Bolo de Natal com Frutas e Especiarias... e o Melhor Natal de Sempre!

(Todos os artigos que constam nas imagens podem ser encontrados nas lojas físicas DeBORLA e online em deborla.pt. A disponibilidade dos artigos é limitada ao stock existente e os preços dos artigos são válidos de 18 de Outubro até 24 de Dezembro de 2019, salvo ruptura de stock)

Será que ainda é cedo para começar a partilhar receitas de Natal?! Penso que não, pois afinal de contas falta precisamente um mês para aquela que é a noite mais mágica do ano, a noite de Natal. Esta é uma altura especial, pois começam os preparativos para recebermos em casa familiares e amigos. Como tal, a casa tem de estar enfeitada de acordo com o espirito natalício. Uma luzes aqui, uns tons dourados e vermelhos acolá, mais umas velas naquele móvel e claro a grande estrela da época natalícia que nunca pode faltar, a árvore de Natal. Todos os pormenores contam para criar um ambiente acolhedor e mágico e para impressionar e bem receber aqueles que mais gostamos. E claro, os presentes que nunca podem faltar. São uma forma de agradecer a todas as pessoas boas que fazem parte da nossa vida, agradecer pelos momentos bons que nos proporcionam ao longo do ano. Basicamente planeamos O Melhor Natal de Sempre. Para me ajudar neste planeamento conto sempre com as lojas DeBORLA que nos dão a conhecer a inquestionável e maravilhosa magia do Natal. Entre árvores, luzes, presépios e até aldeias de Natal, ali encontramos tudo para levar toda a magia até aos nossos corações e fazer desta a festa mais linda no ano. A celebração começa sempre aqui, onde facilmente encontro tudo.

Na lojas DeBORLA é muito fácil encontrarmos aquele presente ideal para aquela pessoa especial. No catálogo Home Gifts existe uma grande variedade de artigos que são a solução ideal de presente de Natal para todos os gostos e para todas as casas. Difícil mesmo vai ser escolher entre tanta coisa gira. Aposto que vão acabar por trazer alguns artigos para vocês também. Pelo menos comigo foi assim, ao escolher alguns presentes não resisti a trazer uns quantos artigos para mim, alguns dos quais mostro nas imagens que ilustram este post. Não resisti aos castiçais brancos e dourados que ficam lindos como centro numa mesa, ou para criar um ambiente mais acolhedor numa sala. Trouxe também alguns pendurantes em forma de coração que irão este ano fazer parte da árvore de Natal. E claro, a minha perdição serão sempre as louças às quais nunca resisto. Existe toda uma variedade de pratos marcadores, pratos de servir, copos, taças e até talheres dourados. O prato de servir com friso dourado seduziu-me assim que o vi e imaginei-o com um bolo de Natal, o bolo cuja receita partilho hoje. Um bolo denso e perfumado pelas especiarias e feito com frutas secas e desidratadas como manda a tradição. Vesti-o a rigor com um ligeiro manto branco à base de queijo creme. É o bolo ideal para trazer para a mesa de Natal!

Bolo de Natal com Frutas e Especiarias

Ingredientes:

{para o bolo}
| 250 g de manteiga amolecida

| 250 g de açúcar amarelo

| 6 ovos médios

| 3 c. (sopa) de caramelo liquido

| 1 c. (chá) de canela em pó

| 1 c. (chá) de gengibre em pó

| 1 pitada de noz moscada

| 1 1/2 c. (chá) de fermento                            

| 240 g de farinha s/fermento

| 100 g de figos secos (ou tâmaras)

| 100 g de nozes picadas

| 100 g de amêndoas picadas

| 100 g de fruta cristalizada

| 100 g de sultanas

| 100 g de arandos secos

{para a cobertura}

| 150 g de queijo creme

| 50 g de açúcar

| sumo de 1/2 limão

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco no centro e reserve.

2 . Corte a fruta cristalizada e os figos secos em pedaços, pique grosseiramente as nozes e as amêndoas e reserve. 

3 . Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

4 . Adicione o caramelo e as especiarias e misture com uma espátula. De seguida adicione o fermento e a farinha peneirada e envolva bem, sem bater.

