Salada Grega com Fusilli Tricolore

Com a chegada dos dias mais quentes, tudo o que apetece é descomplicar na cozinha. Refeições frescas e simples, que se preparam em poucos minutos, mas completas, equilibradas e cheias de cor e sabor. Para isso nada melhor que um delicioso prato de massa, ao qual podemos juntar legumes ou aquilo que mais nos apetecer. Existem massas das mais variadas formas e com elas podemos cozinhar deliciosas refeições, que podem ir desde as saladas até aos pratos mais elaborados, de tacho e de forno. Mas nesta altura do ano, são as saladas que brilham na mesa. Para que estas não se tornem aborrecidas e possam ser muito mais do que folhas de alface e fatias de tomate, nada melhor que juntar umas massas para dar cor, sabor e textura ao prato. As massas nunca desiludem, para além de que são sempre uma excelente opção para quando queremos, por exemplo, transportar uma refeição para a praia ou para um piquenique no campo. Há fãs de massas por aqui?

A receita que partilho hoje é de inspiração mediterrânica e certamente já é conhecida de muitos de vocês. Trata-se de uma salada grega, que mistura o tradicional queijo Feta com pepino, tomate, cebola e azeitonas Kalamata. É temperada com sal, azeite e oregãos. Uma salada simples, muito apreciada cá em casa, uma verdadeira delícia à qual decidi dar um twist, adicionando os Espirais com Vegetais da Nacional, também conhecidos por Fusilli Tricolore, tornando esta salada ainda mais colorida e saborosa. Sim, podia ter usado outra massa qualquer, optei por estas massas por serem mais ricas do ponto de vista nutricional, pois são feitas com vegetais 100% de origem portuguesa. A nova gama de massas com vegetais da Nacional, usa tomate, espinafres e brócolos de origem nacional. Porque a marca assume uma postura activa contra o desperdício alimentar, estas massas são preparadas com brócolos obtidos através do reaproveitamento de partes que habitualmente não são consumidas, mas que são nutricialmente ricas, como os talos e as folhas. Esta é a forma que a marca Nacional encontrou para promover o orgulho português e a agricultura local, criando umas massas muito versáteis, que vão dar mais cor e sabor aos nossos pratos. Fiquem com a receita e deliciem-se!

Salada Grega com Fusilli Tricolore

Ingredientes:

| 250 g de Espirais com Vegetais Nacional (Fusilli Tricolore)

| 400 g de tomate cereja (vermelho e amarelo)

| 1 pepino

| 1/2 pimento verde

| 1/2 pimento vermelho

| 1 cebola roxa pequena

| 50 ml de azeite Virgem Extra          

| sumo de 1 limão

| 150 g de azeitonas verdes

| 200 g de queijo Feta

| 2 c. (chá) de orégãos secos

| pimenta preta qb

| sal qb

Preparação:

1 . Comece por cozinhar a massa, levando um tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite. Deixe levantar fervura e adicione os Espirais com Vegetais, deixando cozinhar cerca de 8-10 minutos. Escorra a água e reserve a massa, deixando arrefecer.

2 . Corte os tomates cereja em metades e coloque numa taça larga. Adicione o pepino cortado ao meio, na longitudinal e depois em meias-luas.

3 . De seguida adicione os pimentos cortados em cubos e a cebola cortada em meias-luas.

4 . Adicione a massa reservada, as azeitonas e o queijo Feta cortado em cubos.

5 . Misture o azeite com o sumo de limão e regue a salada com esta mistura.

6 . Tempere a salada com sal, pimenta preta, orégãos secos e misture bem.

7 . Sirva esta salada mediterrânica polvilhada com mais orégãos.

Shakshuka Verde

Os legumes e as verduras fazem sempre parte das minhas refeições cá em casa. Tento, sempre que possível, introduzi-los no prato principal ou nas sopas. Como agora os dias estão bem mais quentes e as sopas não são tão apreciadas, é nas saladas que eles ganham lugar. Como gosto de experimentar pratos novos, estou constantemente em busca de receitas. Da longa lista que tenho, saiu esta Shakshuka Verde, uma receita simples e fácil, que se prepara em poucos minutos e que é perfeita para partilhar e saborear nestes dias, acompanhada de um copo de vinho verde ou branco, bem fresco.

