Bruschettas de Ervillhas e Hortelã

Este post vem com uma novidade, a partir de hoje e durante os próximos meses serei colaborador do site Alegro, para o qual irei escrever alguns artigos, todos eles relacionados com comida. Irei também desenvolver algumas receitas e dar algumas dicas e sugestões. Para começar decidi falar sobre os sabores da nova estação, que apesar de envergonhada está aí para nos abraçar. E trago também uma receita com um dos meus legumes preferidos da primavera, as ervilhas. Não estranhem o texto, por não se adequar ao tempo que tem feito nos últimos dias, ele reflecte apenas a minha visão sobre a primavera e foi escrito para o site Alegro, no qual poderão ver o artigo completo, aqui.

Os Sabores da Primavera

As mudanças são evidentes e estão por toda a parte. Cheira a flores, finalmente está aí o sol, ouvem-se os pássaros a cantar, os dias são mais compridos e luminosos e as temperaturas amenas. O inverno despede-se e chega finalmente a tão esperada primavera! E com ela chegam tantas outras coisas boas para aproveitar em família.

Tudo são motivos mais do que suficientes para aproveitar em pleno os dias mais coloridos do ano e saborear a nova estação. Abram-se as janelas, deixemos que os raios de sol tragam luz e vida às nossas casas, desfrutemos do bom tempo e dos espaços ao ar livre. Podemos começar por preparar aquele canteiro do jardim ou reutilizar aqueles vasos abandonados na varanda e ali colocar algumas plantas que irão dar lindas e coloridas flores para alegrar os espaços exteriores. Ou plantar algumas ervas aromáticas que estarão sempre prontas para finalizar um prato e trazer mais sabor e frescura à nossa mesa. Nada como o aroma de um manjericão ou de uma hortelã acabadas de colher! Colocamos uma mesa que irá receber as mais deliciosas e coloridas refeições para as quais escolhemos as receitas certas, trazendo cor e vida aos pratos que confeccionamos. E porque é na cozinha que nasce essa magia da transformação de alimentos em pratos deliciosos, nada como trazer uma lufada de ar fresco a esse espaço que também é de confraternização. Que tal começar por dar uma arrumação na sua despensa?! Deitar fora aqueles ingredientes que já não usa, utilizar os que se encontram em fim de prazo de validade e aproveitar os primeiros ingredientes da estação?! 

Não existirão limites para tornar perfeitas as nossas refeições de primavera, só precisamos de um pouco de criatividade e usar o que de melhor ela tem para nos oferecer. Toda uma nova variedade de frutas e legumes prolifera nos mercados e nas hortas seduzindo o mais comum dos mortais. São as primeiras colheitas da estação que irradiam cor e frescura. Desde as favas e as ervilhas verdes e tenras, passando pelas batatas novas, os espargos e as cebolas ou os deliciosos morangos que deixam um perfume irresistível no ar, tudo são motivos para preparar refeições mais leves, saudáveis, coloridas e nutritivas. Os legumes estão mais tenros e saborosos que nunca e este é o momento ideal, não só para os consumir mas também para os conservar e assim poder usufruir dos seus sabores  e propriedades durante mais tempo.

Dias maiores são sinónimo de mais tempo passado em família. Na praia ou no campo, o melhor é começar a planear aquele piquenique para o fim de semana, convidar alguns amigos e escolher as receitas perfeitas para que nada falhe. Receitas simples de confeccionar, mas cheias de sabor, que terão como ingredientes principais o amor, a partilha e a gratidão por estes lindos dias de sol. Petiscos, conversas animadas, crianças divertidas, sorrisos espontâneos e muita animação, uma refeição ao ar livre com a sombra de uma árvore ou o barulho do mar como pano de fundo  e que tornam especial qualquer dia de primavera.

Os dias de primavera proporcionam óptimos momentos em família, passeios e piqueniques. Aceite a minha sugestão, prepare os ingredientes mais frescos e faça esta deliciosa receita de Bruschettas de Ervilhas e Hortelã para partilhar com a família e os amigos numa dessas saídas ao ar livre. Vamos saborear a estação!

Bruschettas de Ervilhas e Hortelã

Ingredientes:

| 8-10 fatias de pão de cereais ou sementes

| 100 g de requeijão Alho & Ervas 

| 1 chávena de ervilhas cozidas

| 6 folhas de hortelã

| 2 c. (sopa) de azeite + q.b. para pincelar

| 1 c. (sopa) de sumo de limão

| pimenta q.b.

| sal q.b.

| 1 dente de alho

| ovos de codorniz

| rebentos de ervilha q.b.