5 . Junte os frutos secos, as frutas cristalizadas, as sultanas e os arandos e envolva delicadamente na massa.

6 . Verta a masa na forma e leve ao forno durante 55-60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

7 . Retire o bolo do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

8 . Misture o queijo creme com o açúcar em pó e aos pouco vá adicionando o sumo de limão, batendo até atingir a consistência desejada. Cubra o bolo com este creme e polvilhe com coco ralado e açúcar dourado (opcional).

Tarte de Abóbora e Especiarias

O Outono instalou-se cá em casa. Na cozinha é notório o calor que o forno emana, fazendo desta a divisão mais quente. Apetece comida de conforto e por isso estamos de volta aos assados e gratinados. E se o forno está quente, aproveita-se o calor para assar uns marmelos ou umas batatas doces. Ou as abóboras que não param de chegar. Algumas são cortadas em pedaços e congeladas cruas, prontas para usar nas sopas da semana. Outras vão sendo assadas em grandes quantidades, são posteriormente guardadas no frigorífico e usadas mais tarde em purés, nas saladas, em risottos e até para fazer pão. Há ainda outras que, já a pensar nos presentes de Natal, estão à espera do momento de serem transformadas em compota que irá ser distribuída por pequenos frascos.

Foram precisamente as sobras de uma abóbora assada que ditaram a criação desta receita. Desafiado pela Parmalat a criar uma receita com a Nata para Bater Parmalat, pensei de imediato em algo doce e com os sabores de Outono. Ora, se já não é novidade para ninguém que a abóbora e as especiarias fazem uma combinação perfeita, sendo a prova disso este Bolo de Abóbora com Cobertura de Cream Cheese ou estes Cupcakes Merengados de Abóbora e Especiarias, desta vez não poderia deixar de trazer os aromas da canela, do gengibre, do cravinho e da noz moscada. O resultado foi uma tarte bastante cremosa, com uma textura idêntica ao cheesecake, servida com uma camada ligeira de natas e canela. É o complemento perfeito para terminar uma refeição de forma inesquecível. Não deixem de experimentar, pois tenho a certeza que vão querer repetir. No site da Parmalat podem encontrar esta e muitas outras receitas deliciosas, todas elas preparadas com as diferentes variedades de natas Parmalat.

Tarte de Abóbora e Especiarias

Ingredientes:

{para a base}

| 180 g de farinha s/ fermento

| 1 pitada de sal

| 1 c. (sopa) de açúcar amarelo

| 110 g de manteiga fria

| 2 c. (sopa) de água fria                                          

{para o recheio}

| 300 g de queijo creme

| 400 g de puré de abóbora                                

| 200 g de açúcar amarelo

| 1 c. (chá) de pasta de baunilha

| 50 g de manteiga derretida

| 150 ml de Nata para Bater Parmalat

| 1 ovo

| 2 gemas

| 1 c. (chá) de canela

| 1 c. (chá) de gengibre em pó

| 1/2 c (chá) de noz moscada

| 1/4 de c. (chá) de cravinho em pó

| 200 ml de Nata para Bater Parmalat

| 1 c. (sopa) de açúcar em pó

Preparação:

1 . Num robot de cozinha coloque os ingredientes secos e a manteiga fria em cubos. Aos poucos vá adicionando a água enquanto dá uns toques de turbo até obter uma massa homogénea e moldável (em alternativa pode amassar à mão). Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

2 . Estenda a massa com o rolo e forre com ela uma tarteira de fundo amovível com cerca de 24 cm. Leve ao frigorífico deixando a massa descansar por mais 1 hora.

3 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre a massa da tarte com papel de alumínio e cubra com leguminosas secas (isto evitará que os bordos da tarte colapsem). Leve ao forno por 18-20 minutos.

4 . Entretanto prepare o recheio, misturando numa taça o queijo creme com o puré de abóbora e o açúcar. Adicione a baunilha e misture.

