Risotto de Espelta com Ervilhas e Cenouras Caramelizadas

Apesar de se ter anunciado meio envergonhada, ela está aí para nos brindar! A primavera chegou e em vez de trazer o tão desejado sol para nos aquecer os dias, vem sob a dança da chuva presenteando-nos com dias cinzentos. Vamos acreditar que está apenas a fazer-se difícil. E de vez em quando lá vai mostrando um ou outro raio de sol, que espreita entre as nuvens, como que a seduzir-nos mas não se querendo entregar em pleno. Dando voz ao velho ditado "abril, águas mil" este é mesmo um mês que começa chuvoso e frio. Mas calma, os dias lindos, luminosos e solarengos estão aí não tarda e em breve vamos poder gozar a nossa querida primavera! Esta é uma estação feliz e colorida e que por isso deverá ser consumida devagar. Aproveitar o que de melhor ela tem para nos oferecer. E por aqui começa-se onde se é mais feliz, na cozinha. Nada melhor que trazer o sol num dia cinzento para um prato de comida e saborear uma deliciosa refeição com legumes de primavera. E enquanto os dias ainda não aquecem e as saladas vão ficando em fila de espera, a comida de tacho e forno vem trazer algum conforto, satisfazendo os nossos dias.

Esta é uma estação muito rica em frutas e legumes. Estão aí os deliciosos morangos para usar nas sobremesas e colorir as saladas. As doces nêsperas que se vão vestindo de amarelo e em breve estão prontas a ser consumidas. As favas (as quais ainda não aprendi a gostar e dar o devido valor) que são esperadas por tanta gente e as ervilhas, essas sim, que fazem as minhas delícias. Adoro ervilhas e é nesta altura do ano que elas me sabem pela vida. Com ovos escalfados, nas sopas, nas saladas, como acompanhamento de um prato de carne ou peixe, adoro-as de todas as formas. É um legume do qual aprendi a gostar desde muito pequeno. Lembro-me perfeitamente de ver a minha mãe a debulhá-las e eu a tirá-las da taça e comê-las assim mesmo, ainda cruas. Acho maravilhoso aquele sabor meio adocicado destas pequenas bolinhas verdes e suculentas.

A par das ervilhas existem também as cenouras, um legume bastante versátil e cujo sabor nunca desilude. Nesta receita que apresento hoje, umas cenouras baby da Vitacress foram o ponto de partida. Não resisti a trazê-las comigo assim que as vi na prateleira do supermercado. Pensei de imediato em fazer um risotto com elas. Um prato de conforto e que iria saber tão bem nestes dias ainda frios de primavera. Mas quis tornar esta refeição mais saudável e nutritiva, algo que eu pudesse comer com prazer e sem pesos na consciência. Foi então que decidi usar o trigo Espelta em vez do arroz, neste risotto diferente ao qual juntei as ervilhas e as natas vegetais à base de arroz da Alpro. As cenouras foram primeiro a caramelizar ao forno com um fio de mel e uma pitada de flor de sal. Envolvidas com o trigo, reservei algumas para servir os pratos e finalizei com rebentos de ervilha. Um prato delicioso, leve e que tanto prazer me deu fazer e comer. Com meia dúzia de ingredientes e em pouco mais de meia hora converti um dia cinzento num lindo dia de primavera, trazendo para a mesa a estação, num prato colorido, saudável e nutritivo. Querida primavera, obrigado por teres voltado!

Risotto de Espelta com Ervilhas e Cenouras Caramelizadas

Ingredientes:

| 250 g de trigo Espelta

| 200 g de cenouras Baby Natura Vitacress

| 2 c. (sopa) de mel

| 1 pitada de flor de sal

| 100 g de ervilhas

| 600 ml de caldo de legumes

| 1 chalota

| 2 c. (sopa) de manteiga c/sal

| 3 c. (sopa) de azeite 

| 150 ml de vinho branco

| pimenta q.b.

| 2 c. (sopa) de queijo Parmesão ralado

| 100 ml de natas vegetais (usei Alpro à base de Arroz)

| rebentos de ervilha q.b.

Preparação:

De véspera, coloque o trigo Espelta em água fria e deixe de molho durante pelo menos 8 horas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha as cenouras, regue com 1 c. (sopa) de azeite, 2 c. (sopa) de mel e uma pitada de flor de sal. Leve ao forno durante 30 minutos.

