Sou um apaixonado confesso por gelados. É daquelas coisas que existe sempre no meu congelador, seja Verão ou Inverno. E se não tenho gelado, tenho fruta congelada, pronta a qualquer momento ser transformada num delicioso gelado. E dos gelados, o meu sabor preferido de sempre, aquele que mais gostava na infância e que me acompanha desde sempre é o morango. Existem outros sabores que adoro e não dispenso, como o clássico de baunilha, mas num acto de indecisão, o morango acaba por ser o escolhido.
O morango é para mim a fruta da estação, gosto deles pequeninos, biológicos, bem vermelhos e carregados de sabor. Então porque não escolher esta fruta para transformar um simples gelado numa sobremesa mais sofisticada que irá surpreender os convidados aí em casa, num almoço de família ou amigos?!
No passado dia 28 de Maio tive o privilégio de poder participar num Workshop de sobremesas Carte D'Or com a simpatiquissíma e talentosa chef Mafalda Pinto Leite, autora do inspirador Dias com Mafalda. Quando recebi o convite da própria Mafalda eu nem queria acreditar! Finalmente ia ter a oportunidade de conhecer uma das chefs que eu mais admiro em Portugal e cujo trabalho acompanho desde sempre. Lá, reencontrei algumas caras já conhecidas, como a Sandra do Marmita, a Silvia, do Bocadinhos de Açúcar e ainda tive o prazer de conhecer a simpática Rosa do Be Nice Make a Cake. Tão simpática que me presenteou com umas maravilhosas Bolachas de Manteiga de Amendoím e Chocolate que desapareceram em menos de nada.
Feitas as apresentações e após termos conhecido a simpática equipa da Carte D'Or, vestimos as jaquetas e em equipas fomos fazer deliciosas sobremesas com os novos sabores que a Carte d'Or acaba de lançar no mercado e sob o olhar atento da Mafalda.
Começámos por preparar uns Copos de Gelado com Molho de Morango e Suspiros, cuja receita é da Mafalda e podem ver aqui. A ideia era seguir a receita mas dar o nosso toque pessoal à mesma. O resultado foi maravilhoso, como podem ver abaixo e o sabor indescritível.
Num segundo desafio, foram distribuídas pelas equipas umas caixas com ingredientes surpresa e o objectivo era cada um de nós usar a imaginação e confecionar uma sobremesa com os ingredientes disponíveis e um dos três sabores da Gelateria Carte D'Or.
Eu fiz equipa com a Silvia e na nossa caixa surpresa encontravam-se, entre outros ingredientes, milho para pipocas, açúcar mascavado, chocolate negro, flor de sal e natas. Em perfeita sintonia, eu e a Silvia pensámos logo em fazer pipocas. Mas não umas simples pipocas. Fizemos pipocas caramelizadas com caramelo salgado. O cheiro das pipocas e do caramelo no ar era tão bom que passado pouco tempo, todos queriam vir à nossa bancada provar as pipocas com caramelo. Depois foi só escolher o sabor de gelado que melhor ligasse com as pipocas que, assim achámos, era o Salted Caramel. Dos três sabores, este acabou por ser o meu preferido.
Acabámos por criar um smoothie, com natas em chantilly, topping de ganache de chocolate e as pipocas caramelizadas. Uma verdadeira tentação!
A missão final da Mafalda era escolher uma receita como sendo a vencedora, mas a criatividade foi tanta e as sobremesas estavam tão deliciosas, que ela não conseguiu escolher uma e gostou de todas.
Confessou-nos ainda que a ideia do milho era precisamente as pipocas com caramelo, uma receita que ela já tinha idealizado e que mais tarde publicou aqui.
Num segundo desafio, foram distribuídas pelas equipas umas caixas com ingredientes surpresa e o objectivo era cada um de nós usar a imaginação e confecionar uma sobremesa com os ingredientes disponíveis e um dos três sabores da Gelateria Carte D'Or.