5 . Alternadamente adicione a manteiga derretida e a Nata para Bater Parmalat ao preparado anterior, misturando após cada adição. Adicione o ovo, as gemas e as especiarias e bata cerca de 1 minuto.

6 . Retire a base da tarte do forno e verta nela o recheio. Leve novamente ao forno por cerca de 50 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

7 . Bata a Nata para Bater Parmalat até ficar bem firme. Junte o açúcar em pó e bata mais um pouco para envolver.

8 . Verta as natas sobre a tarte e espalhe com uma colher. Polvilhe a gosto com canela em pó e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Pumpkin Baked Donuts | Donuts de Abóbora no Forno

O Outono traz consigo novos aromas, novas cores e sabores para as nossas cozinhas. Não é a minha estação do ano preferida, mas aos poucos tem vindo a conquistar um cantinho especial no meu coração. É tão fácil nos deixarmos apaixonar pela beleza natural que a natureza oferece nesta altura do ano. Os tons  quentes e dourados das folhas das árvores, os dias que agora são mais frios e convidam a ficar no conforto das nossas casas, a tomar um pequeno almoço demorado, a ler um livro ou a ver um filme que gostamos. Dias que nos desafiam a ir para a cozinha, ligar o forno e meter as mãos na massa. Preparar um pão ou um delicioso bolo com os ingredientes da estação, para partilhar com quem mais gostamos, enquanto saboreamos uma chávena de chá bem quente. 

Sim, confesso que já tinha saudades destes dias. O Outono tem um sabor a conforto, é sinónimo de regresso e recomeço. É também a estação das sopas, dos ingredientes bons que saem directamente da terra para os nossos pratos. É tempo de castanhas e romãs, das nozes e dos diospiros. E também de cogumelos e abóboras. Gosto tanto de abóboras e não me canso de experimentar novas receitas com elas. Quer em pratos doces ou salgados, as abóboras são bastante versáteis e quando cozinhadas tornam ainda mais especial qualquer prato.

Hoje trago uma receita de donuts. Mas estes são uns donuts especiais, primeiro porque são de abóbora e em segundo lugar porque são uns donuts de forno, que não foram fritos como os donuts tradicionais, algo que os torna mais saudáveis. Preparei esta receita para uma festa especial dedicada à abóbora. Trata-se da #VirtualPumpkinParty, uma festa virtual, com imensas receitas partilhadas, todas elas tendo a abóbora como ingrediente principal. Hoje, ao visitarem alguns blogs internacionais, facilmente irão encontrar receitas com este ingrediente delicioso. O convite para esta festa surgiu por parte da Sarah, autora do blog Cake Over Steak. Ao visitarem o blog da Sarah, irão encontrar a lista de todos os outros blogs participantes. Ou, se preferirem, visitem a página oficial da #VirtualPumpkinParty, na qual podem encontrar todas as participações das edições anteriores e nas quais se podem inspirar para cozinhar com abóbora. Não é a primeira vez que participo neste encontro de blogs que enaltecem a abóbora. Há dois anos atrás preparei este Bolo de Abóbora com Cobertura de Cream Cheese, que foi um verdadeiro sucesso.

Quanto a estes donuts... bem, só vos posso dizer que a receita é deliciosa demais para não ser repetida. Palavra de quem já repetiu e não se fica por aqui. Ficam super fofos e aguentam-se perfeitamente durante dois ou três dias. Isto se conseguirem resistir todo esse tempo. As especiarias dão-lhes aquele toque especial e a cobertura de açúcar e canela torna-os ainda mais deliciosos. Não deixem mesmo de experimentar esta receita, pois não se tratando dos donuts tradicionais, este não ficam nada atrás e surpreendem em termos de sabor e textura.