Preparação:

1 - Leve um tacho com água ao lume e deixe ferver. Coza os ovos de codorniz durante 2-3 minutos e reserve.

2 - Prepare o puré de ervilhas, colocando estas num processador de alimentos juntamente com as folhas de hortelã, o azeite e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta e triture grosseiramente. Rectifique os temperos, se achar necessário.

3 - Numa torradeira toste as fatias de pão. Pincele-as com azeite e esfregue nelas o dente de alho para aromatizar.

4 - Barre o pão com uma camada de requeijão de Alho & Ervas e de seguida distribua o puré de ervilhas, formando uma segunda camada.

5 - Sobre o puré de ervilhas disponha os ovos de codorniz cortados em metades e sirva as bruschettas com rebentos de ervilhas.

(as louças em esmalte usadas nesta receita são da Real Fábrica Española)

Bruschettas de Requeijão, Abóbora Butternut e Cebola Caramelizada

Contam-se os dias para irmos de férias. Quase não demos por o verão ter passado, meio tímido, com alguns dias cinzentos e também a chuva que nos trouxe o cheiro da terra molhada. Agosto passou depressa e quase despercebido. Por aqui foi um mês como todos os outros, de trabalho, mas também onde se aproveitaram todos os tempos livres. O facto de os dias serem maiores deu para algumas saídas com amigos e família, deu para petiscar e jantar fora algumas vezes e deu para matar saudades dos familiares emigrantes. Chega o mês de Setembro, aquele mês em que muitos já descansaram, já tiveram as suas merecidas férias. Este é o meu mês de eleição, aquele mês que eu escolho para as minhas férias. Quero por isso acreditar que o verão está ainda para vir. Os dias são mais pequenos, é certo, mas são ainda quentes e luminosos o suficiente para aproveitar uns dias de praia. Gosto de acordar cedo, de não ter planos, de dar um passeio na praia logo pela manhã, estender a toalha e aproveitar que tenho todo o tempo livre para colocar a leitura em dia. Mergulhar nas águas calmas de setembro e apreciar a tranquilidade das praias, agora mais vazias e silenciosas. A cozinha abranda e as refeições mais elaboradas dão agora lugar a outras mais práticas, fáceis e descontraídas mas cheias de sabor. Como é o caso destas bruschettas que são ideais para degustar no fim de um dia de praia, quando não apetece mesmo enfiarmos-nos entre tachos e panelas.

Com a chegada deste novo mês chega também mais uma edição do grupo Dia Um... Na Cozinha, desta vez com o tema Bruschettas. Em modo de férias para alguns mas com o regresso ao trabalho para outros, impunha-se a escolha de uma receita fácil e rápida. Uma receita ao sabor destes dias que por um lado nos dizem que o verão se está a despedir, ainda que não tenha vindo em pleno e que por outro lado nos mostram que a pouco e pouco o outono se vai instalando, com as manhãs frias e húmidas.
De origem italiana, as bruschetta é uma receita simples que pode ser feita com os ingredientes que mais gostarmos e tem como base o uso de fatias de pão tostado. Escolhi uma receita do blog Top With Cinnamon, que há muito tempo queria experimentar, pois adoro abóbora butternut. A cebola caramelizada é "a cereja no topo da bruschetta" dando-lhe um toque bem especial que decidi reforçar juntando umas folhas de tomilho fresco. Têm de experimentar esta receita, pois a combinação de sabores é mesmo deliciosa.

Bruschettas de Requeijão, Abóbora Butternut e Cebola Caramelizada

(receita daptada do blog Top With Cinnamon)

Ingredientes: (para 6 a 8 bruschettas) 

| 1 abóbora butternut média

| 2 c. (sopa) de azeite

| 1 c. (sopa) de sumo de limão

| 1 pitada de flocos de chili

| 1 c. (sopa) de maple syrup

| 1 c. (sopa) de vinagre de cidra

| 3 cebolas pequenas (brancas ou roxas)

| sal q.b.

{para servir}

| requeijão c/ Alho e Ervas (usei da Saloio)

| fatias de pão tostado (usei Pão de Milho e Girassol)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C. 

Descasque a abóbora e corte-a ao meio. Retire as sementes, corte em cubos com cerca de dois centímetros e coloque num tabuleiro de ir ao forno, regando com 1 colher de sopa de azeite, o sumo de limão e os flocos de chili. Deixe assar durante 30 minutos. 

