Matcha Coconut Smoothie | Batido de Matcha e Coco

E assim chegamos a agosto. O mês do verão por excelência, mas um verão que se adivinha timido. Calor sim, mas o sol, esse continua meio envergonhado. Esperemos que os dias de calor e sol venham para ficar e que esses dias nos permitam abusar dos deliciosos gelados feitos de fruta da estação.

É também o mês  em que muitos vão de férias, aproveitam para descansar, estar com a família, ir para a praia ou para o campo, para perto das terras que os viram nascer, carregar baterias e rever amigos e familiares. Aqueles que estão emigrados e que não vemos à tanto tempo. Tempo de matar saudades, de colocar conversas em dia, em noites longas e quentes, acompanhados de uma cerveja gelada ou outra bebida fresca.
Eu não sou muito de gozar férias em agosto, evito fugir às confusões de praias e esplanadas cheias. Filas nos supermercados e hotéis apinhados de gente. Por outro lado, tento tirar partido disso, passear na cidade que se encontra mais vazia, beber um refresco numa esplanada ao fim do dia.

E por falar em refrescos, hoje é também dia 1, ou seja é dia de publicar no grupo Dia Um... Na Cozinha! Para o mês de agosto o tema escolhido foi os batidos. Refrescantes, nutritivos e saudáveis. Assim é o batido que vos trago hoje. Com um suave sabor a coco, do delicioso leite de coco da Alpro e com uma cor verde intensa que lhe é conferida pelo chá Matcha, um chá verde de origem japonesa muito usado em culinária, que trouxe comigo da Suiça e que estava curioso para experimentar. Deixo-vos com esta sugestão refrescante!

Ingredientes:

| 6 pedras de gelo

| 1 banana

| 200 ml de leite de coco (Alpro)

| 1 c. (chá) de chá verde Matcha

| 2 c. (sopa) de mel

| coco ralado para servir

Método Tradicional:

Coloque as pedras de gelo num liquidificador e pique.

Adicione a banana em pedaços, o leite de coco, o chá Matcha, o mel e bata, primeiro a uma velocidade baixa e depois vá aumentando até atingir a consistência desejada.

Sirva de seguida com coco ralado a gosto.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque as pedras de gelo no copo e pique (5seg/vel9).

Adicione a banana em pedaços, o leite de coco, o chá Matcha, o mel e bata (20seg/vel7).

Sirva de seguida com coco ralado a gosto.

World Baking Day | Lemongrass Coconut Cake

Se desculpas houvesse para fazer um bolo, o facto de hoje se celebrar o World Baking Day seria a desculpa perfeita. Mas na verdade, e quem me conhece sabe bem disso, eu não preciso de grandes desculpas para ligar o forno e fazer um delicioso bolinho. Mas foi quando a Vaqueiro teve a gentileza de me convidar para participar nesta 2ª edição do dia mais doce do ano, enviando-me um kit do World Baking Day, que eu tive a certeza que estaria hoje presente com a partilha de um delicioso bolo.

Optei por um bolo simples, um bolo que andava em lista de espera há algum tempo. Mas adianto já que compensou toda a espera. A receita é da Rachel Allen e assim que vi a Rachel fazer este bolo no seu programa do 24 Kitchen, eu logo apontei a receita e quis experimentar. Mas o mais difícil veio a seguir, ter de encontrar o ingrediente principal, o lemograss, também conhecido como erva-príncipe ou citronela. Eis que, dias depois, vejo também a receita no blog Frango do Campo, da nossa querida Naida. E aí eu tive a certeza que iria fazer este bolo, pois segundo ela foi dos melhores bolos que já comeu e eu agora não tenho dúvidas.

Mas voltando ao ingrediente principal, este veio de longe. Quando estive de férias na Suíça, um primo meu teve a gentileza de me levar a uma loja de comida asiática. E foi lá, numa prateleira, que eu vi estes lindos caules a fazerem-me olhinhos e logo me lembrei deste bolo. Comprei-os de imediato e sabia que era neste bolo que iriam ser utilizados. Um bolo perfeito com um sabor fresco e uma textura fofa como não há igual e correndo-se o risco de desaparecer em menos de nada.

(receita adaptada do livro "Cake" de Rachel Allen)

Ingredientes:

| 2 caules de erva-príncipe ( parte branca)

| 250 gramas de açúcar

| 4 ovos

| 100 gramas de margarina Vaqueiro Líquida

| 100 gramas de côco ralado

| 125 gramas de farinha

| 1 colher de chá de fermento

{para a calda}

| as folhas de 2 ervas príncipe

| 75 gr. de açúcar

| 50 ml de água

| coco ralado q.b.

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire as folhas exteriores dos caules da erva príncipe e reserve.

Corte os caules da erva-príncipe em rodelas finas e coloque-as no liquidificador.

