Sandes de Queijo de Ovelha e Couve Roxa

Por aqui contam-se os dias que ainda faltam para as férias. Setembro, o meu mês do coração, está quase a chegar e já só consigo pensar nas longas caminhadas à beira mar, nos dias de sol e céu azul e no cheiro da maresia. Tenho saudades de sentir os pés descalços na areia quente, das longas praias despidas de gente, de dar mergulhos no mar e de sentir o sol beijar-me a pele. Dos jantares tardios numa esplanada, das ruas animadas e de saborear os melhores gelados. Já não falta tudo, mas até lá ainda há alguns dias trabalho pela frente. Para já matam-se saudades daqueles que vieram de longe para passar férias. Aproveitam-se as noites quentes para saborear uma bebida fresca na companhia de quem gostamos, colocando a conversa em dia. E enquanto as férias não chegam vamos celebrando estes dias longos de sol que, finalmente, parece que vieram para ficar.

Como o tempo deve ser aproveitado, refeições frescas e ligeiras vão sendo apreciadas por aqui. Afinal é Verão, está calor e o que mais apetece são saladas, sandes e sopas frias. Num destes dias, em que não tinha muito tempo para preparar uma refeição, fiz estas sandes de queijo de ovelha e couve roxa. Cá em casa gostamos muito de couve roxa, utilizo-a imensas vezes e quase sempre crua, em saladas por exemplo. Para além de ter um sabor delicioso, combina na perfeição com outros ingredientes, dá mais cor aos pratos e está cheia de benefícios para a saúde. É rica em nutrientes, antioxidantes, vitaminas e minerais, o que faz dela um alimento completo e rico. Todos estes elementos ajudam a combater o envelhecimento precoce da pele, previnem o cancro, contribuem para o controle da perda de peso, fortalecem o sistema imunitário e ajudam no crescimento e desenvolvimento ósseo, entre muitas outras coisas.

Para aportar mais sabor a estas sandes, que também são óptimas para levar para a praia, usei o Queijo Fresco de Ovelha da Tété. Este é um queijo de sabor mais intenso e característico, preparado à base de leites seleccionados, o que resulta em produtos frescos de qualidade. Também podem usar o Queijo Fresco de Cabra, caso prefiram. Se quiserem ficar a par de todas as novidades da marca Tété, sigam as páginas nas redes sociais, Facebook e Instagram. Ou, se preferirem, façam uma visita ao site, aqui, e entrem no separador "Sabores", onde podem encontrar esta e muitas outras receitas deliciosas, minhas e de outros bloggers.

Sandes de Queijo de Ovelha e Couve Roxa

Ingredientes: (para 4 sandes)

| 4 pãezinhos de sementes

| 2 Queijos de Ovelha Tété

| 1/2 couve roxa

| rúcula selvagem               

| 1 fio de azeite

| oregãos secos

| flor de sal          

| pimenta

Preparação:

1 . Corte os pães ao meio, na longitudinal e reserve.

2 . Corte a couve roxa em juliana e distribua pelas fatias de pão. Junte uma mão cheia de rúcula a cada sandes e coloque sobre a couve roxa.

3 . Corte o Queijo de Ovelha Tété em fatias e disponha sobre a rúcula.

4 . Tempere a gosto com azeite, oregãos, flor de sal e pimenta. Tape a sandes com a outra metade do pão 

Nota: Caso opte por levar a sandes para comer fora de casa, escolha um recipiente térmico e refrigerado para a transportar, uma vez que estamos a usar ingredientes frescos que facilmente se estragam com o calor.

