Tarteletes de Batatas Assadas e Bróculos

Gosto de livros de culinária e cá em casa vão sendo cada vez mais. Adoro folheá-los, perder-me por entre as receitas e ingredientes, contemplar as imagens lindas, imaginar o sabor das receitas. E há lá coisa melhor do que sermos transportados para outras culturas, outros países, através de uma receita?! Sim, isso é possível!

À medida que vou descobrindo um livro novo, vou marcando com post-its as receitas que gosto, que quero experimentar. E se há aqueles livros que têm 3 ou 4 post-its, também existem os que têm imensos, aqueles livros que simplesmente adoramos e dá vontade de replicar todas as receitas. É o caso do "Popina - Iguarias Saudáveis" da Isidora Popovic. É um livro simples, descomplicado, com receitas acessíveis e muito bem fotografado. É difícil resistir às deliciosas receitas que ali são apresentadas, numa linha saudável e de ingredientes apetecíveis. Arrisco-me a dizer que é dos meus livros preferidos na minha estante.

Foi a esse livro que fui buscar a inspiração para esta receita, mantendo a receita da massa, em que usei duas farinhas integrais que deram origem a uma base estaladiça e muito saborosa. Quanto ao recheio, fiz algumas alterações a substituí o cebolinho por bróculos e o queijo cheddar por queijo curado nacional. 

O resultado não podia ser mais satisfatório, umas deliciosas tarteletes, óptimas para acompanhar uma sopa, ou serem comidas acompanhadas de uma salada, formando uma refeição mais ligeira.

Com esta receita participei no desafio lançado na página Batata - Um Mundo de Sabor, habilitando-me, lá está, a um livro de culinária.

(receita adaptada do livro "Popina - Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Ingredientes:

{para a massa}

| 100 gr. de farinha de trigo integral

| 100 gr. de farinha de espelta integral

| 1 c. (chá) de fermento seco

| 1/2 c. (chá) de sal

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 ovo

| 50 ml de água quente

{para o recheio}

| 500 gr. de batatinhas

| 40 ml. de azeite

| 1 1/2 c. (chá) de sal

| 1/2 c. (chá) de pimenta

| 150 gr. de bróculos

| 2 dentes de alho picados

| 100 gr. de queijo curado (Premium Tété)

| 200 ml de natas

| noz moscada q.b.

| 2 ovos M

{massa}
Método Tradicional:

Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Faça um buraco no meio da mistura e junte o azeite, o ovo e a água. Amasse todos os ingredientes à mão até obter uma massa mole.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e amasse durante alguns minutos. A massa deverá ficar mole, mas não deve ficar pegajosa. Caso comece a pegar, junte um pouco de farinha e volte a amassar. Forme uma bola e deixe repousar.

Método Thermomix - Bimby:
Coloque a água e o azeite no copo e programe (1,5min/37ºC/vel1).
Junte as farinhas, o fermento, o sal e o ovo e programe (2min/vel Espiga).
Forme uma bola e deixe repousar.

{recheio}

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte os raminhos dos bróculos e separe-os uns dos outros. Reserve.

Corte as batatas em rodelas e coloque-as, juntamente com o azeite, o sal e a pimenta num pyrex.

Cubra o pyrex com uma folha de papel de alumínio e deixe assar no forno durante 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer durante aproximadamente 10 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 170ºC.

Junte os bróculos os dentes de alho picados e o queijo curado ralado às batatas assadas e misture bem.

Com o rolo, estenda a massa e forre as formas das tarteletes, mas não recorte os rebordos nesta altura.

Numa tigela, misture as natas, os ovos e a noz moscada. Divida metade desta mistura pelas bases das tarteletes. Espalhe os legumes sobre as tarteletes e verta a restante mistura de natas. 

Recorte a massa em excesso em torno do rebordo.

Leve ao forno durante 25 minutos. Retire, deixe arrefecer 5 minutos e sirva ainda quente.