A shakshuka é uma receita típica do Médio Oriente, mais precisamente de Israel. Na sua versão original, é preparada com ovos, tomate, cebola, pimento e especiarias. Outras versões foram surgindo ao longo dos tempos e o prato foi ganhando forma e popularidade noutros países onde o nome também difere. Na região de Itália encontramos os "Ovos no Purgatório" enquanto que se formos para o México são-nos apresentados os "Huevos Rancheros". Independentemente da sua versão ou do nome da receita, a verdade é que este é um prato delicioso, normalmente servido com pão torrado. Fun fact: nos países do Médio Oriente esta receita é servida ao pequeno almoço. Na minha opinião sabe bem melhor quando servida num brunch ou como prato principal. Basicamente são ovos escalfados em tomate e pimento, aos quais podemos ainda juntar feijão cozido ou ervilhas.

A versão de shakshuka que apresento hoje é bem mais saudável que a original e é uma boa alternativa para quem não aprecia tomate. Feita apenas com legumes verdes, esta é uma receita simples e deliciosa, uma excelente opção para introduzirmos mais legumes na nossa alimentação e é perfeita para partilhar em família. Na receita dou uso à minha Caçarola Baixa da marca Staub, que veio da ZWILLING®. Esta caçarola, para além de ter um design lindíssimo, é fabricada em ferro fundido esmaltado e é ideal para assar e cozinhar alimentos de forma lenta, resultando em pratos mais suculentos, macios e saborosos. O esmalte interno preto fosco é ideal para um processo de caramelização eficiente e é de longa durabilidade. Pode ainda ser usada em todos os tipos de fontes de calor, incluindo gás, electricidade, indução e forno até 260ºC. Aqui podem ver todas as características assim como as vantagens de cozinhar em utensílios de ferro fundido.

E agora uma surpresa para quem me lê! Em parceria com a ZWILLING® tenho para oferecer a um feliz contemplado, uma Caçarola Baixa para saltear STAUB, em ferro fundido, igual à minha, que partilho nestas imagens. Este passatempo irá decorrer exclusivamente na minha página do Instagram e para saberem como participar deverão ler e cumprir todas as regras que partilho neste post. O giveaway tem inicio hoje, dia 13 de Junho e durará até ao próximo domingo, dia 19 de Junho. O vencedor será escolhido de forma aleatória e anunciado naquela rede, no dia 20 de Junho. Boa sorte a todos!

Shakshuka Verde

Ingredientes:

| 300 g de brócolos

| 100 g de Bimi

| 3 c. (sopa) de azeite

| 1 cebola

| 1/2 pimento verde

| 3 dentes de alho

| 2 courgettes

| sal qb

| pimenta qb

| 1 c. (chá) de paprika

| 1 c. (chá) de cominhos moídos

| 1/4 c. (chá) de piri-piri

| 150 g de espinafres frescos

| 1 chávena de ervilhas congeladas

| coentros frescos qb

| 5 ovos

| folhas de hortelã qb

| pão torrado qb

Preparação:

1 . Leve um tacho ao lume, com água, sal e um fio de azeite. Quando levantar fervura, junte os brócolos e deixe cozinhar 5 minutos. Retire os brócolos e reserve. Desligue o lume e coloque os Bimi na água da cozedura dos brócolos para os escaldar.

2 . Leve a caçarola baixa ao lume com o azeite e a cebola picada. Junte o pimento verde picado e salteie até a cebola amolecer. Adicione os dentes de alho picados e as courgettes cortadas em cubos, tempere com sal e pimenta, junte a paprika, os cominhos, o piri-piri e salteie mais um pouco. 

3 . Num processador de alimentos coloque os brócolos cozidos, 100 g de espinafres e 3 c. (sopa) da água de cozedura dos brócolos. Triture até obter um puré.

4 . Na caçarola coloque as ervilhas congeladas e o puré de brócolos, baixe o lume e deixe cozinhar um pouco. Adicione os restantes espinafres e envolva até que murchem. Se necessário adicione mais um pouco de água.

5 . Adicione coentros frescos picados, envolva e se necessário rectifique os temperos. Na superfície da shakshuka faça cinco cavidades e coloque um ovo inteiro em cada uma delas. Tape a caçarola e deixe os ovos cozinharem durante 5-6 minutos.

6 . Adicione os Bimi à shakshuka e sirva com coentros frescos, folhas de hortelã e fatias de pão torrado.