Coloque a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. 

Retire e deixe arrefecer.

Misture o açúcar em pó com o queijo creme. Bata com a vara de arames ao mesmo tempo que adiciona o sumo de limão aos poucos. 

Bata alguns minutos, até o creme atingir a consistência desejada. 

Cubra o bolo com este creme e decore com o miolo de noz reservado e bagos de romã.

 

Método Thermomix - Bimby:

Coloque no copo o miolo de noz e pique (3 seg/vel 5). Retire e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar mascavado e bata (3 min/vel 3).

Retire a borboleta e adicione a manteiga, o extrato de café, a farinha e o fermento. 

Envolva (20 seg/vel 3).

Adicione 180 g do miolo de noz picado e misture (15 seg/vel 3). Reserve as restantes 20 g para a cobertura.

Coloque a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. 

Retire e deixe arrefecer. 

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverizar (10 seg/vel 10).

Adicione o queijo creme e o sumo de limão e misture (15 seg/vel 6). 

Cubra o bolo com este creme e decore com o miolo de noz reservado e bagos de romã.

Gratin de Batata com Ervas de Provence e Parmesão

Das coisas que mais gosto quando o tempo fica frio, ligar o forno. Impossível disfarçar um sorriso ao ver um tabuleiro quente e fumegante a sair do forno, libertando aromas e a convidar para ir para a mesa. Pratos reconfortantes que sabem tão bem, as sopas quentes que trazem o calor ideal e ajudam a fintar o frio que se faz sentir lá fora. Tão simples como pegar em meia dúzia de ingredientes que gostamos, juntá-los, acondicioná-los num tabuleiro, ser paciente e degustar uma boa refeição de inverno. Por norma gosto de cozinhar com os produtos mais frescos e da estação, aqueles que são cultivados de forma genuína, sem necessitarem de ser conservados. Para além de terem um sabor mais rico e natural, estes alimentos contêm nutrientes e vitaminas importantes que nos protegem das gripes e constipações tão propicias nesta estação. As saborosas e coloridas abóboras, os suculentos cogumelos, os frutos secos, como as castanhas e as avelãs e da terra saem as saudáveis beterrabas,  e até as batatas que, sendo ou não doces, são sempre deliciosas.

E se a batata é um ingrediente que pode ser cultivado e encontrado o ano inteiro, a verdade é que é no inverno que ela sabe melhor. Com ela podemos confecionar um delicioso prato principal ou mesmo um inesquecível acompanhamento de um prato de carne ou peixe. Como é o caso desta receita que desenvolvi para a rubrica Batatas com Sabor, cuja página no Facebook podem visitar aqui. Este aromático gratin é perfeito como acompanhamento, mas se preferirem façam como eu, complementem com uma fresca e nutritiva salada de agrião, dando assim lugar a uma refeição principal mais leve, mas muito saborosa.

Ingredientes:

| 1 Kg de batatas pequenas "Cozer"
| 1 cebola roxa média
| 1 dente de alho
| 2 colheres de sopa de manteiga  + q.b. para untar           
| 4 colheres de sopa de azeite
| 1 dl de natas

| flor de sal e pimenta q.b.
| noz moscada q.b.
| 2 colheres de sopa de Ervas de Provence
| 100 g de queijo Parmesão
| cebolinho fresco q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de aro amovível de 20cm de diâmetro e unte toda a forma abundantemente com manteiga. Reserve.

Lave as batatas, absorva o excesso de água com papel absorvente e corte-as em rodelas com cerca de 2mm de espessura, usando uma mandolina.

Numa frigideira em lume médio, coloque a manteiga e deixe derreter. Junte o azeite, a cebola e o dente de alho finamente picados e salteie até que a cebola fique translúcida.

Tempere com uma pitada de flor de sal, acrescente as natas e deixe apurar.

Disponha rodelas de batata no fundo da forma, formando uma camada. Coloque um pouco do preparado de cebola e tempere com uma pitada de pimenta e noz moscada. Salpique com Ervas de Provence e termine com uma camada de queijo parmesão ralado a gosto.

Repita este processo, formando várias camadas, até as batatas acabarem e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo, retire do forno, remova o aro da forma, volte a adicionar mais queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva com cebolinho picado a gosto.
 