Triture e adicione o açúcar. Triture mais um pouco.

Com o liquidificador sempre em funcionamento, adicione os ovos, um de cada vez, bem como a margarina e o côco. 

Junte a farinha e o fermento e misture, até que os ingredientes fiquem bem ligados.

Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. 

Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.
Enquanto o bolo coze, prepare a calda, levando ao lume o açúcar, a água e as folhas reservadas. Deixe ferver cerca de 5 minutos e reserve.
Quando desenformar o bolo, e enquanto está quente, faça alguns furos no topo e espalhe a calda por cima. Polvilhe com algum coco ralado.

Método Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Retire as folhas exteriores dos caules da erva príncipe e reserve.

Corte os caules da erva-príncipe em rodelas finas e coloque-as no copo. Programe (10seg/vel9).

Adicione o açúcar e programe novamente (10seg/vel9).

De seguida programe (2 min/vel 4) e adicione os ovos, um de cada vez, a margarina e o coco.

Junte a farinha e o fermento e misture (10seg/vel6).

Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito, antes de retirar do forno.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda,colocando no copo lavado, o açúcar, a água e as folhas de erva-príncipe. Programe (5min/Varoma/vel1). Reserve.

Quando desenformar o bolo, e enquanto está quente, faça alguns furos no topo e espalhe a calda por cima. Polvilhe com algum coco ralado.

Trufas Raffaello, e votos de Feliz Ano Novo 2014

Chegou aquela altura em que fazemos balanços, olhamos para trás e revivemos os momentos do ano que chega agora ao fim. A sensação que tenho é que passou rápido, muito rápido mesmo. Alguns projectos e ideias a fervilhar na cabeça, alguns postos em prática outros que vão ficando pelo caminho, porque o tempo não dá para tudo. Ainda assim foi um ano razoável.

E a última receita que apresento este ano são estas deliciosas Trufas Raffaello, uma adaptação do bombom Raffaello, que é muito apreciado cá em casa. Não é exactamente igual na textura, mas o sabor, esse está lá e ficam irresistíveis. Procurei receitas semelhantes, mas nenhuma me cativou, ou porque levavam leite condensado, tornando os bombons ainda mais calóricos, ou porque não levavam chocolate branco, pelo que decidi reinventar a minha receita trazendo o ligeiro sabor da baunilha em forma de wafers. Ficou aprovadíssima e é excelente para brindar ao Novo Ano com uma taça de champanhe.

Deixo aqui os votos de um excelente ano 2014 para todos, que este seja um ano de mudança, de esperança, de atitude, em que todos devem ousar, arriscar, celebrar, ir mais além, mas nunca se esqueçam de ser muito felizes!

Ingredientes:

| 200 gr. de chocolate branco (usei Pantagruel)

| 100 gr. (1 dl.) de natas (usei de soja)

| 200 gr. de wafers de baunilha

| 200 gr. de côco ralado 

| avelãs torradas inteiras

Método Tradicional:

Parta o chocolate em pedaços pequenos, coloque numa taça e reserve.

Num processador triture as wafers de baunilha e reserve.

Aqueça as natas, sem as deixar ferver e verta-as sobre o chocolate. Mexa com um fouet até o chocolate estar completamente derretido.

Adicione as wafers trituradas e 150gr. de côco ralado e mexa muito bem até os ingredientes ficarem bem ligados. Reserve o côco restante.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Com uma colher de sopa, retire porções de massa e coloque no centro uma avelã. Com as mãos molde pequenas bolas e passe-as de seguida pelo côco ralado.

Método Thermomix - Bimby:

Coloque as wafers no copo e programe (10seg/vel9). Retire e reserve.

Coloque o chocolate no copo, partido em pedaços, juntamente com as natas e programe (2min/70ºC/vel2).

Adicione as wafers e 150 gr. de côco ralado e programe (1min/vel4). Reserve o côco restante.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

Com uma colher de sopa, retire porções de massa e coloque no centro uma avelã. Com as mãos molde pequenas bolas e passe-as de seguida pelo côco ralado.

Cookies de Aveia, Coco e Mirtilos

Assim que vi a receita destes cookies, no blog "Ananás e Hortelã", disse para mim mesmo que tinha de os fazer. Fiquei rendido só pelo aspecto e depois, à medida que fui lendo a receita, concluí que estes cookies tinham tudo a ver comigo e iam fazer sucesso. Os ingredientes já estavam na despensa à espera. Foi só meter as mãos na massa e o resultado superou todas as expectativas. A repetir.

Ingredientes:

125 gr farinha de espelta

100 gr de coco

50 gr de mirtilos secos

1 pitada de sal (ou Bonsalt)

100 gr de flocos de aveia

100 gr de manteiga

85 gr de mel

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de água a ferver

Método Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça junte a farinha com o coco, o sal, a aveia e os mirtilos secos.