Coza as ervilhas num tacho com água e reserve.

Aqueça o caldo de legumes e reserve.

Leve um tacho ao lume com a chalota picada, 2 c. (sopa) de manteiga e 2 c. (sopa) de azeite. Salteie até a chalota ficar translúcida e adicione de seguida o trigo Espelta já escorrido. Mexa durante 2 minutos.

Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até que evapore.

Adicione o caldo de legumes por três vezes. Adicione primeiro 1/3 do caldo e vá mexendo até que evapore. Repita o processo durante cerca de 15 minutos e até terminar o caldo.

Retire as cenouras do forno. Reserve metade para servir e esmague grosseiramente a outra metade com um garfo. Junte a cenoura esmagada e as ervilhas ao trigo, tempere com pimenta e envolva bem.

Junte o queijo Parmesão e as natas vegetais e envolva, mexendo durante 2 minutos.

Sirva com as cenouras reservadas e rebentos de ervilha.

Empada de Legumes

Muitas vezes dou comigo a pensar como seria se não gostasse de cozinhar e de comer. A resposta é óbvia e surge logo de imediato. Certamente não seria uma pessoa tão feliz. É das poucas coisas que me dá imenso prazer, ter um paladar apurado e gostar de comer. Poder saborear cada ingrediente, sentir a sua textura e satisfazer o sentido do gosto. Lembro-me desde sempre de gostar de saborear os alimentos, sentir o doce e o salgado, a amargo ou o ácido. Tenho os meus ingredientes preferidos, aqueles que não dispenso, que fazem parte da minha alimentação diária, que estão sempre presentes na minha cozinha. Contam-se pelos dedos das mãos aqueles que eu não gosto. Sou daquelas pessoas que é capaz de fazer uns quantos quilómetros ou ir aos sítios mais estranhos em busca do ingrediente perfeito ou para adquirir um ingrediente raro. Coisas que só um verdadeiro foodie irá perceber. E gosto de estar sempre a experimentar coisas novas, receitas vindas de outras cozinhas, de outros países, outras culturas. e para isso existem os livros que se vão amontando nas estantes, as receitas que vão sendo marcadas e que aguardam em fila de espera até ao dia em que saem do papel para a minha cozinha. No entanto, sou muito ligado e jamais esqueço a nossa cozinha tradicional portuguesa. Foi com ela que eu nasci, os pratos típicos cozinhados pela minha mãe em forno de lenha e na panela de ferro. E esses sim, são aqueles pratos que eu realmente adoro devorar, pratos que arrancam de mim sorrisos de satisfação, a comida verdadeira e que conforta, com ingredientes genuínos e cheios de sabor.

Chegamos a Março, o mês que traz com ele a minha estação do ano favorita. Não que desgoste das outras, todas elas têm o seu encanto, mas a Primavera é especial. Traz mais luz, traz o cantar dos pássaros assim que o sol mostra os seus primeiros raios matinais. As temperaturas são mais simpáticas e toda uma série de novas frutas e legumes começam a brotar da horta e aparecem nas bancas dos mercados. É sempre um prazer poder cozinhar com os legumes mais frescos e saborosos, aqueles que saltam praticamente da horta para o prato, que não requerem muitas técnicas ou transformações na cozinha. E sabe tão bem ter a Primavera no nosso prato. Surgem também os morangos para as sobremesas e que tornam mais deliciosos os lanches.

Com o inicio do mês chega também mais um desafio do Dia Um... Na Cozinha! Para esta edição o tema são as empadas. É um tema feliz, pois adoro empadas e acho que até as podia comer todos os dias... ehehe. Já experimentei algumas receitas como esta ou as Empadas de Pato que ficaram para lá de boas. Aqui decidi abolir a carne e trazer uma sugestão com legumes, já com um cheirinho a Primavera. Conseguem imaginar uma caixinha de massa integral e estaladiça recheada de legumes bons e perfumados com Ras El Hanout?! É esta a minha sugestão com a qual me deliciei e que recomendo fazerem. Os legumes podem ser outros ao vosso critério, mas não dispensem a abóbora  Butternut que funciona aqui como uma piece de resistance.