Donuts de Abóbora no Forno | Pumpkin Baked Donuts

Ingredientes: (para 24 donuts)

| 450 g de puré de abóbora Hokaido, assada

| 150 g de açúcar amarelo

| 80 ml de azeite virgem

| 80 ml de natas

| 4 c. (sopa) de manteiga à temp. ambiente

| 2 ovos caseiros

| 300 g de farinha branca de espelta

| 2 c. (chá) de fermento em pó

| 1 pitada de sal

| 1/4 c. (chá) de bicarbonato de sódio

| 1 c. (chá) de canela em pó

| 1/2 c. (chá) de gengibre em pó

| 1/2 c. (chá) de noz moscada

| 1/2 chávena de manteiga derretida

| 1 chávena de açúcar amarelo

| 1 c. (sopa) de canela em pó

NOTAS:

• A abóbora deverá ser, de preferência, assada em vez de cozida, uma vez que ao ser cozida irá absorver água, o que poderá influenciar no cálculo final do peso necessário para a receita. Por outro lado, ao ser assada irá caramelizar, ficando com um sabor bastante mais apetecível.
• No caso da abóbora Hokaido, a casca é comestível e fica muito macia depois de cozinhada, por isso só precisam de lavar a abóbora, antes de assar.
• Costumo pulverizar alguns segundos o açúcar amarelo, num processador ou robot de cozinha. Isso irá retirar eventuais grumos ou pequenos torrões de açúcar que possam ficar na massa.
• Podem usar farinha de trigo normal ou outra, em vez da farinha de espelta.
• Se não tiverem uma forma de donuts podem preparar esta massa e usar formas de queques ou muffins.  no final, pincelem o topo de cada muffin com manteiga e polvilhem com açúcar e canela. O resultado será igualmente delicioso.

Preparação:

1 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal, corte a abóbora Hokaido com a casca em meias luas e disponha sobre o tabuleiro. Regue com um fio de azeite, tempere com uma pitada de flor de sal e leve ao forno durante 25 minutos. 

2 . Retire a abóbora do forno, deixe arrefecer um pouco e pese a quantidade desejada. Com um garfo esmague a abóbora até que fique em puré.

3 . Transfira o puré de abóbora para a taça da batedeira. Adicione o açúcar, o azeite, as natas, a manteiga e bata durante alguns minutos. Junte os ovos, um de cada vez e volte a bater após cada adição.

4 . À mistura anterior junte a farinha peneirada, o fermento, o sal, o bicarbonato e as especiarias. Envolva com uma espátula até a mistura ficar homogénea.

5 . Transfira a massa para um saco de pasteleiro e distribua numa forma de donuts, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 12-15 minutos (faça o teste do palito antes de remover do forno). Repita a operação anterior até terminar toda a massa (no meu caso, como tenho duas formas, rendeu duas fornadas de 12 donuts).

6 . Misture o açúcar com a canela e reserve num prato largo. Derreta a manteiga no microondas e assim que retirar os donuts do forno pincele-os com a manteiga e passe-os imediatamente pela mistura de açúcar e canela. Saboreie os donuts ainda mornos ou deixe arrefecer por completo sobre uma grelha. 

Tarte de Beterraba, Alho Francês e Feta

Confesso que este ano me custou imenso regressar a casa, após as férias e a entrar na rotina diária. Claro que custa sempre, mas este ano as férias tiveram um sabor especial, todos os momentos foram aproveitados ao máximo. A sensação que tenho é que simplesmente os dias voaram. Para ajudar à festa, e ao contrário de anos anteriores, o Verão ainda se prolongou por mais uns dias e Outubro está ser um mês lindo e cheio de luz. Os dias são mais pequenos, as manhãs são mais frias, mas esta luz dos finais de tarde tem qualquer coisa de mágico. Adoro cada vez mais estes dias de inicio de Outono, com o Verão a querer despedir-se lentamente. 

Como gozo férias em Setembro, lembro-me de em anos anteriores terminar as férias com dias ainda quentes e quando regressava a casa, a diferença de temperatura era significativa. Parece que a estação mudava radicalmente. Os chinelos e as roupas leves voltavam ao armário por mais uns meses, até ao ano seguinte. Lembro-me que a primeira coisa que fazia no regresso a casa era uma sopa e uma refeição de forno. Este ano isso não aconteceu, acabei por ligar o forno mas para fazer um bolo! Mas quer queiramos quer não, o Outono chegou e aos poucos os dias vão ficando mais frios. A parte positiva é que podemos aproveitar tudo o que há de bom para comer nesta estação, ligar o forno e confeccionar refeições deliciosas.