Eu fiz equipa com a Silvia e na nossa caixa surpresa encontravam-se, entre outros ingredientes, milho para pipocas, açúcar mascavado, chocolate negro, flor de sal e natas. Em perfeita sintonia, eu e a Silvia pensámos logo em fazer pipocas. Mas não umas simples pipocas. Fizemos pipocas caramelizadas com caramelo salgado. O cheiro das pipocas e do caramelo no ar era tão bom que passado pouco tempo, todos queriam vir à nossa bancada provar as pipocas com caramelo. Depois foi só escolher o sabor de gelado que melhor ligasse com as pipocas que, assim achámos, era o Salted Caramel. Dos três sabores, este acabou por ser o meu preferido.
Acabámos por criar um smoothie, com natas em chantilly, topping de ganache de chocolate e as pipocas caramelizadas. Uma verdadeira tentação!
A missão final da Mafalda era escolher uma receita como sendo a vencedora, mas a criatividade foi tanta e as sobremesas estavam tão deliciosas, que ela não conseguiu escolher uma e gostou de todas.
Confessou-nos ainda que a ideia do milho era precisamente as pipocas com caramelo, uma receita que ela já tinha idealizado e que mais tarde publicou aqui.
Gostei e muito deste Workshop, não só porque foi um final de tarde muito bem passado, em excelente companhia, mas também porque foi muito inspirador e saí de lá a borbulhar de ideias para deliciosas sobremesas feitas com gelado. E afinal é tão simples, pegar num gelado, usar a imaginação e transformá-lo numa sobremesa mais requintada. Obrigado Mafalda e Carte D'Or, por esta oportunidade.
E uma das ideias que tive e que passados poucos dias meti em prática, foi esta sugestão que vos mostro aqui. Criei esta Delícia Gelada de Morango, cuja inspiração veio dos copos da Mafalda. Fiz uma base de bolo de raíz, seguindo a receita do Sponge Cake, mas podem usar outro tipo de bolo, mesmo de compra ou até uma torta servirá na perfeição para criar esta deliciosa sobremesa. O molho de morango é fácil de fazer e podem até fazer em maior quantidade e guardar para outras ocasiões.
Vamos então à receita?!
Ingredientes: {receita para 4 porções}
(poderá optar por usar bolo de compra ou mesmo torta)
(poderá optar por usar bolo de compra ou mesmo torta)
| 90 gr. de margarina vegetal
| 100 gr. de farinha s/ fermento
| 90 gr. de açúcar
| 2 ovos
| 1 c. (café) de raspa de laranja
| 250 gr. de morangos + 4 para decorar
| 1 c. (sopa) de açúcar mascavado
| 1/2 vagem de baunilha
| gelado Strawberry & Meringues Carte D'Or
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num robot de cozinha, ou em alternativa, com a batedeira, bata a
margarina fria em pedaços, juntamente com a farinha e o açúcar, numa
velocidade média.
Sem deixar de bater, adicione os ovos, um a um.
Junte a raspa da laranja e bata mais alguns minutos, até a massa ficar
fofa, aumentar de volume e todos os ingredientes ficarem bem ligados.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer, cerca de 15 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo. Desenforme e reserve, deixando arrefecer.
Entretanto prepare a cobertura de morango. Num tacho coloque os morangos e o açúcar mascavado.
Com uma faca, abra a vagem de baunilha e raspe as sementes. Junte-as aos morangos.
Leve ao lume e cozinhe. Ao mesmo tempo vá esmagando os morangos com um garfo. Deixe levantar fervura e borbulhar por 2 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.
Para empratar, use 4 aros de 8cm de diâmetro. Use um dos aros para cortar 8 rodelas de bolo.
Em cada um dos aros coloque uma rodela de bolo, formando a base do gelado.
De seguida acrescente uma camada bem generosa de gelado de morango e merengue, pressione com uma colher de sopa e coloque a segunda rodela de bolo.
(se for para servir mais tarde, leve ao congelador e desenforme apenas quando servir)
Desenforme os gelados e faça uma última camada com o molho de morango.
Decore com morangos cortados em quartos e sirva de imediato.