Numa panela coloque a manteiga e o mel e leve ao lume até a manteiga derreter, mexendo de vez em quando.

Adicione o bicarbonato de sódio à água e misture com os ingredientes secos, juntamente com a manteiga e o mel derretidos. Mexa bem, até os ingredientes ficarem bem combinados.

Método Thermomix- Bimby: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça junte a farinha com o coco, o sal, a aveia e os mirtilos secos. Reserve.

No copo, coloque a manteiga e o mel e programe (2min/50ºC/vel1).

Dilua o bicarbonato de sódio na água e adicione ao copo. Junte todos os ingredientes secos e mexa (20seg/vel3)

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Forme bolinhas de massa com as mãos (tamanho de uma noz), coloque no tabuleiro e achate cada uma com um garfo ou com a mão.

Leve ao forno até cozerem e dourarem, mais ou menos uns 15 minutos.

Deixe arrefecer antes de guardar num frasco ou lata.

 

Gelado de Coco e Ananás

E o Verão está mesmo aí, em toda a sua plenitude. Esperemos é que tenha vindo para ficar. E com ele surge a vontade de comer gelados. E se forem caseiros, melhor ainda. Como nesta altura do ano existe sempre grande variedade de fruta, é de aproveitar.

É o caso deste Gelado de Coco e Ananás que é bastante cremoso e que resultou do aproveitamento de um ananás que não era muito doce. O sabor ficou delicioso. ☺

Ingredientes:

• 50 gr. de coco ralado
• 100 gr. de açúcar
• 400 gr. de ananás em pedaços, congelado
• 200 gr. de leite congelado
• 1 iogurte natural

Método Tradicional:

Congele previamente a fruta e também o leite, em cuvetes de gelo.

Triture o coco ralado com o açúcar. Adicione o ananás, o leite congelado e o iogurte natural e triture tudo novamente. Leve à máquina de gelados ou, em alternativa, coloque no congelador e bata pelo menos duas vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado. Conserve no congelador e retire uns minutos antes de servir.

Método Thermomix-Bimby:

Congele previamente a fruta e também o leite, em cuvetes de gelo.

No copo limpo e seco coloque o coco ralado e pulverize (10seg/vel9). Adicione o açúcar e pulverize novamente (10seg/vel9). Adicione os pedaços de ananás e o leite congelado e dê uns golpes de turbo para desfazê-los. Adicione o iogurte natural e programe (2min/vel9) e, pelo bocal do copo vá mexendo com a espátula. Se necessário, programar mais 1 minuto. Conserve no congelador e retire uns minutos antes de servir.

Bolo de Courgette e Côco

Já sigo o Blog "Hoje Para Jantar" há algum tempo e já andava com esta receita debaixo de olho. Até que a Vera, autora do blog, republicou este fim-de-semana um post deste bolo e eu não resisti. Para quem pensa que a courgette apenas é usada em sopas ou saladas, aqui está a prova de que se trata de um legume bastante versátil. Este bolo ficou aprovadíssimo!

Ingredientes:

4 ovos inteiros

500 gr. de courgette

1 chávena* de farinha para bolos

1 chávena de farinha integral

1 chávena de açúcar amarelo

3/4 de chávena de açúcar branco

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

1 c. (café) de gengibre em pó

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de côco + q.b. para polvilhar

1 c. (sopa) de sementes de papoila 

1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó

(para a Calda de Chocolate)

1/2 pacote de chocolate ou cacau em pó

6 c. (sopa) de leite

1 c. (sopa) de manteiga sem sal

3 c. (sopa) de açúcar em pó

Ligue o forno a 180ºC. Unte e polvilhe de farinha uma forma.

Método Tradicional:

Lave e rale a courgette. Se a courgette for muito grande, retire as sementes do interior. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte o óleo em fio. Acrescente a courgette.

Misture as farinhas, o côco, o bicarbonato de sódio, o fermento e o gengibre e junte ao preparado anterior. Misture bem e no final acrescente as sementes de papoila. Leve a cozer cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Método Thermomix-Bimby:

Lave a courgette, coloque-a no copo em pedaços e programe (5seg/vel5). Retire e reserve.

Coloque no copo os ovos inteiros e o açúcar e bata (1min/vel4). Enquanto bate adicione o óleo em fio através da tampa do copo. Adicione a courgette, as farinhas, o côco, o bicarbonato de sódio, o fermento, o gengibre e as sementes de papoila. Bata (2min/vel4). Leve a cozer cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Calda de Chocolate:

Misture todos os ingredientes, mexa bem com um fouet e leve ao lume durante 5 minutos. Retire e deite por cia do bolo, depois de desenformado mas ainda morno. Polvilhe o bolo com côco ralado.

 * chávena almoçadeira com capacidade de aproximadamente 300 ml.