Cookies de Chocolate Branco e Arandos || Giveaway

No fim de semana aproveitou-se o tempo disponível para fazer a árvore de Natal. Espalharam-se os enfeites pela casa, testaram-se algumas receitas para oferecer a amigos e familiares. Como já aqui referi, esta altura do ano deixa-me um pouco nostálgico e o meu espírito jamais será o de outrora. Mas gosto de oferecer, gosto de dar e ajudar quem mais precisa. No que toca a presentes, salvo raras excepções, sou apologista do homemade. Faz toda a diferença fazermos em casa, com toda a dedicação e carinho, os presentes caseiros e personalizados que iremos oferecer. Quem não gosta de receber umas deliciosas bolachinhas ou uns bombons caseiros, feitos com os melhores ingredientes, ou mesmo uma compota de fruta deliciosa, num frasquinho decorado a rigor?! Eu gosto, mas, acreditem, gosto mais ainda de fazer e oferecer.

Uma das razões que me leva a não apreciar em pleno esta quadra é o consumismo desenfreado, o comprar só porque sim. Acredito que existem muitas pessoas que compram presentes só por comprar, porque se sentem na obrigação de dar e nem sequer olham ou pensam se a pessoa a quem vão oferecer irá gostar ou não daquilo, se realmente se identifica ou não com aquele presente e lhe irá dar o devido uso. Depois somos constantemente invadidos pela publicidade, na televisão, que passa incessantemente os anúncios de brinquedos, de perfumes e de bombons. As correrias nos shoppings, as filas de espera, as marcas que promovem os seus produtos de forma agressiva, pessoas que correm sem saber para onde vão.

Por tudo isto prefiro fazer e oferecer os meus próprios presentes. Prefiro criar um embrulho caseiro com um papel lindo que não tenha estampada a marca de um supermercado e dar o meu toque pessoal. Isto valoriza mais o acto de oferecer algo a alguém e certamente que não deixa ninguém indiferente. Mais ainda se for com uma embalagem linda como estas que vos mostro da Love Sweet Love, uma pequena empresa cujo conceito se baseia no facto de valorizar ainda mais o gesto de oferecer algo a alguém. Para a Love Sweet Love o presente é algo importante , mas mais importante é oferecer algo  de uma forma sustentável e criativa. Um conceito que me parece ser bastante interessante e enriquecedor e que apresenta uma vasta gama de lindas peças feitas em papel, tecido, cartolina ou vidro, com padrões lindos inspirados na cultura ocidental. Poderão conhecer melhor este projecto e aceder à loja online, aqui.

E porque estamos perto do Natal, em parceria com a Love Sweet Love, temos para oferecer um conjunto de 3 caixas de papel igual ao da imagem abaixo, com o padrão "Christmas", que poderão usar para personalizar os vossos presentes e surpreender quem mais gostam. Para participar terão de aceder ao Facebook e ler as regras de participação, aqui.

Quanto a estes cookies que hoje vos trago, posso-vos garantir que são deliciosos e fáceis de fazer, a combinação do chocolate branco com os arandos vermelhos é deliciosa e torna estes cookies viciantes. São perfeitos para oferecer no Natal ou até para apresentar na mesa da consoada.

Ingredientes:
| 110 g de manteiga
| 170 g de açúcar amarelo
| 1 ovo
| 1 c. (chá) de extrato de baunilha
| 250 g de farinha s/ fermento
| 1 c. (chá) de fermento
| 1/2 c. (café) de bicarbonato de sódio
| 1 pitada de sal
| 80 g de arandos vermelhos secos
| 150 g de chocolate branco em pedaços

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata durante alguns minutos até obter um creme fofo.

Adicione o ovo inteiro e o extrato de baunilha e bata mais um pouco para incorporar.

Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e bata o suficiente para envolver estes ingredientes na massa.

Adicione os arandos e o chocolate branco em pedaços e com a ajuda de uma espátula envolva-os na massa. 

Com uma colher de sopa, faça pequenos montinhos de massa sobre o papel vegetal e espalme-os ligeiramente. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que os cookies comecem a ficar dourados.

Retire e deixe arrefecer.

Método Thermomix - Bimby:

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.

Coloque no copo a manteiga e o açúcar e programe (2min/60ºC/vel2).

Adicione o ovo e o extrato de baunilha e programe (1min/vel3).

Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal  e programe (15seg/vel6). Se necessário, ajude a despegar a massa das paredes do copo com a espátula.

Adicione os arandos e o chocolate branco em pedaços e com a espátula envolva-os na massa. 

Com uma colher de sopa, faça pequenos montinhos de massa sobre o papel vegetal e espalme-os ligeiramente. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que os cookies comecem a ficar dourados.

Retire e deixe arrefecer.