Empada de Legumes  

Ingredientes:

{para a massa}

| 100 ml de água

| 100 g de manteiga

| 1 ovo

| 1 pitada de sal

| 100 g de farinha de trigo integral

| 200 g de farinha de trigo s/ fermento

{para o recheio}

| 600 g de abóbora Butternut

| 1 cenoura

| azeite q.b.

| sal q.b.

| 1 c. (sopa) de Ras El Hanout

| 1 alho francês

| 2 cebolas roxas

| 100 g de castanhas

| 3 dentes de alho

| 1 c. (sopa) de vinagre balsâmico

| 300 g de cogumelos

| pimenta q b.

| 200 g de espinafres (usei congelados)

| 1 requeijão

| 50 g de nozes

| 1 ovo para pincelar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Amorne a água num tacho, junte a manteiga e mexa até esta derreter,

Adicione as farinhas, o sal e o ovo ligeiramente batido. Amasse bem até que todos os ingredientes fiquem bem ligados, a massa despegue dos dedos e consiga formar uma bola. Reserve.

{Thermomix - Bimby} Coloque todos os ingredientes no copo e programe (10seg/vel6). Se achar necessário junte mais um pouco de farinha até a massa despegar das paredes do copo.

Corte a abóbora e a cenoura em cubos de 1cm, disponha num pyrex, regue com 2 c. (sopa) de azeite e polvilhe com sal e com o Ras El Hanout e leve ao forno durante 30 minutos.

Corte o alho francês em rodelas e saltei-e numa frigideira com 1 c. (sopa) de azeite, até ficar macio. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque mais 1 c. (sopa) de azeite, junte as cebolas e as castanhas grosseiramente picadas e também os dentes de alho picados. Tempere com sal e refogue durante 8 minutos até que a cebola fique macia. Junte 1 c. (sopa) de vinagre balsâmico e mexa até a cebola caramelizar. Reserve.

Corte os cogumelos em quartos e coloque-os na mesma frigideira com 1c. (sopa) de azeite, tempere com sal e pimenta e salteie até que fiquem macios e todo o líquido tenha evaporado. Reserve.

Ainda na mesma frigideira coloque 1 c. (sopa) de azeite, junte os espinafres e salteie. Tempere com sal, adicione o requeijão e as nozes grosseiramente picadas e mexa durante 2 minutos. Reserve.

Divida a massa e três partes e reserve uma das partes.  Forme uma bola com as outras duas partes e estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, o suficiente para forrar uma forma rectangular. Forre a forma tendo o cuidado de não cortar a massa excedente.

Comece por colocar o alho francês no fundo da forma. Disponha de seguida a abóbora e com as costas de uma colher de sopa pressione ligeiramente.

A seguir faça uma camada com a mistura de espinafres e requeijão e por cima desta camada forme uma outra com os cogumelos. Faça ligeiramente pressão sobre os legumes, usando uma colher.

Termine com uma última camada de cebola roxa caramelizada.

Estenda a restante massa, dando-lhe um tamanho suficiente para cobrir o topo da forma.

Molhe ligeiramente a massa excedente no bordo da forma, em toda a volta (a água irá servir de "cola").

Coloque a massa por cima, cobrindo toda a forma e com os dedos pressione lifgeiramente, unindo as duas massas e selando a empada. Corte o excedente de massa e reserve as aparas. Com os dedos faça um efeito ondulado em toda a volta e com as sobras da massa faça pequenas "folhas" de massa. e decore a gosto, colando-as na superfície com água.

Com uma faca faça um pequeno orifício no centro da empada. Isto fará com que o vapor saia durante a cozedura, evitando que a massa enfole.

Leve ao forno durante 40 minutos ou até que a empada comece a ficar durada.

Retire, desenforme a empada e pincele por cima e em toda a volta com o ovo batido.

Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

Codornizes Assadas com Legumes na Cocotte

Se olharmos um pouco à nossa volta, enquanto estamos na rua, conseguimos já identificar alguns sinais evidentes de que a Primavera está a chegar. As temperaturas mais amenas que convidam a roupas mais leves, o cantar dos pássaros, o cheiro a pólen, as flores que começam a desabrochar, uma ou outra andorinha que se faz anunciar, o sol que brilha mais forte e os dias que já são maiores. Sim, a minha estação do ano preferida está mesmo aí. Mas enquanto ela não chega, enquanto não se entrega em pleno, as noites continuam frias, e por aqui os pratos de forno ainda continuam na ementa. Gosto das saladas e dos pratos mais leves, com legumes e cheios de cor e sabor. Mas o Inverno ainda não se despediu e enquanto as noites estiverem frias, a comida de conforto e os legumes de Inverno continuam a ser eleitos cá em casa.