Sanduíches de Queijo de Cabra, Agrião e Mirtilos Caramelizados

Acordar devagar. Sem pressas e sem despertador. Deixarmos-nos a preguiçar alguns minutos enquanto nos vamos habituando à luz natural dos raios de sol que batem nos orifícios dos estores, como que a dizer que o sol já vai alto e a manhã já vai a meio. Não há horários para cumprir, não existem compromissos nem obrigações. Apenas um dia inteiro pela frente e a certeza de que não apetece fazer absolutamente nada. Preguiçar é a palavra de ordem. Deixemos-nos então invadir pela ideia de que temos todo o tempo do mundo. Ligamos a aparelhagem, colocamos uma música ambiente e estendemos-nos no sofá, enquanto ligamos o computador e vemos os títulos das notícias do dia. A seguir vem a melhor parte. Deslocamos-nos à cozinha e abrimos o frigorífico em busca de qualquer coisa para comer. Uma inspecção rápida à despensa. Ingredientes frescos e saborosos precisam-se. E com eles preparamos lentamente um saboroso e tardio pequeno almoço que se prolonga já pela hora de almoço... um delicioso brunch para saborear devagar e com tempo. Não. Nem todos os dias são assim. Mas podem existir dias assim. Basta querermos abdicar um pouco dos compromissos e da vida rotineira e saborear o tempo devagar. Um fim-de-semana, um dia feriado ou mesmo nas férias que muitos gozam por esta altura, de vez em quando sabe bem não fazer absolutamente nada, ter um dia inteirinho pela frente só para nós, sem ligar nenhuma à agenda, ao telemóvel, aos horários com os quais nos debatemos no nosso dia-a-dia. Faz bem ao corpo e à alma. E basta meia dúzia de ingredientes frescos, sazonais e com qualidade para em pouco tempo termos a mesa posta, e tudo pronto a ser saboreado entre conversas amenas e sorrisos largos. Seja a dois ou com a família reunida, o importante é partilhar o momento, aproveitar cada segundo sem preocupações e saborear os melhores alimentos acabados de confecionar.

E foi a pensar num dia assim que criei esta simples, mas deliciosa receita, cuja inspiração vem deste livro maravilhoso da Cláudia Villax. Um livro que cativa qualquer um, cheio de imagens lindas e receitas simples e deliciosas. Daquelas receitas que apetece fazer e partilhar. Na receita original, as sanduíches são grelhadas, bastando pincelar a parte de cima do pão com manteiga e levar uns minutos ao forno a 180ºC. Saltei essa parte e simplifiquei um pouco, mas tenho a certeza que a Cláudia me perdoará. Para quem não conhece, a Cláudia é a cara por detrás do projecto Azeitona Verde, cujo site convido a visitarem aqui. Criou o azeite biológico extra virgem com o mesmo nome, que é feito a partir de azeitonas colhidas de oliveiras milenares numa quinta perto de Marvão. É também autora deste premiado livro, com o qual fiquei a conhecer melhor o seu trabalho.  Para além disso, podemos-nos sempre inspirar nas deliciosas receitas da Cláudia, sempre elaboradas com os melhores e mais frescos alimentos vindos directamente da horta e também nas suas dicas sempre tão úteis.

Com esta receita participo em mais uma edição do grupo "Dia Um... Na Cozinha" cujo tema é as sandes, sandubas ou sanduíches. Nada mais apropriado para esta altura do ano que pede refeições mais leves e práticas mas ainda assim cheias de sabor. São muito versáteis e ideais para saborear devagar, num brunch. São também perfeitas para apresentar numa festa, e por serem práticas são uma óptima opção para levar para a praia ou para transportar na marmita e degustar no local de trabalho.

Sanduíches de Queijo de Cabra, Agrião e Mirtilos Caramelizados
(receita adaptada do livro "Brunch" de Cláudia S. Villax)

Ingredientes: (para 2 pessoas)
| 2 pães de cereais ou integrais

| 1 queijo de cabra fresco em rolo

| 1/2 chávena de mirtilos frescos (ou congelados)

| 1 c. (sobremesa) de vinagre balsâmico

| 1 c (sopa) bem cheia de açúcar amarelo

| folhas de agrião q.b.

Preparação do Molho:

Leve a lume médio uma panela pequena onde se colocaram os mirtilos, o vinagre e o açúcar, vá mexendo e deixe reduzir durante uns minutos.

Escorra o excesso de líquido que se formou e reserve o mirtilos caramelizados.

Preparação das Sanduíches:

Corte o queijo de cabra em rodelas e reserve.

Corte os pães ao meio no sentido longitudinal. Sobre a metade de baixo coloque uma "cama" de folhas de agrião e sobre ela disponha as rodelas de queijo.

Coloque sobre o queijo os mirtilos caramelizados e termine com a metade de cima do pão.
(Se preferir, pincele a parte de cima do pão com manteiga derretida e leve a grelhar no forno, a 180ºC).

Sirva as sanduíches acompanhadas de uma salada de agrião ou rúcula com tomate cherry e mirtilos frescos.