(na imagem, Faca de Chef da Kyna Knives)

Um dos meus legumes preferidos é a beterraba. Por ter um sabor muito característico, este não é um legume consensual. Muitos gostam enquanto outros odeiam. Cá em casa adoramos e uso-a com alguma frequência nas refeições diárias. Quando bem cozinhada, temperada e combinada com outros ingredientes, a beterraba acaba por ser mesmo deliciosa. Para além disso está cheia de benefícios para a saúde, sendo até considerada um superalimento. Melhora a digestão, diminui a pressão arterial, reforça o sistema imunitário e aumenta a energia. Quer seja em sopas, saladas, em sumos combinada com outras frutas, assada com outros legumes a acompanhar um prato de carne ou peixe, e até mesmo nas sobremesas, como este Bolo de Chocolate e Beterraba (um clássico!), este é um ingrediente muito apreciado na minha cozinha. Como já apetece ligar o forno, desta vez prepararei uma tarte salgada que também pode ser uma quiche e cuja combinação da beterraba com o alho francês e o queijo Feta, é algo de divino. A base é feita integralmente com farinha de espelta o que a torna mais nutritiva e saudável. Sintam-se à vontade para variar no recheio com outros ingredientes do vosso agrado, mas não deixem de experimentar esta tarte que pode ser servida como entrada mas também pode ser uma refeição principal, acompanhada de uma salada de folhas verdes. 

Tarte de Beterraba, Alho Francês e Feta

Ingredientes:

{para a massa}

| 100 g de farinha de espelta integral

| 100 g de farinha de espelta branca

| 1 c. (chá) de fermento seco

| 1/2 c. (chá) de sal

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 ovo

| 50 ml de água tépida

{para o recheio}

| 2 beterrabas pequenas

| 2 c. (sopa) de vinagre balsâmico

| 1 c. (chá) de mel

| 1 c. (chá) de tomilho seco

| flor de sal

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola roxa

| 1 dente de alho picado

| 2 caules de alhos francês

| 3 ovos + 2 gemas

| 200 ml de natas

| 1 iogurte natural

| noz moscada

| pimenta preta

| 100 g de queijo Feta

| 1 c. (sopa) de sementes de abóbora

Preparação:

1 . Prepare a massa, misturando as farinhas com o fermento e o sal numa taça. Faça um buraco no meio e junte o azeite, o ovo e a água. Amasse todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa mole (opcionalmente, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e programe a posição de "amassar" durante 1-2 minutos).

2 . Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e amasse durante alguns minutos. A massa deverá ficar mole mas não pegajosa. Caso comece a pegar, junte um pouco de farinha e volte a amassar. Forme uma bola e deixe a massa repousar cerca de 20-30 minutos.

3 . Pré-aqueça o forno a 180ºC.

4 . Corte as beterrabas em fatias e/ou quartos, regue com o vinagre balsâmico, o mel, polvilhe com o tomilho seco, flor de sal, misture e reserve.

5 . Leve uma caçarola ao lume com 2 c. (sopa) de azeite. Junte a cebola roxa cortada em meias luas, o dente de alho picado e salteie até a cebola amolecer. Adicione o alho francês cortado em rodelas finas e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando.

6 . À parte bata os ovos e as gemas, junte as natas, o iogurte natural e misture. Tempere a gosto com noz moscada, pimenta preta e flor de sal. Reserve.

7 . Estenda a massa com o rolo até esta ter ±3mm de espessura. Forre com a massa uma tarteira com cerca de 23 cm de diâmetro e corte a massa excedente à volta. Leve ao forno durante 5 minutos.

8 . Distribua a mistura de legumes e as fatias de beterraba sobre a massa, junte metade do queijo Feta esfarelado e verta a mistura de ovos e natas. Junte o restante queijo e leve a tarte ao forno cerca de 35-40 minutos.

9 . Retire a tarte do forno, polvilhe com sementes de abóbora, regue com um fio de mel e sirva simples ou acompanhada de uma salada de folhas verdes.