Em casa dos meus pais sempre houve, e ainda há, uma lareira aberta, daquelas enormes, onde antigamente eram feitas as refeições. E sempre me lembro de ver ali uma panela de ferro, daquelas redondas, pretas e com três pernas. A minha mãe adorava cozinhar naquela panela e, dizia ela, que a comida era diferente e sabia melhor, quando cozinhada numa panela de ferro. E a verdade é que as sopas e as carnes que ali se faziam eram de facto muito saborosas. Daí que muitas vezes nós dizemos que a comida da avó e da mãe é que era boa e tinha sempre um sabor diferente. Talvez por isso, porque era cozinhada ao lume, sem pressas e numa panela de ferro que durava toda uma vida. Lembro-me de que era acesa a fogueira logo de manhã cedo, a panela era colocada sobre as brasas e começava-se a preparar o almoço, deixando-o cozinhar lentamente.

Hoje os tempos são outros, os hábitos alimentares também mudaram, mas eu sempre quis ter uma panela de ferro, onde pudesse fazer os meus cozinhados, aproveitando ao máximo e sem alterar demasiado os nutrientes e todas as propriedades benéficas dos ingredientes e mantendo o seu sabor. E foi graças à Zwilling J.A. Henckels, representante em Portugal da marca Staub, que eu consegui finalmente a minha cocotte de ferro. Tinha que fazer legumes assados, já que gosto tanto e adorei o resultado final. Uma refeição bem reconfortante que resultou nuns legumes tenros, muito saborosos e suculentos, perfumados pelas ervas e assados ao mesmo tempo que as codornizes, dando a estas o acompanhamento perfeito.

Codornizes Assadas com Legumes na Cocotte

Ingredientes:

| 4 codornizes

| 2 batatas doces (usei de polpa laranja)

| 2 cenouras 

| 2 pastinacas

| 4 chalotas

| 2 c. (chá) de ervas de provence (usei Margão)

| 1 dl de azeite

| 1 dl de vinho branco

| 1 pitada de sementes de cominhos

| flor de sal e pimenta q.b.
| tomilho fresco

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave as batatas deixando-as com a pele, descasque as cenouras e as pastinacas e reserve.

Misture o azeite com as ervas de provence, as sementes de cominhos, a flor de sal e a pimenta.

Corte os legumes em pedaços grossos e coloque-os no fundo da cocotte, formando uma "cama".

Regue os legumes com metade da mistura de azeite e ervas.

Use a outra metade para envolver nas codornizes e disponha-as sobre a cama de legumes.

Regue-as com o azeite que sobrou.

Coloque a tampa na cocotte e leve ao forno, baixando a temp. para os 180ºC e deixe assar durante 45 minutos.

Retire a cocotte do forno e refresque as codornizes e os legumes com o vinho branco.

Leve novamente ao forno durante 15 minutos.

Retire a cocotte do forno e deixe repousar 15 minutos, sem retirar a tampa.
Sirva com algumas folhas de tomilho fresco.

Salada Russa

Fui convidado pela marca Paladin | Mendes Gonçalves a participar no desafio "Marmita Paladin". Este desafio consiste na partilha de receitas elaboradas com temperos Paladin na página do Facebook da marca e destina-se a bloggers de culinária previamente selecionados e contactados.

Assim sendo, e se não for pedir muito, deixo aqui o meu pedido para que vão à página do Facebook Paladin e, caso tenham gostado da minha receita, coloquem um "gosto" na mesma.

Decidi fazer esta Salada Russa porque para além de ser uma receita fácil de preparar, é uma excelente opção para quem usa marmita e procura receitas práticas e versáteis, pois podemos usar os vegetais que quisermos na sua confecção.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 batatas

2 cenouras

100 gr. de ervilhas

100 gr. de feijão verde

1 cebola pequena

2 ovos

1 lata de atum 

sal q.b.

pimenta q.b.

maionese PALADIN

Método Tradicional:

Descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos. Corte o feijão verde em juliana e reserve.