Sandes de Pepino, Atum e Cebolinho

Sabe tão bem quando sabemos que pela frente temos dias de sol, bastante iluminados e quentinhos, tardes compridas que nos permitem usar o nosso tempo pessoal para fazer outras coisas que gostamos e assim carregar baterias e enchermos-nos de boas energias. Aproveitar uma folga para dar aquele passeio há tanto tempo adiado ou simplesmente tomar uma bebida bem fresca numa esplanada enquanto colocamos a conversa em dia com aquele amigo que não víamos há algum tempo. Mas perece que o sol resolveu dar tréguas e deu lugar a dias cinzentos e até a chuva voltou. Mas ainda assim, estes não deixam de ser dias lindos de um pré-verão que se faz anunciar. Até que me sabe bem o cheiro a terra molhada, que eu adoro, acordar a um domingo de manhã e ouvir as gotas da chuva a bater na janela, dando-nos a sensação que estamos na estação errada. Não me preocupa, pois até os dias cinzentos têm a sua beleza e sei que pela frente muitos mais dias quentes e luminosos virão, dias estes que nos permitirão saborear a frescura dos frutos da estação, de nos deliciarmos com os gelados de fruta feitos em casa, de partilharmos conversas e sorrisos com a família e os amigos em jantares que se prolongarão pelas noites quentes adentro. Virão dias de sol e praia, de descanso e de lazer, dias longos e de verdadeiros momentos que nos encherão de conforto o coração e a alma. Dias que não permitem muito tempo na cozinha, que pedem refeições rápidas, simples e saborosas. E é a pensar nesses dias que elaborei esta receita, uma sandes bastante fácil de preparar, fresca, deliciosa e cheia de sabor.

Recentemente fui desafiado pela Calvé Portugal a criar uma receita cujo mote seria "Descubra os sabores do Verão sem peso na consciência", usando um dos dois produtos abaixo ilustrados, a Maionese Magra Calvé e a Yogonese Calvé. Confesso que já antes era consumidor destes dois produtos e aprecio bastante o seu sabor e leveza. São perfeitos para usar nas sanduíches que levamos para a praia e também nas saladas, conferindo a estas ainda mais sabor e tornando-se uma opção saudável, quando ingeridas com moderação. No caso da Maionese Magra, que contém apenas 3% de gordura e é rica em ómega 3, é preparada com ingredientes simples e naturais, tais como óleos vegetais, ovos e vinagre e o excesso de gordura é reduzido para mais de metade quando comparamos com uma receita tradicional preparada em casa. Uma forma de usufruir em pleno dos deliciosos sabores que o verão nos oferece, sem peso na consciência.

Uma vez mais, para a elaboração desta receita tive a excelente e indispensável ajuda do cortador de legumes da Borner. Já não dispenso a sua utilização na cozinha quando quero obter um corte de legumes tão perfeito e um resultado final que supere as minhas expectativas. Claro que isto só é possível graças à excelente qualidade que a lâmina de tecnologia alemã deste cortador oferece. Qualidade, segurança e ergonomia dos produtos são apenas algumas das características que garantem o sucesso desta marca há mais de 20 anos em Portugal. Se quiserem saber mais acerca deste indispensável utensílio de cozinha, visitem o site da Borner, aqui e a loja online onde poderão conhecer melhor este e outros utensílios de cozinha da marca Borner, uma marca de confiança e que dá uma preciosa ajuda na cozinha.

Sandes de Pepino, Atum e Cebolinho

Ingredientes: (para 4 sandes)

| 8 fatias de pão integral multicereais

| 1 pepino médio

| 2 latas de atum ao natural

| 1 cebola pequena

| 1 dente de alho

| 1 raminho de salsa

| 1 raminho de cebolinho

| 4 c. (sopa) de maionese magra + q.b. para barrar (usei Calvé)

| algumas gotas de sumo de limão

| 1 pitada de flor de sal

| 1 pitada de pimenta acabada de moer

Preparação:

Se o pão tiver côdea, apare as fatias descartando a côdea (isto é opcional e a côdea poderá ser usada para fazer pão ralado ou croutons de pão, que poderá usar noutras receitas).

Lave o pepino mantendo a casca e com uma mandolina, corte-o em tiras bem finas.

Escorra o atum e coloque-o numa taça. Adicione a cebola e o dente de alho, grosseiramente picados e a salsa e o cebolinho, finamente picados.

Junte a maionese e aromatize com algumas gotas de limão.

Tempere com flor de sal e pimenta e misture bem com um garfo até obter uma pasta.

Numa fatia de pão disponha 1/4 da pasta de atum. Sobreponha uma segunda fatia de pão e barre-a ligeiramente com maionese. De seguida coloque as tiras de pepino, sobrepondo-as.

Com uma tesoura de cozinha ou uma faca bem afiada, apare as tiras de pepino e se desejar corte a sandes ao meio, servindo-a sob a forma de 2 triângulos (guarde as aparas e use numa salada).

Repita a operação para as restantes fatias de pão e até terminar a pasta de atum.