Depois de assada, coloque a abóbora num liquidificador e triture ou use a varinha mágica. Acrescente o maple syrup, o vinagre de cidra e tempere com sal.

Entretanto, coloque as cebolas numa frigideira e vá salteando em lume médio. Junte o azeite restante e uma pitada de sal e continue a saltear durante mais 5 minutos até as cebolas ficarem macias. Misture as cebolas caramelizadas no puré de abóbora.

Espalhe cerca de uma colher de sopa de requeijão com Alho & Ervas em cada fatia de pão tostado e cubra com uma porção generosa de puré de abóbora. Sirva ainda quente ou à temperatura ambiente.

A Cozinhar com a Ramirez na Loja das Conservas

No passado domingo, dia 12 de Outubro, estive a cozinhar na Loja das Conservas em Lisboa, onde apresentei um showcooking dedicado às Conservas Ramirez. A realização deste showcooking esteve inserida no âmbito das comemorações dos 160 anos da marca, que teve a gentileza de me convidar para realizar este evento. Aceitei o convite, em primeiro lugar porque ia fazer o que mais gosto, cozinhar, e depois porque adoro conservas. O objectivo do showcooking era dar a conhecer as novidades das conservas Ramirez e claro, dar a oportunidade ao público presente de degustar essas mesmas novidades. Sou um grande apreciador de conservas, pelo que estão sempre presentes na minha despensa e é frequente fazer uma ou outra receita com elas, como é o caso deste Pão de Sardinhas, que é repetente cá em casa e faz sempre sucesso, desta Empanada de Sardinha, destes Cestinhos de Pão e Atum ou desta Pizza de Cavala.

Lembro-me de gostar de conservas desde sempre e acho que este gosto me foi transmitido pelo meu pai. Lembro-me de ser ainda criança e a minha mãe fazia muitas vezes aquela sopa consistente que leva massa, feijão, carne e vegetais. A sopa, por ser "pesada" servia de refeição principal, mas para o meu pai um prato de sopa não era suficiente, então ele terminava sempre essas refeições abrindo uma lata de sardinhas ou atum que comia com broa ou pão feito no forno de lenha. E eu adorava aquilo, não propriamente o peixe, que como qualquer criança ainda não o apreciava, mas adorava lambuzar-me com o pão que molhava no molho da lata. Claro que outra coisa que adorava fazer era abrir a lata. Naquele tempo ainda não existiam as aberturas fáceis, haviam umas chaves especiais em ferro que eram vendidas juntamente com a lata e depois a abertura passava por um processo cuidadoso de enrolar delicadamente a tampa da lata, tendo o cuidado de não entornar o molho. Claro que isso muitas vezes era uma missão quase impossível e que acabava com a roupa cheia de nódoas, uma ou outra vez com um golpe num dedo e claro, um valente e inevitável ralhete.

Hoje em dia tudo é diferente, as embalagens são muito mais fáceis de abrir, e são também muito mais bonitas. Cada vez mais as marcas apostam no aspecto estético dos produtos que vendem, não descurando, claro, a qualidade dos mesmos. E a Ramirez é pioneira no que diz respeito à inovação no mundo das conservas, trabalhando já com 14 países e tendo sido a primeira marca a lançar pela primeira vez em todo o mundo as latas de conserva com abertura fácil, em alumínio e mais tarde em folha de Flandres.

Para este showcooking, foi-me pedido para fazer algumas receitas com os mais recentes produtos da marca, como é o caso das Sardinhas sem Pele e Sem Espinhas, das quais fiquei fã.

Preparei assim cinco receitas rápidas que tanto podem servir de entrada num jantar de família ou amigos, como podem ser conjugadas e fazer delas uma refeição principal. As receitas estão aqui em baixo e a avaliar pela satisfação dos presentes, fizeram sucesso.

Quero agradecer a todos aqueles que se juntaram a mim  nesta aventura culinária, numa manhã de domingo chuvosa, mas que ainda assim deixaram o conforto dos seus lares e vieram até à Loja das Conservas. Um obrigado especial à Sílvia e à Cláudia, responsáveis pelas imagens aqui presentes e outras que podem ver neste álbum. Obrigado também à Sara Costa da Loja das Conservas, pelo apoio prestado e também à Joana Queiroz e à Maria Manuel, ambas pertencentes à Ramirez.

Acho que o objectivo foi superado com sucesso, saí de coração cheio e com a certeza de que passei a mensagem de que o acto de degustar uma conserva não passa apenas por abrir uma lata e comer o que está lá dentro e bastando um pouco de criatividade, podemos criar uma receita irresistível.