Num tacho com água a ferver, coloque as cenouras e deixe cozinhar, temperando com sal. 

Noutro tacho coloque os ovos a cozer durante 10 minutos.

Num terceiro tacho com água a ferver, coloque o feijão verde e as ervilhas e tempere com sal. Deixe cozer durante 10 minutos.
Quando a cenoura estiver cozida adicione as batatas e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de tudo cozido, escorra os legumes e deixe arrefecer.

Adicione o atum escorrido, a cebola picada, os 2 ovos cortados em pedaços e a maionese na quantidade desejada. Tempere com pimenta e envolva tudo muito bem.

Método Thermomix-Bimby:

Descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos. Corte o feijão verde em juliana e coloque tudo na varoma, juntamente com as ervilhas. Tempere com uma pitada de sal e reserve.

No copo coloque 1000 gr. de água e o cesto. Dentro do cesto coloque os ovos. Programe (30min/Varoma/vel2). Retire e deixe arrefecer.

Coloque os legumes numa taça, adicione o atum escorrido,  a cebola picada, os 2 ovos cortados em pedaços e a maionese na quantidade desejada. Tempere com pimenta e envolva tudo muito bem.

Couscous com Legumes Assados e Maçã Crocante

Sou apreciador de Couscous. Gosto da versatilidade com que pode ser confecionado, é apenas uma questão de usar a imaginação. E depois, tanto pode ser comido quente ou frio que, aliado aos ingredientes correctos, sabe sempre bem e torna perfeita uma refeição de Verão. Aqui fiz uma refeição 100% vegetariana em que combinei os legumes assados com o couscous.

Mas a pièce de resistance deste prato é mesmo a maçã crocante da Fruut que, por ser estaladiça e adocicada, trouxe mais requinte a este prato. A Frueat teve a gentileza de me enviar alguns snacks de maçã crocante e após provar fiquei rendido ao seu sabor e textura. São óptimos para enganar a fome, no intervalo das refeições, mas também ficam lindamente em saladas e pratos mais leves.

Ingredientes:

250 gr. de couscous

2,5 dl. de água

1 courgette

1 cenoura

1 batata

20 pimentos padrón

Ervas de Provence Margão q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b

20 gr. de maçã crocante Fruut

Preparação:

Numa taça de vidro, coloque o coscous e reserve.

Ferva a água, desligue o lume e espalhe a água sobre o couscous. Deixe a água ser absorvida, ao mesmo tempo que, com um garfo, vai soltando os grãos do couscous. Tape a taça com película aderente e reserve.

Lave os legumes e corte em rodelas fininhas a courgette, a cenoura e a batata. Coloque num recipiente, juntamente com os pimentos, tempere com ervas de Provence, sal e pimenta e regue com azeite. Mexa muito bem e leve os legumes a assar.

Retire a pelícla aderente, e junte os legumes ao couscous, mexendo com um garfo.

Por cima, disponha algumas fatias de maçã crocante Fruut e regue com um fio e azeite.

Fritatta de Legumes

Por vezes apetece uma refeição rápida e fácil. Ou porque o dia já vai longo ou então não apetece perder muito tempo no meio dos tachos. Poderia preparar uma quiche (adoro quiches), mas não existe massa feita. Pega-se nos ingredientes que se têm à mão, um pouco de imaginação et voilá... surge uma deliciosa Fritatta de Legumes. Com uma salada de tomate, pepino e rúcula a acompanhar, fica divinal.

Ingredientes:

• 1 alho francês
• 1 cebola pequena
• 1 batata cozida
• 4 rabanetes
• 1 tomate grande
• 1/4 de pimento verde
• azeite
• sal
• mistura de Tomate e Alho Espiga
• pimenta (usei 5 Bagas Margão)
• 5 ovos
• 50 ml. de natas
• rúcula q.b.
• spray para untar Espiga

Preparação:

Lave o alho francês e corte em rodelas fininhas.

Numa frigideira, coloque a cebola picada e um fio de azeite. Deixe a cebola alourar em lume brando e depois adicione o alho francês e salteie até que ele fique mole.

Forre um pyrex com papel vegetal e pulverize com spray para untar Espiga. Verta para dentro do pyrex, o alho francês, a batata partida em pedaços pequenos, o tomate em pedaços, os rabanetes em rodelas fininhas e o pimento verde picado finamente. 

À parte, bata os ovos juntamente com as natas, tempere com sal e pimenta e verta sobre os legumes.

Polvilhe com a mistura de Tomate e Alho Espiga.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. Deixe arrefecer alguns minutos e coloque por cima algumas folhas de rúcula a gosto. Acompanhe com uma salada de tomate, pepino e rúcula.

 

Snack (à la française) Président com Legumes, Mel e Avelãs

Esta é uma sugestão muito simples, apenas para petiscar e enganar a fome, mas que pode ser servido como entrada ou mesmo como acompanhamento de uma refeição ligeira. É um petisco diferente, saboroso e nutritivo em que o mel e as avelãs lhe vieram conferir "aquele" toque.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

1 embalagem de Snack (à la Française) Président

2 tomates médios

1/2 courgette

3 c. (sopa) de mel

2 c. (sopa) de azeite

sal e pimenta

avelãs picadas grosseiramente

Cortar o queijo em fatias e reservar. Lavar a courgette e o tomate e cortar em rodelas.

Numa terrina, dispor de forma alternada, duas fatias de queijo sobrepostas, uma rodela de tomate e uma rodela de courgette, até a terrina ficar cheia. Repetir o processo para as restantes terrinas.

Misturar o mel com o azeite, adicionar uma pitada de pimenta e outra de sal e pincelar os legumes com esta mistura. Por fim polvilhar com avelãs grosseiramente picadas.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos ou até que as avelãs fiquem douradas.

Medalhões de Pescada ao Vapor com Geleia de Piripiri

Esta é uma receita muito apreciada cá em casa e bastante saudável. É fácil de confecionar e bastante versátil, podendo-se variar nos legumes e no peixe que tanto podem ser medalhões, postas ou lombos.

Desta vez, para temperar o peixe após estar cozinhado, experimentei algo diferente, que nunca tinha provado antes, mas que funcionou na perfeição. Falo da geleia de Piripiri que tão gentilmente me foi oferecida pela Compotas & Chutneys. É uma geleia muito saborosa, feita à base de malagueta, açúcar e limão, onde o contraste doce com o picante da malagueta é divino. Fiquei rendido e recomendo.

Se ainda não conhecem a Compotas & Chutneys, visitem a página no Facebook, aqui. Tem deliciosas compotas e chutneys, tudo caseiro e de fazer crescer água na boca.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

4 medalhões de pescada

300 gr. de feijão verde

2 batatas

1 cenoura

azeite q.b.

sumo de limão

pimenta q.b.

sal q.b.

mistura de tomate e alho Espiga

Geleia de Piripiri (Compotas & Chutneys)

Método Tradicional:

Lave e arranje os legumes, descascando a cenoura e as batatas e dando um corte longitunidal nos feijões. Corte a cenoura e as batatas em rodelas. Tempere com 1 pitada de sal e reserve. De seguida, com papel de alumínio, faça quatro papelotes e coloque em cada um, um medalhão de pescada. Regue com sumo de limão, um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e mistura de tomate e alho Espiga. Repita para os restantes medalhões.

Leve os legumes e os medalhões a cozer ao vapor numa panela específica  para o efeito.

Após a cozedura, sirva os medalhões acompanhados dos legumes e regue a gosto com Geleia de Piripiri.

Método Thermomix- Bimby:

Lave e arranje os legumes, descascando a cenoura e as batatas e dando um corte longitunidal nos feijões. Corte a cenoura e as batatas em rodelas. Disponha sobre o tabuleiro da Varoma, tempere com 1 pitada de sal e reserve.

Com papel de alumínio, faça quatro papelotes e coloque em cada um, um medalhão de pescada. Regue com sumo de limão, um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e mistura de tomate e alho Espiga. Repita para os restantes medalhões e disponha os quatro papelotes na Varoma.

No copo, coloque cerca de 1500 gr. de água, coloque a Varoma por cima do copo, com o tabuleiro e a tampa e programe (30min/Varoma/vel2).

Retire os medalhões, sirva com os legumes e regue a gosto com Geleia de Piripiri.